Orzata

Keumuman

Juga disebut sirup almond, sirup emulsi atau sirup amygdalin, itu Sirup Orgeat adalah minuman ringan berwarna putih dengan rasa yang sangat manis.

Karena "dapat dikurangkan dari etimologi istilah," orzata "asli" lahir sebagai turunan dari "barley, atau lebih tepatnya, dari biji tanaman Hordeum vulgar (termasuk dalam famili Poaceae). Kemudian, dengan tetap mempertahankan nama yang sama, bahan bakunya digantikan oleh almond (terutama dalam persiapan rumah) dan bahan lain yang berasal dari nabati (terutama dalam formula komersial).

Persiapan Orzata

Persiapan "jelai" sama sekali tidak sederhana dan di bawah ini kami akan menyebutkan salah satu resep paling populer.

Bahan untuk orzata

• Air 1.625 ml
• 3kg gula pasir
• almond manis 500 gram
• almond pahit 150 gram
• 250ml air bunga jeruk
• opsional 30g Adragante Gum.

Prosedur untuk jelai

• Hancurkan semua almond dalam mortar, bersama dengan segelas air dan 750g gula, sampai Anda mendapatkan bubur;
• larutkan semuanya dengan sisa air dan masukkan kain bersih, peras dengan baik;
• kemudian campurkan 2.250g gula ke dalam emulsi yang diperoleh dan lelehkan dalam penangas air pada suhu TIDAK melebihi 40 ° C
• terakhir tambahkan 250ml air bunga jeruk dan, jika perlu, tragacanth (pengental dan penstabil)
• botol

Persiapan orgeat dapat ditelusuri menggunakan pistachio, bukan almond; dengan cara ini Anda akan mendapatkan sirup pistachio.
Varian yang kurang umum (tapi agak menarik) adalah jelai susu, yang disiapkan dengan mengganti airnya dengan susu sapi.

Penggunaan Orzata . yang Populer

Orgeat adalah sirup asli; karena terkonsentrasi, tidak boleh dikonsumsi murni, tetapi diencerkan dalam air dingin (terutama dihargai di musim semi dan musim panas). Ini sangat sering digunakan dalam nutrisi anak-anak dan, dianggap "sangat bergizi", bahkan dalam hal itu dari orang sakit. Dalam budaya populer, jelai memiliki sifat obat penenang untuk batuk dan sakit tenggorokan.

Sifat Nutrisi

Jelai adalah minuman yang sangat energik. Ini memiliki kandungan gula sederhana yang sangat tinggi dan ada beberapa jejak lipid tak jenuh (beberapa tak jenuh ganda esensial). Protein tidak ada dan seratnya hampir tidak signifikan. Porsi garam dari jelai cukup besar , karena mengikuti (meskipun dalam jumlah yang lebih kecil) komposisi kimia almond; di sisi lain, vitamin satu bisa kurang signifikan karena kapasitas pengenceran yang lebih rendah dari molekul yang larut dalam lemak Akhirnya, ingatlah bahwa almond yang digunakan untuk jelai mengandung amygdalin (jauh lebih tinggi pada yang pahit daripada yang manis), yang adalah molekul yang berpotensi toksik bagi organisme; dalam dosis sedang zat ini tidak berbahaya tetapi TIDAK DIREKOMENDASIKAN untuk dikonsumsi secara cuma-cuma (hargai proporsi resep!).
Konsumsi sirup orgeat dapat dianggap lebih atau kurang cocok tergantung pada tingkat pengenceran. Melarutkannya banyak, asupan energi dan karbohidrat jauh berkurang, sebaliknya, jika komponen berair langka, orgeat menjadi cocok jika: kelebihan berat badan, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia.

Porsi rata-rata ikan jelai bisa 20g sirup untuk setiap gelas air, untuk dikonsumsi sesekali.