Keumuman
Saus tartar adalah makanan yang terbuat dari kuning telur, minyak, cuka, sayuran segar - diawetkan, dan rempah-rempah; itu adalah persiapan khas Prancis yang dengan cemerlang menggantikan lemak bumbu.
Asupan energi saus Tartar tinggi dan nutrisinya tidak memungkinkan konsumsi tinggi, hampir secara tegas dihalangi oleh diet rendah kalori atau terhadap penyakit metabolik.
Etimologi
Saus Tartar lahir sebagai iringan persiapan homonim berdasarkan daging mentah yang sesuai "potong dadu" dengan pisau (Karang gigi dalam bahasa Italia atau Tartar di Perancis). Nama hidangan dan sausnya mengacu pada kebiasaan orang barbar tertentu mengonsumsi daging, yang mentah tetapi dipanaskan dan berumur antara punggung kuda dan pantat pengemudi.
Deskripsi dan petunjuk komposisi
Saus tartarnya berwarna terang, cenderung kuning, dengan banyak potongan sayuran hijau, putih, dan kuning, konsistensinya creamy, aromanya asam dan telur mentah yang menyenangkan.
Saus tartar adalah makanan yang terkenal dan tersebar luas; ada banyak variasi tetapi bahan dasarnya selalu: mayones, cuka, gherkin fermentasi, caper, bawang putih dan / atau daun bawang.
Untuk informasi lebih lanjut tentang berat dan prosedur yang diperlukan untuk mendapatkan saus Tartar yang baik, saya sarankan untuk mengunjungi halaman web Saus Tartar; pada alamat yang sama akan dimungkinkan untuk berkonsultasi secara lebih rinci kandungan gizi makanan (energi, nutrisi energi, kolesterol dan serat).
Saus Tartar - Video Resep
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Aspek nutrisi
Seperti yang diharapkan, Tartar dianggap sebagai lemak bumbu.
Memiliki basis mayones, mengandung persentase tinggi minyak dan kuning telur, yang memberikan konsentrasi yang sangat tinggi dari energi lipid (oleh karena itu kalori), vitamin E, asam lemak esensial, kolesterol, karotenoid, beberapa vitamin B dan zat besi. Jelas, sayuran yang terkandung di dalamnya meningkatkan fraksi gula dan serat sederhana, tetapi itu jelas bukan nutrisi khas dari persiapan; protein memiliki nilai biologis yang tinggi.
Komposisi kimia Tartar dapat sangat bervariasi tergantung pada jenis minyak yang digunakan, karena beberapa memiliki jumlah yang sangat baik dari omega 6 (misalnya jagung) atau omega 9 (misalnya minyak zaitun extra virgin) atau omega 3 (misalnya kedelai); pilihan juga didasarkan pada tujuan saus itu sendiri.
Dari apa yang telah dijelaskan, bahkan tanpa menjelaskan lebih jauh, dapat dibayangkan bahwa saus Tartar TIDAK mewakili makanan untuk dikonsumsi secara bebas. Kelimpahan energi tidak mudah menempatkannya dalam makanan biasa dan terutama yang ditujukan untuk melangsingkan; pada saat yang sama, meskipun memiliki konsentrasi asam lemak tak jenuh ganda dan antioksidan (vitamin A, E) yang sangat baik, saus tartar kaya akan kolesterol, oleh karena itu. harus dikecualikan dari diet mereka yang menderita hiperkolesterolemia Porsi rata-rata saus tartar adalah sekitar 10g, jika itu benar-benar menggantikan lemak bumbu dapat mencapai 20-30g.
Makanan Lain - Minyak dan Lemak Selai Kacang Cocoa Butter Butter Greaves Gandum Kuman Lemak Hewani Margarin Krim Nabati Minyak dan Lemak Tropis Minyak Goreng Minyak Nabati Minyak Kacang Minyak Borage Minyak Rapeseed Minyak Krill Minyak Biji Poppy Minyak Biji Labu Minyak Alpukat Minyak Hemp Minyak Safflower Minyak Kelapa Cod minyak hati Minyak biji gandum Minyak biji rami Minyak macadamia Minyak jagung Minyak almond Minyak kemiri Minyak kemiri Minyak kenari Minyak zaitun Minyak kelapa sawit Ikan minyak lobak Minyak beras Minyak Pomace Minyak biji Minyak kedelai Minyak biji anggur Minyak zaitun extra virgin Biji wijen dan minyak wijen Lemak babi ARTIKEL LAINNYA MINYAK DAN LEMAK Kategori Makanan Pecandu Alkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah-buahan Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan Lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Detik pi bertindak Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep diet ringan untuk Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Liburan Resep untuk Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Protein Resep Resep Masakan Daerah Resep Vegan
.jpg)
