Gurita (atau Gurita)

Keumuman

Dalam bahasa umum istilah gurita, dengan sinonimnya gurita, mengidentifikasi dalam arti luas hewan air-laut yang termasuk dalam Filum Moluska, Kelas Cephalopoda, Superorder Octopodiforms, Ordo Octopoda dan Subordo Cirrina atau Incirrina. Gurita khas Laut Mediterania, bagian dari "produk perikanan" lokal, milik Subordo Incirrina, keluarga Octopoid, Genus Gurita, Jenis vulgar. Oleh karena itu, nomenklatur gurita lokal kami adalah Gurita vulgaris.
PERHATIAN! Gurita BUKAN polip, yang sebaliknya mewakili hewan dari keluarga anemon atau, dalam fisiologi, "kadang-kadang hasil patologis dari selaput lendir (hidung, rahim, kandung kemih, polip usus, dll.).

Gurita memiliki dua mata, tiga hati dan 7 atau 8 tentakel dilengkapi dengan pengisap (2 baris SIMETRIS untuk 8 tentakel di yang lokal). Rongga mulut gurita terletak di bawah kepala dan memiliki bentuk "paruh" yang khas (terbuat dari kitin). Kepala berisi otak dan organ. Gurita dari Subordo Incirrina (yang paling terkenal, termasuk spesies lokal) tidak memiliki kerangka, fitur yang memungkinkan mereka menembus lubang berbatu yang paling sempit sekalipun. Di sisi lain, beberapa spesies dari Subordo Cirrina mempertahankan jejak sisa sisa. Gurita memiliki tiga hati, dua insang dan satu untuk penyemprotan sistemik; darah tidak mengandung hemoglobin tetapi hemosianin, protein tapi banyak kaya zat besi. Mantel gurita tidak memiliki warna yang jelas dan mengubah pigmentasinya melalui mimikri sukarela (oleh sel yang disebut kromatofora); saat mati, gurita menjadi terang dan hampir putih, sedangkan saat dimasak berwarna coklat kemerahan. Ia memiliki mekanisme pertahanan "pengalih perhatian", yaitu, menyemprotkan tinta hitam (seperti yang terutama disusun oleh melanin) mengaburkan pandangan pemangsa dan mengurangi persepsi penciumannya untuk mendapatkan waktu melarikan diri. Bagaimanapun, penting untuk TIDAK meremehkan kekuatan yang diberikan gurita dalam cengkeraman tentakel mereka dan bahaya paruh mereka yang kurang lebih beracun (gurita biasa tidak berbahaya bagi manusia, sedangkan kelompok gurita cincin biru mematikan). ). Gurita bergerak dengan merangkak di tentakel atau berenang dengan hydrojet.

Keingintahuan: gurita juga dianggap sebagai salah satu hewan paling cerdas di antara invertebrata, karakteristik yang diamati dalam banyak penelitian ilmiah yang telah menunjukkan kemampuan untuk meniru gerakan orang lain, dan dengan cepat mempelajari informasi, serta menggunakan alat secara sukarela dan secara sadar atau objek.
Distribusi gurita ada di mana-mana dan berbagai spesies ada di semua lautan dunia; yang homegrown tinggal di dasar berbatu dengan kedalaman yang bervariasi.

gurita lokal

Gurita lokal, umumnya disebut gurita mengacu pada spesimen yang lebih besar, BUKAN satu-satunya gurita yang menjajah perairan kita, oleh karena itu penting untuk mengetahui bagaimana membedakannya dari Cephalopoda serupa lainnya untuk mencegah penipuan komersial terjadi.

O.makropus, secara vulgar disebut "pulpessa" tapi itu tidak ada hubungannya dengan gurita betina. Hal ini dibedakan dengan mantel merah-coklat dihiasi dengan putih dan pengisap simetris NON pada tentakel; ia memiliki kebiasaan nokturnal dan tekstur daging yang sangat agar-agar. Itu bisa dimakan tetapi tidak luar biasa
Eledone moschata, yang menggantikan nama bayi gurita. Yang terakhir "hidup di dasar berpasir; ukurannya lebih kecil (jarang mencapai berat kg), memiliki kepala yang lebih kecil dan oval, mata yang menonjol dan tentakel hanya memiliki satu baris pengisap. Namun berharga (tetapi kurang dari vulgaris) dan cocok untuk pemrosesan yang lebih cepat (sering juga termasuk dalam gorengan).

Gurita memakan terutama krustasea, bulu babi, moluska lain dan ikan kecil, sedangkan predator alaminya (selain manusia) adalah ikan besar (hiu, kerapu, moray, belut conger, dll.). Gurita memiliki siklus yang cukup vital. , bahkan jika pertumbuhannya masih cepat; betina mati merawat anak karena sama sekali mengabaikan makan, sedangkan jantan (untuk alasan yang tidak jelas) tidak melebihi beberapa bulan kehidupan setelah kawin. menghilangkan kelenjar yang bertanggung jawab untuk modulasi seksual pada wanita setelah pemijahan, mereka dapat mencapai umur panjang yang hampir eksponensial.
Memancing gurita terutama dilakukan dengan panci, pancing, atau dengan tangan (gurita TIDAK mudah terjerat jaring); Karena intensitas pengumpulan, dalam 40-50 tahun terakhir, di Italia, kepadatan populasi gurita menurun drastis.
Gurita umum, yang ada di cekungan Mediterania, bukan yang terbesar dari kategori (ukuran lebih sering ditemukan <10kg); dalam hal ukuran, "Enteroctopus dofleini Samudra Pasifik (rata-rata 15kg dan rekor 71kg),Haliphron Atlanticus (tujuh-bersenjata - rekor 61kg dengan spesimen menemukan hingga 75kg).

resep

Gurita mewakili kelezatan masakan Mediterania tetapi tidak hanya. Di beberapa tempat di planet ini, gurita kecil dimakan mentah, masih hidup dan dipotong-potong; namun, sebagian besar budaya mengalami perlakuan panas yang kurang lebih intens dari berbagai jenis.