Keumuman
Kopi Amerika (atau kafe) (disingkat, hanya "Americano") adalah minuman yang diperoleh dengan memasukkan biji kopi panggang dan bubuk.
Ini disiapkan dengan cara yang mirip dengan espresso, tetapi mengandung lebih banyak air, ditambahkan kemudian.
Rasanya berbeda dari kopi saring (kopi tetes atau kopi seduh), tetapi memiliki "intensitas (atau" kekuatan ") yang serupa.
Kekuatan kopi Amerika bervariasi sesuai dengan jumlah "tembakan" (tembakan = gerakan / sapuan dispenser bubuk yang memasok dosis yang diperlukan untuk espresso) dan / atau jumlah air yang ditambahkan.
Di Italia, kopi Amerika sering dikacaukan dengan kopi "Amerika", atau yang diperoleh dari filter.
Karakteristik Nutrisi
Kopi Amerika adalah minuman.
Mengandung kafein, methylxanthine dengan efek stimulasi, selain memberikan efek simpatik-mimetik (mirip dengan adrenalin), dianggap sebagai antioksidan yang layak. Namun, karena mekanisme yang menarik, itu tidak dapat diambil dalam jumlah yang signifikan.
Disarankan untuk menghindari konsumsi kopi Amerika untuk anak-anak, pasien jantung, penderita hipertensi berat, mereka yang menderita kecemasan dan terutama mereka yang menjalani terapi dengan anxiolytics, dan orang yang menderita gangguan gastro-intestinal berat (Barret's esophagus yang disebabkan oleh penyakit gastroesophageal reflux , gastritis akut atau tukak lambung, penyakit radang kronis pada usus, dll.).
Wanita hamil/menyusui, penderita hipertensi tidak berat dan penderita gangguan sistem pencernaan sedang (gastritis, penyakit refluks gastroesofageal dan iritasi usus besar, terutama dengan diare) harus dibatasi penggunaannya.
Ingatlah bahwa kopi panggang juga mengandung molekul yang tidak diinginkan yang dihasilkan dari pembakaran; yang paling hadir dan mengkhawatirkan (karena cukup tersebar luas dan mudah terakumulasi) adalah akrilamida (lihat artikel “Memasak dengan Gula”).
Dengan sendirinya, kopi Amerika tidak memberikan nutrisi dan kalori dalam jumlah yang signifikan. Energi total tergantung pada keberadaan dan jumlah tambahan gula atau pemanis kalori lainnya (madu, malt, sirup, dll.) Produk dengan pemanis sedang mengandung 7-14 g per porsi, atau 25-50 kkal.
Asupan sukrosa harus moderat dalam kasus: hiperglikemia, diabetes mellitus tipe 2, hipertrigliseridemia, kecenderungan kerusakan gigi dan kelebihan berat badan.
Di Amerika Serikat juga ada kebiasaan mewarnai kopi Amerika dengan krim susu (kaya akan kalori, kolesterol dan lemak jenuh), hal ini tidak dianjurkan bagi mereka yang menderita kelebihan berat badan dan hiperkolesterolemia.
Kopi Amerika tidak mengandung laktosa, gluten, atau molekul yang berpotensi menyebabkan alergi.
Tidak ada kontraindikasi untuk vegetarianisme dan veganisme.
Untuk orang yang sehat dan dewasa, disarankan untuk mengkonsumsi satu, dua atau paling banyak tiga porsi kopi Amerika sehari.
Persiapan
Kopi Amerika terdiri dari satu atau dua espresso yang dibuat dari campuran yang sebagian besar mengandung biji-bijian panggang yang digiling kasar dari varietas "Robusta", dengan tambahan lebih banyak air mendidih.
Tampaknya tidak ada aturan universal tentang jumlah air yang dapat ditambahkan tetapi, baik di Inggris maupun di Italia, jumlahnya antara 30 dan 470 ml.
