Keumuman
selada (Lactuca sativa L.) merupakan tumbuhan perdu yang termasuk dalam famili komposit (asteraceae).
Selada adalah sayuran yang sangat penting untuk makanan, daunnya dikonsumsi.
Warna daun juga berubah sesuai dengan lokasi di kepala: bagian luar lebih gelap, sedangkan bagian dalam hampir sepenuhnya terang (karena konsentrasi klorofil yang lebih rendah). Demikian pula, kerenyahan daun yang sama lebih besar ke arah daun. hati, sedangkan di bagian luar daunnya lebih empuk meski tebal.
Selada dimaksudkan untuk penanaman berasal dari spesies liar, seperti pegunungan Alpen, NS perennis, NS serriola dll, yang menjajah wilayah Mediterania. Ini dibedakan dari yang terakhir oleh struktur daun yang jelas dan diferensiasinya (yang terjadi pada zaman kuno) terutama mempengaruhi Eropa Selatan.
Selada adalah "sayuran berdaun" yang menempati area budidaya terbesar di semenanjung (sekitar 24.500 ha - ISTAT 2002), itulah sebabnya selada dianggap sebagai salah satu produk makanan pertanian terpenting di Italia. keliru) disebut "salad" (kata benda yang harus menunjukkan resep, bukan bahan).
Ada banyak varietas selada yang berkembang optimal pada berbagai waktu sepanjang tahun, mengingat semuanya, selada tersedia di setiap musim sepanjang tahun.
DAUN OAK
Karakteristik Nutrisi
Seperti dapat dilihat dari tabel di bawah, selada adalah sayuran rendah kalori, dengan prevalensi energik karbohidrat (karbohidrat sederhana) dibandingkan dengan protein dan lipid.
Nilai gizi
Beberapa peptida yang dikandungnya memiliki nilai biologis rendah dan tidak memiliki nilai gizi. Asam lemak, bahkan lebih kurang, terutama dari jenis tak jenuh. Kolesterol tidak ada dan sejumlah kecil pitosterol muncul.
Dalam selada, serat hadir dalam jumlah yang baik dan merupakan nutrisi semu utama.
Sayuran ini juga sangat kaya air, aspek yang sangat penting dalam diet para olahragawan dan orang tua (keduanya berisiko dehidrasi), serta orang gemuk (yang mendapat manfaat dari kekuatan kenyang yang diperoleh dari kombinasi serat dan air). ).
Dari sudut pandang vitamin, selada kaya akan vitamin C (asam askorbat); menyediakan cukup banyak vitamin B2 (riboflavin) dan mengandung dosis kecil vitamin. DAN.
Sejauh garam mineral yang bersangkutan, yang paling hadir tidak diragukan lagi adalah kalium, elemen fundamental dalam nutrisi olahragawan dan subyek yang terkena hipertensi arteri primer.
Keahlian memasak
Selada adalah makanan yang akan dikonsumsi terutama segar dan mentah, bahkan jika, untuk alasan higienis, orang yang berpotensi berisiko (ibu hamil, imunosupresi, dll.), disarankan untuk mencucinya secara menyeluruh dan mendisinfeksi dengan klorin encer.
Ada juga resep yang melibatkan memasak sayuran ini; yang paling terkenal mungkin adalah "Lettuce Risotto" dan "Lettuce Soup".
Selada Risotto (untuk 4 orang)
bahan: 320g nasi putih butiran pendek, 50g bawang merah cincang, 650ml kaldu sayuran, 500g selada julienne, gelas anggur putih kering, 50g kacang pinus, 30g parmesan parut, 20g minyak zaitun extra virgin, garam secukupnya dan lada putih secukupnya.
metode:
- tumis bawang bombay cincang dan setengah selada julienne dalam satu sendok makan minyak;
- panggang nasi dan deglaze dengan anggur.
- Setelah alkohol menguap, lanjutkan memasak dengan kaldu mendidih.
- Beberapa menit sebelum mematikan api, tambahkan kacang pinus.
- Setelah matang, matikan api, tambahkan keju parut, sisa selada, gerimis minyak zaitun extra virgin dan lada putih.
- Biarkan istirahat selama beberapa menit dan sajikan.
Sup selada (untuk 4 orang)
bahan: 400g selada, 2 liter air, 2 kentang, 1 bawang bombay, batang seledri, wortel, 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin, roti basi panggang secukupnya, garam dan merica secukupnya, parutan parmesan secukupnya.
metode:
- Bersihkan dan cuci selada;
- masukkan ke dalam panci dengan air, setengah wortel, kentang, bawang merah dan seledri.
- Masak dan bumbui dengan garam dan merica.
