rendah kalori: masing-masing menawarkan 25 dan 35 kalori per 100g. Kedua makanan tersebut mengandung folat yang bermanfaat, nutrisi yang dibutuhkan tubuh untuk membangun sel darah merah, serta mangan, mineral yang membantu memperkuat tulang dan mendukung produksi hormon seks. Satu porsi brokoli atau kembang kol menyediakan sekitar 10% dari nilai harian untuk mangan dan 15% untuk folat. Mereka mengandung glikosinolat, keluarga nutrisi yang mengurangi risiko kanker. Makan brokoli atau kembang kol juga meningkatkan asupan serat dan protein yang berguna bagi tubuh.
Sifat kembang kol
Kembang kol adalah sayuran dengan kandungan antioksidan yang tinggi (termasuk sulforaphane)., NS klorofil dll). Mengandung potasium dalam jumlah yang baik, serat makanan, komponen yang mengenyangkan, pencegahan dan terapi terhadap sembelit. Ini adalah sayuran yang ideal dalam diet diet karena merupakan makanan dengan lemak rendah (terutama tak jenuh) dan karbohidrat rendah (sederhana dan kompleks). Ia mampu memodulasi indeks glikemik dan mengurangi kolesterol Purin yang terkandung dalam kembang kol membuatnya lebih baik untuk dikeluarkan dari diet pencegahan hiperurisemia dan asam urat.
Sifat brokoli
Brokoli adalah sayuran yang mengandung vitamin C (asam askorbat) dan -karoten (retinol eq. - pro vitamin A); zat fenolik (polifenol); sulforaphane (secara umum bermanfaat, anti-penuaan dan zat yang sangat antioksidan) dan klorofil (antioksidan). Brokoli (sebaiknya dimakan mentah) adalah makanan yang memiliki karakteristik anti tumor. Brokoli kaya akan magnesium, fosfor dan zat besi, serta merupakan sumber serat yang baik, berguna untuk penyerapan glukosa, sebagai prebiotik dan untuk mengurangi penyerapan kolesterol.
Glukosinat anti tumor
Glukosinolat adalah senyawa yang mengandung belerang yang memberi kembang kol bau dan rasa yang khas. Glucosinolates mengaktifkan sistem detoksifikasi tubuh. Mengunyah memecah glukosinolat menjadi bentuk aktifnya, yang memicu proses detoksifikasi. Penelitian menunjukkan bahwa mereka mungkin berperan dalam pencegahan berbagai jenis kanker. Kembang kol mengandung jumlah glukosinolat tertinggi kedua, setelah brokoli.
Vitamin K
Brokoli menawarkan keunggulan nutrisi yang signifikan dibandingkan kembang kol dalam hal kandungan vitamin K. Setiap porsi menawarkan 92,4 mikrogram vitamin K, yang mewakili seluruh asupan harian yang direkomendasikan untuk wanita dan 74% dari asupan harian yang direkomendasikan. Untuk pria. Satu porsi kembang kol, di sisi lain, hanya mengandung 16,6 mikrogram vitamin K. Vitamin K bermanfaat untuk kesehatan kulit, tulang rawan dan tulang, serta untuk membentuk pembekuan darah. Tidak mendapatkan cukup vitamin K dalam makanan berdampak negatif pada kemampuan pembekuan darah, yang menyebabkan mimisan, memar, dan gusi berdarah.
vitamin A
Pilih brokoli daripada kembang kol untuk meningkatkan konsumsi vitamin A. Vitamin A mendukung fungsi kekebalan tubuh dengan menjaga kulit tetap kuat, sehingga dapat mencegah patogen masuk ke dalam tubuh dan mendukung fungsi sel darah putih, juga berperan penting dalam kesehatan mata.
kembang kol cepat mengurangi bau belerang, menjaga kesegaran dan warna dan mengurangi hilangnya nutrisi Kembang kol kukus atau microwave akan mempertahankan kandungan vitaminnya lebih baik daripada direbus.
