Tempe vs Tahu: Sifat dan Perbedaan

Sayuran semakin banyak dikonsumsi oleh orang-orang yang mengikuti pola makan vegan, vegetarian, tetapi juga omnivora.Meskipun kedua makanan berbahan dasar kedelai ini menawarkan manfaat kesehatan yang serupa, mereka berbeda dalam penampilan, rasa, dan profil nutrisinya.

keduanya merupakan produk olahan kedelai.
Tahu, yang lebih populer, dibuat dari susu kedelai yang digumpalkan yang ditekan menjadi balok-balok putih dengan konsistensi padat. Di pasaran, karena sering dikaitkan dengan keju nabati (walaupun istilah ini tidak lagi mungkin digunakan untuk merujuk pada produk susu), keju ini tersedia dalam berbagai tekstur, termasuk yang keras, lembut, dan lembut.
Tempe, di sisi lain, terbuat dari kedelai yang difermentasi dan dipadatkan dalam blok padat tetapi padat di dalamnya.Beberapa varietas juga mengandung quinoa, beras merah, biji rami dan rempah-rempah.
Tempe kenyal dan memiliki rasa pedas dan bersahaja, sedangkan tahu lebih netral dan cenderung menyerap rasa makanan yang dimasaknya. Kedua produk ini biasa digunakan sebagai pengganti daging yang bergizi dan bisa dimasak dengan berbagai cara.

Cara menggunakannya di dapur

Tahu dan tempe kini banyak tersedia di sebagian besar toko kelontong, termasuk supermarket.

Tahu dapat ditemukan dalam kaleng, beku, atau dikemas vakum di konter berpendingin. Biasanya dijual dalam bentuk balok, yang harus dibilas dan diperas sebelum dikonsumsi. Blok sering dipotong menjadi kubus dan ditambahkan ke piring seperti lauk sayuran, timbal, salad, tetapi mereka juga bisa dipanggang dengan kentang atau direbus dengan rempah-rempah.

Tempe juga serbaguna. Itu bisa dikukus, dimasak atau digoreng dan ditambahkan ke hidangan makan siang atau makan malam favorit Anda, termasuk sandwich, sup, dan salad. Mengingat rasa tempe yang pedas, beberapa orang lebih memilihnya sebagai pengganti daging daripada tahu, yang memiliki rasa lebih ringan.

Terlepas dari itu, keduanya mudah disiapkan dan mudah ditambahkan ke diet seimbang.

, biji-bijian, kacang-kacangan atau biji-bijian, secara signifikan lebih kaya kalori, protein dan serat. Faktanya, satu porsi (85 gram) menyediakan 7 gram serat, yang merupakan 28% dari kebutuhan harian. Meskipun tahu rendah protein, ia memiliki lebih sedikit kalori dan masih menawarkan sejumlah besar zat besi dan kalium, sementara mengandung lebih dari dua kali lipat kalsium yang ditemukan dalam tempe. Kedua produk kedelai umumnya rendah sodium dan bebas kolesterol.

Tempe Tahu Kalori 140 80 Protein 16 gram 8 gram Karbohidrat 10 gram 2 gram Serat 7 gram 2 gram gemuk 5 gram 5 gram Sepak bola 6% dari nilai harian (DV) 15% dari DV Besi 10% dari DV 8% dari DV Kalium 8% dari DV 4% dari DV Sodium 10 mg 10 mg Kolesterol 0 mg 0 mg . Isoflavon adalah senyawa tanaman yang meniru struktur kimia dan efek estrogen, hormon yang mendorong perkembangan seksual dan reproduksi. Banyak manfaat kesehatan dari tahu dan tempe, yang meliputi pengurangan risiko kanker tertentu dan peningkatan kesehatan jantung, telah dikaitkan dengan kandungan isoflavonnya. Tahu menawarkan sekitar 17-21 mg isoflavon per porsi (85 gram), sedangkan tempe menyediakan 10-38 mg dalam jumlah yang sama, tergantung pada kedelai yang digunakan untuk membuatnya.

Penelitian mengaitkan peningkatan asupan kedelai dengan penurunan risiko penyakit jantung karena efeknya pada kolesterol dan trigliserida. Secara khusus, tempe yang diperkaya nutrisi efektif dalam mengurangi kadar trigliserida dan kolesterol. Satu penelitian terhadap 45 pria mengamati bahwa kadar kolesterol total dan trigliserida secara signifikan lebih rendah dengan diet kaya tahu dibandingkan dengan diet kaya daging tanpa lemak.

yang mempromosikan pertumbuhan bakteri sehat di saluran pencernaan. Mereka melibatkan buang air besar secara teratur, mengurangi peradangan, menurunkan kadar kolesterol, dan bahkan memori yang lebih baik. Tempe sangat kaya akan prebiotik yang bermanfaat ini karena kandungan seratnya yang tinggi, dan merangsang pertumbuhan Bifidobacterium, sejenis bakteri usus yang menguntungkan.