Jamur

Umum dan klasifikasi

Jamur tidak memiliki daun, bunga atau klorofil dan tidak autotrofik tetapi heterotrofik, oleh karena itu (walaupun tampak jelas) mereka termasuk dalam kerajaan sendiri yang disebut "kerajaan jamur" dan bukan milik tumbuhan tingkat tinggi.
Kerajaan jamur dibagi menjadi:

Myxomycota atau jamur berlendir: jamur dan sejenisnya
Eumycota: jamur asli dengan dimensi mulai dari A SINGLE CELL hingga "champignon" yang sangat umum.

Kehidupan jamur tidak berdiri sendiri tetapi tunduk pada koeksistensi dengan organisme lain, untuk menetap di substrat organik (hidup atau mati), atau bersimbiosis dengan beberapa tanaman.Berdasarkan sistem kelangsungan hidupnya, jamur dapat diklasifikasikan menjadi:

Parasit (tergantung keberadaan organisme lain)
Saprofit (yang keberadaannya disebabkan oleh adanya substrat organik hidup atau mati)
Simbiosis (jika dalam simbiosis, dengan pertukaran timbal balik yang menguntungkan, dengan beberapa tanaman)

catatan Dibandingkan dengan seluruh kerajaan jamur, yang didefinisikan memiliki minat makanan yang lebih besar makromycota (dari bahasa Yunani, jamur besar).

Anatomi jamur

Seluruh tubuh jamur (atau tubuh vegetatif) terdiri dari jalinan filamen padat (disebut hifa) yang berpotongan untuk membentuk kain nyata (the miselium).
Di bawah kondisi temporal, iklim, bulan, dll. tertentu, miselium berevolusi dan tumbuh membentuk tubuh buah atau karpofor, yang merupakan struktur yang biasanya dikaitkan dengan "gambar" jamur asli.
Tubuh buah bertanggung jawab untuk penyebaran spora jamur dan melakukan fungsi yang sama dari perbanyakan biji yang tertutup dalam buah untuk tanaman tingkat tinggi.

Keluarga jamur yang paling representatif adalah Agaricini, yang memiliki struktur karpofor sebagai berikut:

Batang atau kusen, penuh atau berongga, dengan volva basal terpasang dan cincin (yang menopang tutupnya)
Bagian yang diperluas disebut tutup.

catatan Ketika jamur masih muda, tutupnya berbentuk tertutup, oleh karena itu bulat; sebaliknya, ketika jamur matang, tutupnya lebih berpigmen dan berbentuk terbuka yang disebut payung.
Di bagian bawah topi (yang menghadap ke tanah) mereka hadir lamela diliputi oleh jaring hifa yang padat, struktur yang lebih baik dikatakan selaput dara; yang terakhir bertanggung jawab untuk pengembangan basidia, sel yang berguna untuk produksi, perkembangan, pematangan dan perbanyakan spora.
catatan Bentuk carpophore, hymenium dan spora merupakan elemen penting untuk klasifikasi famili, genera dan spesies jamur.

Mengumpulkan jamur ... waspadalah terhadap bahaya keracunan!

Seperti di semua bidang, bahkan dalam memetik jamur, bahaya terbesar terletak pada anggapan orang awam mampu melakukan pekerjaan seorang ahli secara mandiri, dalam hal ini ahli ilmu jamur.
Mengumpulkan jamur secara mandiri, berdasarkan kriteria sederhana yang bersifat empiris dan tanpa pengetahuan yang benar tentangnya, bisa sangat berbahaya dan dalam beberapa kasus bahkan mematikan; ingat bahwa SEMUA jamur beracun, tetapi potensi keracunan makanan terutama tergantung pada spesies, habitat jamur, metode memasak, dosis, dan subjektivitas konsumen.
Dalam hal ini, orang awam telah mengembangkan beberapa metode untuk mengevaluasi toksisitas jamur yang, jika di satu sisi terbukti bermanfaat, di sisi lain telah berkontribusi untuk meningkatkan peluang bertemu spesies berbahaya yang TIDAK sesuai dengan. kriteria analisis yang tepat (analisis sehingga untuk berbicara ...).
Beberapa contoh populer dari metode analisis yang TIDAK andal dalam memprediksi toksisitas jamur adalah:

Daun peterseli yang menguning saat bersentuhan dengan gulungan jamur
Menghitamnya koin atau sendok perak atau timah yang bersentuhan dengan jamur
Menghitamnya bawang merah atau siung bawang putih atau remah roti yang bersentuhan dengan jamur
Koagulasi susu atau putih telur yang kontak dengan jamur.

Harus ditentukan bahwa teknik ini memiliki keandalan tertentu HANYA pada status konservasi / perubahan jamur (oleh karena itu mereka dapat membedakan beberapa jamur beracun), tetapi mereka tidak valid dengan cara apa pun untuk mengenali sifat mematikan (walaupun di keadaan kesegaran) dari banyak spesies lain.
Selain itu, TIDAK DISARANKAN untuk percaya bahwa jamur yang dimakan oleh cacing dan siput dapat dimakan daripada jamur yang benar-benar bersih, karena banyak hewan (tidak seperti manusia) memiliki enzim khusus untuk metabolisme racun.

Daging babi diisi dengan jamur dan keju di atas tempat tidur apel

Alice, PersonalCooker Anda, mengudara di MypersonaltrainerTv untuk menjelaskan langkah demi langkah bagaimana mengubah bom kalori yang sebenarnya menjadi hidangan yang ringan dan seimbang.