Setelah diperkenalkan dengan makanan yang mengandungnya, tembaga diserap di usus kecil dan dari sini, berkat ikatan dengan albumin, tembaga dibawa ke hati. Hepatosit selanjutnya mensintesis kompleks yang terdiri dari tembaga dan transporternya (celuroplasmin), yang kemudian disekresikan untuk didistribusikan ke berbagai jaringan. Setiap kelebihan dieliminasi terutama melalui rute bilier dan diekskresikan minimal dalam urin.
Berkat kemampuannya untuk berpindah dari bentuk tereduksi (Cu +) ke bentuk teroksidasi (Cu2 +), tembaga memasuki berbagai jalur metabolisme yang memerlukan intervensi redoks. Tindakannya penting untuk mineralisasi kerangka dan untuk pembentukan sel darah merah baru dan jaringan ikat. Tembaga juga berpartisipasi dalam rantai pernapasan, dalam sintesis melanin dan dalam sistem perlindungan terhadap stres oksidatif dan kelebihan amina biogenik.
Kebutuhan tembaga untuk populasi dewasa Italia ditetapkan pada 1,2 mg per hari; hanya untuk perawat kuota ini naik menjadi 1,5 mg/hari. Makanan kaya tembaga adalah: beberapa jeroan dan produk perikanan - seperti moluska dan krustasea - tetapi juga kakao, biji minyak atau buah kering, bibit sereal dan dedak.
Karena makanan ini cukup umum dalam makanan manusia, tidak ada bahaya nyata mengalami sindrom yang terkait dengan kekurangan tembaga. Namun, beberapa kasus telah terjadi pada bayi yang mengalami malnutrisi berat, pada bayi prematur yang diberi diet susu dan pada pasien yang diberi makan secara eksklusif untuk waktu yang lama secara parenteral. Gejala terkait termasuk masalah mineralisasi tulang hingga osteoporosis, anemia, depigmentasi kulit dan rambut, peningkatan kerentanan terhadap infeksi, kerapuhan pembuluh darah dan kulit.
Dalam beberapa kasus dosis "hanya" 30 g tembaga sulfat terbukti mematikan; dalam kasus apapun, asumsi jumlah tersebut, karena kesalahan atau untuk tujuan bunuh diri, memiliki efek emetik yang kuat yang mendukung penghapusan cepat kelebihan melalui muntah.Gejala yang berhubungan dengan keracunan sistemik parah termasuk koma, oliguria, nekrosis hati, kolaps dan The American lembaga (Dewan Pangan dan Gizi 2001) telah menetapkan ambang batas toksisitas pada 10 mg / hari; kasus keracunan karena diet saja sangat jarang.
Untuk informasi lebih lanjut lihat artikel: Tembaga.
- kerang - terutama kepiting dan lobster
- kerang - terutama tiram
Sumber makanan lain yang mengandung tembaga adalah:
- buah-buahan manis - seperti lemon dan anggur, terutama kismis atau kismis, tetapi juga kelapa, pepaya, dan apel
- umbi-umbian - terutama kentang
- kacang-kacangan lainnya - seperti kacang polong
- jamur
- ragi
- daging - terutama domba, bebek, babi, dan sapi
- sayuran berdaun hijau tua - misalnya, kol hitam.
Meski tidak terlalu kaya, jika dikonsumsi dalam jumlah banyak, teh, nasi giling, dan daging ayam juga membantu memenuhi kebutuhan.
Untuk menghindari defisiensi tembaga, umumnya cukup untuk menghormati diet seimbang, atau setidaknya untuk memvariasikan berbagai makanan tanpa mengecualikan salah satu dari kelompok dasar VII. Dengan diet normokalorik, bahkan di negara berkembang - terutama berbasis millet, umbi-umbian atau nasi, terkait dengan kacang-kacangan atau sejumlah kecil ikan atau daging, buah-buahan dan sayuran tertentu, dan beberapa minyak nabati - sangat mungkin bahwa asupan tembaga cukup Asupan tembaga tampaknya cukup bahkan di negara-negara yang pola makannya sebagian besar terdiri dari daging merah.
Sebagai unsur alami di kerak bumi, tembaga hadir di sebagian besar permukaan dan air tanah dunia, meskipun konsentrasi sebenarnya sangat bervariasi tergantung pada wilayah geografis.
Di banyak wilayah di dunia, pipa tembaga yang membawa air minum adalah sumber nyata tembaga makanan. Pipa tembaga dapat melepaskan sejumlah kecil logam, terutama dalam dua tahun pertama pemakaian. "Di dalam pipa tembaga, permukaan pelindung biasanya terbentuk yang menunda korosi.
Air minum dapat memberikan kontribusi 20-25% untuk asupan tembaga harian.
tembagaSuplemen tembaga dapat mencegah defisiensi tembaga, tetapi hanya boleh dikonsumsi di bawah pengawasan dokter. Faktanya, berbagai bentuk integrasi tembaga memiliki tingkat penyerapan yang sama-sama berbeda. Sebagai contoh, penyerapan tembaga dari suplemen tembaga oksida lebih rendah dari pada produk glukonat, sulfat atau tembaga karbonat.
Untuk orang dewasa yang sehat makan diet seimbang termasuk berbagai macam makanan, suplemen umumnya tidak dianjurkan Namun, di bawah pengamatan medis, suplementasi tembaga mungkin diperlukan untuk bayi prematur, bagi mereka dengan berat badan rendah pada saat lahir, untuk anak-anak yang diberi makan dengan susu formula yang tidak seimbang selama tahun pertama kehidupan dan untuk anak-anak yang kekurangan gizi pada umumnya.
Lebih umum, dokter dapat mempertimbangkan suplemen tembaga dalam kasus berikut:
- penyakit yang mengurangi pencernaan - misalnya anak-anak yang sering diare atau infeksi, pecandu alkohol, dll.
- diet yang tidak mencukupi - misalnya orang tua, sakit dengan gangguan makan atau mengikuti pembatasan luar biasa
- minum obat yang menghalangi penggunaan metabolisme tembaga dalam tubuh
- anemia diobati dengan suplemen zat besi
- mengonsumsi suplemen seng
- osteoporosis.
Banyak suplemen vitamin mengandung tembaga dalam bentuk anorganik, seperti oksida tembaga.Suplemen ini dapat menyebabkan kelebihan tembaga bebas di otak karena, dalam bentuk anorganik, dapat melintasi sawar darah-otak langsung ke jaringan saraf.
Biasanya, di sisi lain, tembaga organik dalam makanan pertama-tama diserap, kemudian diproses oleh hati dan akhirnya dibawa ke dalam darah melalui protein transpor, fase yang memungkinkan Anda untuk menjaga kadar tembaga bebas yang beredar di bawah kendali dan mencegah apa yang terjadi dengan tembaga anorganik.
; Roy, A; Yonone-Lioy, MJ; Opiekun, RE; Lioy, PJ. "Tembaga lingkungan: dinamika dan masalah paparan manusia". Jurnal Toksikologi dan Kesehatan Lingkungan. Bagian B, Ulasan Kritis. 4: 341–94