Di wilayah Australia dan Asia Selatan, kopi Amerika disebut "long black", sedangkan yang lebih rendah dan mirip dengan espresso Italia disebut "short black". Dibandingkan dengan kopi Amerika, long black disiapkan dengan membalik fase; ini berarti pertama-tama Anda memasukkan air panas ke dalam cangkir dan kemudian Anda mengeluarkan espresso dari mesin.
Di bagian barat Amerika Serikat istilah “Caffè Italiano” digunakan untuk menunjukkan minuman yang terdiri dari espresso dan air dengan perbandingan 1:1 (25 atau 30 ml + 30 ml = 55-60 ml).
Air panas untuk kopi Amerika dapat diambil dari mesin espresso atau dari ketel terpisah.
Di tingkat rumah, praktik yang baik adalah menggunakan alat yang sama (menarik air sebelum atau sesudah espresso) untuk menghindari pengaktifan alat lain atau konsumsi gas lain.
Anda juga dapat menggunakan mesin kopi kapsul untuk menyiapkan kopi Amerika, setidaknya dalam beberapa model Beberapa mesin espresso memiliki dispenser air panas built-in (juga digunakan untuk teh), sementara yang lain menggunakan tabung vaporizer.
Pemanas air terpisah dianggap sangat berguna hanya di sektor komersial, memungkinkan untuk secara signifikan mengurangi penggunaan mesin espresso dengan mencegah pengurangan tekanan di sirkuit. Tidak semua orang tahu bahwa, untuk mengembalikan tekanan dan suhu internal, mesin espresso memiliki konsumsi energi yang lebih tinggi daripada ketel lainnya.
menggunakan
Kopi Amerika terutama dipilih ketika Anda ingin menyesap minuman rasa kopi yang panjang.
Kopi Amerika (terutama jenis Italia, hitam panjang dan pendek) dapat diproduksi dengan campuran yang sama yang ditujukan untuk espresso yang kuat.
Hal ini terjadi terutama ketika Anda lebih suka minuman yang lebih pendek, diperoleh dari satu "tembakan" bubuk (bukan dua) untuk menghindari memberikan kekuatan yang berlebihan atau menggunakan campuran ringan terutama berdasarkan kopi Ethiopia atau Sumatera (bahkan hijau atau tidak dipanggang. , lihat " Kopi Hijau Mentah").
Untuk sediaan dengan campuran espresso yang sama, lebih disukai perbandingan 1:1 antara minuman murni dan air, dengan menarik kopi langsung ke dalam cangkir yang berisi air panas, agar tidak terlalu mengganggu stabilitas krim.
Variasi
Ada jenis orang Amerika yang disebut "es Amerika" atau Amerika beku. Ini adalah minuman yang sama yang dibuat dengan air dingin, bukan air panas.
"Long" dibuat dengan menarik espresso panjang dari "tembakan" yang sama untuk memberikan volume minuman murni yang lebih besar, yang pada gilirannya bertanggung jawab atas struktur aromatik dan gustatory yang lebih besar daripada Amerika (diencerkan dengan air panas).
"Kopi krim" lebih panjang.
"Mata merah" dibuat dengan mengencerkan espresso dengan "kopi Amerika" daripada air panas. Dalam bahasa Inggris disebut juga "shot in the dark".
Asal usul
"Kopi Amerika" adalah nama khas minuman ini bahkan di negara asalnya (Anglo-Saxon).
Istilah "Amerika", yang jelas berasal dari bahasa Latin, telah diserap oleh bahasa Amerika Selatan dan bahkan oleh bahasa Italia, dan (menurut Oxford English Dictionary) berasal dari tahun 1970.
Bisa dibayangkan bahwa nama itu berasal dari Perang Dunia Kedua, ketika tentara Amerika yang mendarat di Italia mengencerkan kopi lokal kami dengan menambahkan lebih banyak air panas agar terlihat seperti minuman mereka.
Dalam novel tahun 1928 "Ashenden: Or the British Agent", Somerset Maugham menulis tentang minuman yang disebut "Americano" yang dikonsumsi oleh protagonis di Naples selama Perang Dunia Pertama; tidak cukup informasi yang diketahui untuk menilai apakah itu produk yang sama.
