, pangan fungsional adalah pangan yang menghasilkan manfaat kesehatan yang melampaui nilai gizinya, karena mengandung unsur-unsur penting seperti vitamin, mineral, antioksidan, asam lemak sehat, protein dan serat.
Konsep ini berasal dari Jepang pada 1980-an dan mengacu pada dua kategori makanan: konvensional dan modifikasi. Yang pertama secara alami padat dengan nutrisi penting, yang terakhir setelah diperkaya dengan mereka.
Beberapa makanan fungsional konvensional
- Buah-buahan: beri, kiwi, pir, persik, apel, jeruk, pisang.
- Sayuran: brokoli, kembang kol, kangkung, bayam, zucchini.
- Kacang: almond, kacang mete, pistachio, kacang macadamia, kacang Brazil.
- Biji: biji chia, biji rami, biji rami, biji labu.
- Kacang-kacangan: kacang hitam, buncis, kacang laut, lentil.
- Biji-bijian utuh: gandum, barley, soba, beras merah, couscous.
- Makanan laut: salmon, sarden, teri, mackerel, cod.
- Makanan fermentasi: tempe, kombucha, kimchi, kefir, asinan kubis.
- Bumbu dan rempah-rempah: kunyit, kayu manis, jahe, cabai rawit.
- Minuman: kopi, teh hijau, teh hitam.
Makan oatmeal di pagi hari untuk sarapan juga membantu mengurangi perut kembung.
Beberapa makanan fungsional yang dimodifikasi
- Jus yang diperkaya.
- Produk susu yang diperkaya, seperti susu dan yogurt.
- Almond, beras, kelapa dan susu mete.
- Sereal yang diperkaya, seperti roti dan pasta dan muesli.
- Telur yang diperkaya.
Makanan yang melakukan fungsi anti-penuaan mengerahkan pengaruhnya terutama melalui efek antioksidan dan anti-inflamasi, yang mencegah degradasi kolagen, dan dengan meningkatkan sintesis pro-kolagen.
Bahan dengan kekuatan anti penuaan terbesar adalah karotenoid, polifenol, mineral, lidah buaya, vitamin C, B dan E, ginseng merah, asam lemak omega-3 dan peptida kolagen.
Peran mineral
Air adalah unsur vital tubuh dan minum secara teratur memfasilitasi pemeliharaan keseimbangan dan fungsi jaringan. Penampilan kulit, oleh karena itu, merupakan cerminan langsung dari keadaan kelembaban dalam tubuh dan hidrasi yang tepat.
Mineral yang terkandung dalam air, atau elemen seperti besi, yodium, seng dan tembaga, adalah elemen yang paling mempengaruhi perlambatan penuaan dan kualitas estetika kulit.
Tembaga dan seng sangat berguna pada pasien dengan psoriasis, dalam pengobatan gangguan tersebut.
Studi klinis telah menunjukkan bahwa tembaga juga membantu meningkatkan elastisitas kulit, mengurangi garis-garis halus dan kerutan wajah, dan meningkatkan penyembuhan luka.
Kurangnya zat besi dan selenium dalam makanan melemahkan kapasitas antioksidan yang diinduksi UV-B pada kulit, membuatnya lebih sensitif terhadap stres oksidatif akibat radiasi ultraviolet.
Pentingnya vitamin
Kekurangan vitamin juga mempengaruhi kesehatan kulit.
Vitamin B melawan penuaan kulit terutama dengan mencegah peradangan kulit dan pigmentasi.
Vitamin C adalah antioksidan kuat dan meningkatkan sintesis kolagen, mengurangi penuaan kulit.
Vitamin D juga dapat meringankan photo-aging karena mengurangi kerusakan yang disebabkan oleh sinar ultraviolet.
Peptida kolagen: protein ramah kulit
Fungsi fisiologis utama protein adalah untuk membangun dan memperbaiki jaringan dan menyediakan energi. Semua sel jaringan tubuh terus diperbarui dan hanya asupan protein yang cukup yang dapat menjamin pembaruan dan perbaikan jaringan secara normal.Mekanisme ini juga mempengaruhi kulit.
Meskipun semuanya penting, protein polimer silindris yang dikenal sebagai kolagen melakukan tindakan anti-penuaan yang ditargetkan. Ini adalah yang paling melimpah di tubuh manusia, itu adalah elemen struktural kulit dan tidak diasumsikan melalui makanan tetapi produksinya dapat dirangsang .
Secara khusus, efek peremajaan yang paling signifikan diberikan oleh peptida kolagen, serangkaian peptida molekul kecil yang diperoleh dari hidrolisis proteolitik kolagen yang, memiliki berat molekul lebih kecil, lebih mudah diserap.
Mereka datang terutama dari kulit, tulang, tendon, otot dan jaringan hewan lainnya.
Berkat karakteristik anti-inflamasi dan antioksidannya, mereka mengurangi penuaan kulit.
Omega 3 dan 6 dan Ginseng Merah juga merupakan ramuan awet muda
Asam lemak tak jenuh ganda omega-3 dan omega-6 memainkan peran penting sebagai penghalang kulit manusia dan juga memiliki efek signifikan dalam pencegahan dan pengobatan peradangan kulit.
Minyak zaitun atau minyak ikan dapat mengurangi penuaan kulit yang disebabkan oleh stres psikologis kronis.
Akhirnya, ginseng memiliki sifat antioksidan, imunostimulan dan anti-penuaan. Asupan konstan akan menginduksi sintesis kolagen yang lebih besar yang secara nyata akan mengurangi kerutan wajah.
Ginseng juga akan melawan peradangan.
