Ketika datang ke suplemen, tidak ada kekurangan "ahli". Faktanya, ada banyak forum industri di mana ada banyak tulisan tentang merek, bahan aktif, standar kualitas, dll. Semua dalam semua hal yang berguna, kecuali bahwa sering di antara berbagai "pakar semu" ada anak-anak yang berbicara untuk bias atau karena mereka dipengaruhi oleh kampanye pemasaran menekan (seperti binaragawan terkenal yang merekomendasikan produk tertentu memberikan kredit untuk nya perkembangan otot). Di lain waktu, administrator forum sendirilah yang memiliki kepentingan ekonomi dalam mempromosikan merek suplemen tertentu sambil mendiskreditkan orang lain. Dalam "perang dagang" ini, kita sering berakhir dengan iklan yang menyesatkan:
produk yang harus mengandung bahan baku berkualitas premium yang dijual dengan harga lebih rendah daripada bahan yang sama yang dibeli dari grosir (contoh klasik adalah asam amino Ajinomoto tingkat farmasi yang diproduksi di Jepang).
Pembenaran harga yang sangat tinggi dengan adanya zat tambahan dibandingkan dengan formulasi standar, padahal pada kenyataannya penambahan ini, disatukan, harganya sangat sedikit atau kurang dari bahan baku (penambahan creatine Cina ke protein berkualitas; penambahan enzim pencernaan atau fermentasi laktat yang total biaya per paket produk tidak melebihi satu euro, dll.).
Atribusi yang terlalu penting untuk aspek-aspek kecil, seperti jenis toples dan gambar pada label, atau karakteristik subjektif (seperti rasa atau hasil yang diperoleh, bila mungkin bukan manfaat suplemen itu sendiri tetapi dari makanannya. dan metode pelatihan yang dilakukan).
Menunggu untuk mempublikasikan hasil penelitian yang dilakukan bekerja sama dengan Universitas Ferrara - yang menjelang akhir Januari 2010 akan memberi tahu kami berapa banyak protein yang sebenarnya terkandung dalam sekitar dua puluh suplemen protein dari berbagai merek (lihat hasil) - kami melaporkan toleransi batas dibandingkan dengan kandungan gizi yang tertera pada label (sumber: Kementerian Kesehatan).
BATAS PENERIMAAN KANDUNGAN GIZI YANG DNYATAKAN PADA LABEL
Jumlah protein (N x 6,25):
untuk konten hingga 1,5% (*)
untuk konten yang lebih tinggi dari 1,5%
± 0,2 unit
± 15%
untuk konten hingga 2,5% (*)
untuk konten yang lebih tinggi dari
asam lemak
total fosfolipid
fosfolipid individu
± 0,5 unit
2,5% ± 15%
± 25%
± 20%
± 25%
Total karbohidrat, gula, polialkohol:
untuk isi hingga 10%
untuk isi di atas 10%
± 1 satuan
± 15%
atau 250 IU / 100 g
± 50%
(beta karoten
Karnitin
Koenzim Q 10
Kolin
kreatin
Serat makanan, inulin
Flavonoid atau antosianin
Glutathione
Nukleotida
+ 30% / -20%
± 15%
± 20%
± 25%
± 15%
± 25%
± 30%
± 20%
± 25%
(*) Kunci: untuk produk ini pernyataan "tidak lebih tinggi dari ..." diperbolehkan: dalam hal ini hanya nilai yang lebih tinggi yang diterapkan.
Catatan: Toleransi tidak berlaku untuk karbohidrat yang dihitung berdasarkan selisih.
Untuk produk dengan kandungan natrium yang dikurangi, pernyataan "tidak melebihi ..." diperbolehkan; dalam hal ini hanya nilai yang lebih tinggi yang berlaku.
Dalam artikel ini kami menekankan pada suplemen protein, termasuk yang disebut gainer, dimana kami memiliki batas toleransi ± 15% pada kandungan protein yang dinyatakan pada label. Dalam praktiknya, jika kemasan suatu produk mencantumkan protein konten sama dengan 90 gram protein dari 100, suplemen mungkin mengandung 78 tanpa masalah hukum bagi produsennya. Jelas, bagaimanapun, perbedaan biaya antara "protein" 90% dan 78% tentu tidak dapat diabaikan (dapat diukur dalam 30%).
Bagi mereka yang mendasarkan kualitas suplemen protein pada rasa, ingatlah bahwa "penambahan penyedap dan pemanis pasti menurunkan persentase protein. Inilah sebabnya, pada umumnya, produk vanila mengandung lebih banyak protein daripada suplemen pisang kembar. penyedap rasa lebih besar. Bahkan kelarutan tinggi, yang diperoleh dengan menyemprotkan larutan lesitin pada bubuk selama proses produksi (lesitinisasi), dapat menunjukkan kandungan protein yang lebih rendah daripada produk yang larut kurang baik.Kita tidak boleh lupa bahwa persentase protein bukan satu-satunya kualitatif penting. parameter. Kita tahu, misalnya, bahwa protein whey yang diperoleh dengan pertukaran ion, meskipun memiliki "persentase protein yang sangat tinggi, miskin dalam beberapa komponen penting - seperti laktoferin, imunoglobulin dan glikomakropeptida - yang hilang atau terdenaturasi selama fase produksi (ion proses pertukaran memisahkan protein berdasarkan muatan listriknya, melalui penggunaan bahan kimia tertentu). Fraksi ini malah dilestarikan dengan berbagai metode filtrasi yang digunakan untuk menghasilkan protein Whey pekat; di antaranya, teknik mikrofiltrasi dan ultrafiltrasi klasik menonjol, yang menggunakan filter fisik untuk memisahkan lemak dan laktosa dari protein, tanpa merusaknya (perbedaan antara keduanya minimal dan bergantung pada ukuran pori-pori filtrasi, sekitar satu mikrometer dalam mikrofiltrasi dan ultrafiltrasi 4 kali lebih rendah Seperti yang dinyatakan di atas, protein Whey ultrafilter dan mikrofilter cenderung memiliki kandungan protein yang lebih rendah (sekitar 80%) daripada protein penukar ion (yang mencapai atau sedikit melebihi 90%). Kompromi terbaik, dalam pengertian ini, ditawarkan oleh protein Whey yang diperoleh dengan menggunakan teknik yang disebut mikrofiltrasi aliran silang, yang memungkinkan untuk mencapai tingkat protein mendekati 90% sambil mempertahankan komponen penting seperti laktoferin dan makropeptida.
Lain kali Anda membeli suplemen protein, cobalah melakukannya dengan cara yang bijaksana, mengevaluasi kualitasnya berdasarkan kriteria objektif. Dengan penelitian yang akan kami lakukan, kami akan membantu Anda mengetahui kandungan nitrogen sebenarnya dari suplemen protein terlaris, untuk memberi Anda pengukur lebih lanjut dan penting untuk mengevaluasi kualitasnya.