- Lewati penggilingan sayuran dan sajikan dengan roti panggang, gerimis minyak zaitun extra virgin dan keju parut.
Jus apel dan selada untuk membersihkan diri setelah liburan
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Botani dan Budidaya
Ada terutama tiga kategori selada: musim dingin dan musim semi, musim semi dan musim panas, dan musim gugur. Produksinya diperluas ke seluruh Italia melalui teknik (ladang terbuka atau budidaya yang dilindungi), periode pemasaran dan kultivar yang berbeda. Beberapa selada dapat ditanam di musim apa pun sepanjang tahun. Bagaimanapun, semua jenis selada adalah tanaman dengan siklus tahunan atau dua tahunan, ditandai dengan perkembangan yang sangat cepat.
Penyebaran selada disebabkan oleh terbatasnya kebutuhan termal sayuran: kisaran optimal pengembangan di lapangan adalah 16-20 ° C pada siang hari dan 10-12 ° C pada malam hari. -2 °C; sebaliknya, dengan suhu malam lebih besar dari 16 ° C dan suhu harian 25 ° C, induksi benih terjadi.
Seperti yang diharapkan, ada banyak jenis selada; yang paling terkenal tentu saja: the halus, NS daun panjang (halus dan panjang, seperti Romawi), the telah terjadi (sebuah tudung, seperti "Gunung Es dan Trocadero) dan"acephala (Lollo, Botavie, Gentile, dll.).
Selada diperbanyak (dan dibudidayakan) dengan menabur di pembibitan; di musim dingin atau musim semi di terowongan plastik atau dalam hal apa pun di tempat berlindung. Tanah harus terdiri dari campuran yang terdiri dari sepertiga gambut dan dua pertiga tanah normal. Selada juga dapat ditanam langsung, berhati-hati untuk menghilangkan semua jenis gulma dengan hati-hati , parasit dan siputnya. Selada musim dingin dan musim semi dapat ditaburkan tanpa pelindung pada bulan Agustus dan September. Setelah direpoting, selada menghabiskan musim dingin terlindung. Itu harus ditanam di tanah. dengan jarak antara tanaman sekitar 40cm. Perlu substrat yang lembab, segar, berdrainase dengan pH netral. Jika tanahnya lempung, penting untuk memperbaikinya untuk waktu yang lama (bertahun-tahun) dengan pupuk kandang yang matang; jika pHnya asam, sebaliknya, koreksi dengan kapur adalah diperlukan.
Tanaman harus sering dimandikan, meskipun tidak banyak.
Selada adalah mangsa siput dan siput yang sangat didambakan; Untungnya, tersedia umpan beracun yang sangat efektif dan tidak menimbulkan polusi. Seringkali, mereka yang berbentuk butiran menemukan komplikasi tertentu yang mempengaruhi semut; ini, bahkan jika mereka tidak memakannya, membawa pecahan-pecahan itu ke dalam sarang semut dalam beberapa jam; untuk alasan ini, kadang-kadang perlu untuk membasmi mereka.
Terhadap kutu selada, perlu menggunakan insektisida.
Jarang sakit busuk, bahkan jika dalam kasus ini patologi meluas ke seluruh tanaman; adalah mungkin untuk menghindari hilangnya seluruh tanaman berkat penggunaan fungisida yang diencerkan dalam air irigasi.
Penaburan dan transplantasi selada harus dilakukan setiap dua minggu (tidak sekaligus) untuk menghindari menghasilkan terlalu banyak kepala pada saat yang bersamaan.
Dari tanaman selada dewasa dimungkinkan untuk mengumpulkan benih, yang memunculkan tanaman yang sangat setia secara genetik.
Makanan Lain - Sayuran Bawang putih Agretti Asparagus Basil Bit Borage Brokoli Caper Artichoke Wortel Catalonia Kubis Brussel Kembang kol Kubis dan kubis Savoy Kubis merah Mentimun Chicory Lobak hijau Bawang Sauerkraut Selada Air Edamame Chives Chanterelles Tepung Bunga Singkong Tepung Labu Sayuran Bunga yang Dapat Dimakan Labu Akhir Musiman Memperkuat Salad Selada Terong Sayuran Nettle Pak-Choi Parsnip Potatos American Potato Peppers Pinzimonio Tomats Daun bawang Parsley Radicchio Turnips Lobak Merah Lobak Roket Bawang Merah Endive Seledri Biji Seledri Kecambah Bayam Truffle Valianamberi atau Jerusalem artichoke laksatif BARANG DAPAT BERGIZI Alkohol Saffron Pumpkin Kategori Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Potongan Dingin S pezie Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep masakan ringan Resep diet ringan Hari Perempuan, Resep Hari Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
