Vitamin antioksidan adalah:
- Vitamin A dan -karoten
- vitamin C
- Vitamin E
Sejauh menyangkut aktivitas antioksidannya, vitamin C berpartisipasi dalam proses pertahanan seluler MELAWAN RADIKAL BEBAS oksigen dengan menyumbangkan elektron ke radikal tokoferil; dengan cara ini, vitamin C mengembalikan aktivitas anti-radikal vitamin lain. : vitamin E atau tokoferol.
Vitamin C yang diambil dari makanan diserap hampir seluruhnya, sedangkan pada dosis tinggi hampir 85% tetap berada di feses.
Kekurangan vitamin C adalah tanda khas pelaut yang, tidak memiliki buah dan sayuran segar yang tersedia untuk dikonsumsi dalam perjalanan laut yang panjang, berkembang curang. Hari ini, untungnya, kekurangan vitamin C tidak lagi mencapai tingkat yang sama meskipun tidak jarang diet menjadi sedikit kurang (terutama pada populasi lansia - sekitar 9% lansia); Kelebihan vitamin C tidak sehat tetapi dosis hingga 10g / hari "tampak" aman.
Vitamin C terkandung dalam makanan yang berasal dari tumbuhan (buah jeruk, kiwi, paprika, tomat dan sayuran berdaun hijau) SEGAR; sebaliknya, kehilangan vitamin C sebanding dengan waktu penyimpanan, pencucian (melalui pengenceran), pemasakan, pencahayaan, dan oksidasi.
Ransum vit yang direkomendasikan. C untuk orang dewasa tidak boleh <10mg dan malah harus berosilasi antara 45-60mg/hari; perokok memiliki kebutuhan yang lebih besar (sekitar +30mg), serta ibu hamil (+10mg) dan perawat (+30mg).
, bahkan jika untuk setiap unit retinol ada enam -karoten (dan lebih banyak lagi untuk 500-600 spesies karotenoid lainnya). Retinol, hadir dalam makanan hewani, disimpan dalam jumlah yang baik di hati yang (jika diperlukan) melepaskannya ke dalam sirkulasi (jumlah <20mg / dl dalam darah menunjukkan penipisan persediaan yang akan segera terjadi); sebaliknya, karotenoid bersifat pigmen yang ditemukan terutama dalam sayuran dan buah-buahan.
Vitamin A sangat penting untuk diferensiasi sel (termasuk sistem kekebalan tubuh), tetapi fungsi antioksidan sebenarnya paling baik dikaitkan dengan karotenoid yang (meskipun memiliki fungsi tipe vitamin A yang buruk) dengan sendirinya menetralkan "oksigen tunggal (PROoksidan kuat).
Kekurangan vitamin A dan -karoten berkaitan erat dengan gangguan penglihatan (twilight blindness) dan tingginya insiden tumor akibat stres oksidatif; toksisitas terjadi dengan dosis 300mg/hari.
Ransum yang direkomendasikan berkisar dari 350 retinol ekuivalen (RE) pada anak-anak hingga 900 RE pada perawat.
catatan RAJA. = 1 mg retinol = 6 mg -karoten = 12 mg karotenoid aktif lainnya.
Vitamin E
Vitamin E mencakup beberapa bentuk: tokoferol:, , dan tokoferol, walaupun yang paling aktif adalah l”- tokoferol; Vitamin E diserap di usus kecil, juga berkat aksi asam empedu, hingga 20-40% dari total yang tertelan. Di dalam darah, vitamin E bergerak terikat pada lipoprotein transpor dan deposit terkaya organisme terdiri dari jaringan adiposa.
Tindakan antioksidan vitamin E terdiri dalam menghalangi degenerasi asam lemak tak jenuh ganda (PUFA), termasuk yang esensial (AGE), diaktifkan oleh radikal bebas. peroksilipid; tindakan SHIELDING ini merupakan salah satu pertahanan utama yang dimiliki organisme terhadap tekanan AGE yang terkandung dalam fosfolipid membran sel (untuk alasan yang sama, tokoferol sering digunakan sebagai aditif antioksidan dalam minyak nabati yang kaya akan asam lemak PUFA) .
Kekurangan vitamin E hampir tidak diketahui dan tidak terjadi pada individu normal, sementara hanya gangguan usus yang dapat dikaitkan dengan kelebihan farmakologis (> 2000mg / hari).
Vitamin E terkandung dalam lipid yang berasal dari sayuran; biji-bijian dan semua buah kering, beberapa sereal, bibit gandum, buah dan sayuran segar, kedelai dan kacang tanah kaya di dalamnya. Sayangnya, meski digunakan secara luas, vitamin E juga sangat sensitif; merusaknya: cahaya, panas, alkaloid, besi dan tembaga. Untuk alasan ini, disarankan untuk memperkenalkan dengan diet setidaknya 0,4mg tokoferol (TE) setara untuk setiap gram PUFA yang dikonsumsi bersama makanan; misalnya. pada diet 2000kkal dan relatif 5,5-5,6g PUFA, sekitar 2,2-2,3mg / hari vitamin E akan dibutuhkan.
-CE (dan sebenarnya juga selenium) mendukung "permulaan kejadian yang tidak menguntungkan yang mempengaruhi sistem kardio-sirkulasi. Namun, jika benar bahwa kekurangan antioksidan merupakan predisposisi penyakit jantung iskemik, juga benar bahwa a" diet kaya vitamin ACE adalah pelindung terhadap infark miokard dan aterogenesis pada umumnya.
Menganalisis "pentingnya antioksidan dalam makanan, ternyata ada hubungan terbalik antara kadar vitamin antioksidan plasma dan KEMATIAN" untuk penyakit jantung iskemik, serta hubungan terbalik antara konsumsi buah SEGAR dan SAYURAN kaya vitamin antioksidan dan "MORTALITAS" kardiovaskular; , korelasi antara kadar vitamin E yang rendah dan adanya kejang jantung (sakit hati).
Ini hanya diterjemahkan ke dalam fungsi PROTEKSI vitamin antioksidan (dan khususnya vitamin E) pada patologi aterosklerotik.
Ini tidak semua! Tokoferol juga tampaknya menghambat oksidasi lipoprotein transpor, menjaga integritas dan efisiensinya, dan oleh karena itu juga penyerapan alaminya oleh reseptor hati dan perifer, mencegah deposisi interstisial sebagai pemicu aterogenesis.
Perhatian! Suplemen vitamin E dapat dikontraindikasikan pada pasien yang menjalani pengobatan ANTIKOAGULANT.
