Umum dan Deskripsi
Makadamia adalah genus tumbuhan asli benua Australia, lebih tepatnya di New South Welsh (negara bagian Australia yang terletak di bagian tenggara negara itu).
Termasuk dalam famili Proteaceae, genus Macadamia memiliki empat spesies tumbuhan yang menghasilkan biji yang dapat dimakan (disebut kacang macadamia), masing-masing: Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia Dan Macadamia tetraphylla.
Dalam bahasa Inggris, kacang macadamia dikenal sebagai: queensland nut, bush nut, maroochi nut, bauple nut dan Hawaii nut (dalam bahasa Aborigin bauple, gyndl, jindilli, dan boombera).
Keempat spesies Macadamia sangat berbeda satu sama lain. Mereka menunjukkan diri sebagai pohon cemara kecil atau besar, dengan ketinggian antara 2 dan 12m.
Bunga macadamia tersusun dalam raceme yang sederhana, panjang (5-30cm) dan tipis; bunganya panjang 10-15mm, putih atau merah muda atau ungu, dengan empat kelopak.
Buah macadamia adalah folikel globose dengan ujung runcing, konsistensi keras dan berkayu, mengandung satu atau dua biji yang dapat dimakan manusia.
Karakteristik Nutrisi
Kacang macadamia adalah makanan nabati yang tidak termasuk dalam klasifikasi tujuh kelompok dasar. Namun, karena karakteristik nutrisinya, set yang paling mirip adalah lemak dan minyak bumbu (Grup V).
Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)
Kacang macadamia memiliki asupan energi yang sangat tinggi yang, secara kuantitatif, sebanding dengan mentega. Kalori ini terutama dipasok oleh lemak, diikuti oleh protein dan karbohidrat dalam jumlah sedang; dibandingkan dengan biji lain yang dapat dimakan yang lebih umum, seperti almond dan kenari, mereka lebih kaya akan lipid dan mengandung lebih sedikit peptida dan karbohidrat.
Asam lemak kacang macadamia terutama tak jenuh, lebih tepatnya tak jenuh tunggal; protein memiliki nilai biologis sedang dan karbohidrat kompleks; mereka tidak membawa kolesterol dan serat yang cukup melimpah.
Kacang macadamia membanggakan konsentrasi tertinggi asam lemak tak jenuh tunggal di antara semua biji yang dikenal sampai saat ini; mereka mengandung 22% dari "asam palmitoleat omega-7, yang memiliki efek biologis yang mirip dengan "asam oleat (juga tak jenuh tunggal, khas minyak zaitun extra virgin).
Di antara garam mineral ada konsentrasi potasium, fosfor, magnesium, kalsium, besi, seng, tembaga, dan selenium yang baik. Sedangkan untuk vitamin, kadar tiamin (vit B1) dan niasin (vit PP) menonjol.
Kacang macadamia adalah makanan yang harus dikonsumsi dalam jumlah sedang dalam rejimen nutrisi apa pun dan harus dihindari jika Anda kelebihan berat badan. Jika Anda tetap ingin memasukkannya, mereka harus digunakan sebagai pengganti minyak untuk bumbu dalam perbandingan 1: 1.
Sejauh menyangkut dampak metabolisme, kacang macadamia tidak memiliki efek yang tidak diinginkan.Sebaliknya, pemecahan spesifik asam lemak dianggap bermanfaat dan, jika digunakan dengan cara yang benar, dapat membantu mengurangi persentase keseluruhan jenuh dalam makanan. ; namun baik untuk diingat bahwa, dalam diet Mediterania, berkat penggunaan minyak zaitun extra virgin (kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal), penggunaan kacang macadamia tidak akan menyebabkan perbaikan komposisi.
Kacang macadamia cocok untuk vegetarian, vegan, makanan mentah dan tidak bertentangan dengan agama apa pun. Mereka dianggap bebas gluten (bebas gluten) dan dengan demikian termasuk dalam diet celiac; karena bebas laktosa, mereka juga dapat dimakan oleh mereka yang menderita patologi ini.
Dalam kasus divertikulosis parah, dengan kecenderungan relatif terhadap divertikulitis, lebih baik untuk menghindarinya atau mengkonsumsinya secara sporadis, berhati-hatilah untuk mengunyah dengan sangat hati-hati.
Porsi rata-rata kacang macadamia adalah sekitar 5-10g per hari.
RASA
Rasa kacang macadamia ditandai sebagai kaya dan canggih, dengan manis dan petunjuk yang menyenangkan. Di wilayah asalnya, kacang macadamia panggang dan asin juga tersebar luas, serta mentega yang diperoleh darinya.
Macadamia Beracun untuk Anjing
Kacang macadamia beracun bagi anjing.
Dalam 12 jam konsumsi, pada hewan-hewan ini, kacang macadamia menyebabkan bentuk toksikosis yang ditandai dengan kelemahan dan kelumpuhan tungkai belakang, terkait dengan ketidakmampuan untuk berdiri dan berjalan.
Tergantung pada jumlah kacang yang tertelan dan ukuran anjing, gejalanya juga dapat mencakup tremor otot, nyeri sendi, dan kram perut yang parah.
Pada toksin dosis tinggi, diperbolehkan menggunakan obat opiat untuk meringankan penderitaan anjing sampai pengurangan gejala secara alami. Pemulihan penuh biasanya diharapkan dalam 24-48 jam.
Kacang Macadamia Palsu
Di masa lalu, meskipun mereka didistribusikan secara terputus-putus, spesies lain juga dikelompokkan dalam genus Macadamia.
Studi genetik dan morfologi yang lebih baru (hingga 2008) menunjukkan bahwa mereka adalah organisme yang berbeda; di sisi lain, tidak jarang buahnya masih (salah) didefinisikan sebagai kacang macadamia.
Di bawah ini kami akan mencantumkannya, mengacu pada asal tanaman dan nomenklatur botani yang diperbarui hingga tahun 2008:
- Semua genre Virotia, endemik Kaledonia Baru, sudah berdiferensiasi pada tahun 1975 dengan satu spesies, menjadi enam pada tahun 2008;
- Jenis heyana del Jenis Catalepidia, endemik di Queensland utara timur, dibedakan pada tahun 1995;
- Tiga spesies dari genus Lasjia, endemik di Queensland utara timur dan semenanjung Cape York, dibedakan pada tahun 2008.
- Dua spesies dari genus Lasjia (mantan M. hildebrandii - 1952 - e M. erecta - 1995), endemik Sulawesi (Indonesia), dibedakan tahun 2008.
-e-ruscogenina.jpg)
