Polifenol merupakan kelompok zat alami yang heterogen, terutama dikenal karena tindakan positifnya terhadap kesehatan manusia (tidak mengherankan, kadang-kadang disebut sebagai vitamin P). Di alam, polifenol diproduksi oleh metabolisme sekunder tanaman, di mana dalam kaitannya dengan keragaman kimia yang menjadi ciri mereka, mereka memainkan peran yang berbeda: pertahanan dari hewan herbivora (mereka memberikan rasa tidak enak) dan dari patogen (fitoaleksin), dukungan mekanis (lignin) dan penghalang terhadap invasi mikroba, daya tarik penyerbuk dan penyebaran buah (antosianin), penghambat pertumbuhan tanaman pesaing.
FENOLS SEDERHANA: termasuk asam fenolik, kumarin, dan asam benzoat. Kondensasi mereka dapat menimbulkan polimer seperti lignin; mereka didistribusikan secara luas dalam makanan dan minuman (seperti asam caffeic dalam kopi).
TANIN: dua kategori termasuk dalam kelompok tanin: tanin terkondensasi dan tanin terhidrolisis. Yang pertama juga disebut proanthocyanidins, karena dengan hidrolisis dengan asam kuat mereka menghasilkan anthocyanidins. Yang terakhir adalah polimer heterogen yang mengandung asam fenolik (misalnya asam galat) dan gula sederhana.
FLAVONOID: Flavonoid merupakan kelompok terbesar dari fenol alami dan semuanya memiliki 2 fenil-benzopiron atau flavonon sebagai struktur referensi. Variasi struktural dalam cincin memungkinkan flavonoid untuk dibagi menjadi keluarga yang berbeda: flavonol, flavon, isoflavon, anthocyanin dan lain-lain.
Diet, kesehatan, dan polifenol
Asupan polifenol dalam makanan manusia sangat bervariasi dalam kaitannya dengan jenis, kuantitas dan kualitas sayuran yang dikonsumsi. Bagaimanapun, asupan umumnya cukup besar, dalam urutan gram / hari, justru karena kita berbicara tentang molekul. Antioksidan paling banyak terdapat di kerajaan tumbuhan Polifenol berlimpah terutama dalam buah dan sayuran segar, tetapi juga dalam teh, anggur, kakao, dan turunannya. Di sisi lain, memasak sangat mengurangi kandungan polifenol makanan, jadi penting untuk dikonsumsi makanan segar atau mengandalkan perebusan (lebih baik lagi memasak uap), menghindari suhu tinggi.
Tindakan umum polifenol
Di alam kita menemukan banyak jenis polifenol, ditandai dengan variabilitas struktural dan fungsional yang nyata. Namun, secara umum, aktivitas polifenol dapat diringkas dalam poin-poin berikut:
ANTIOKSIDAN: melindungi sel dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas, yang berkembang dengan metabolisme sel normal dan karena peristiwa stres, seperti radiasi, asap, polutan, sinar UV, stres emosional dan fisik, bahan kimia tambahan, serangan virus dan bakteri, dll.
ANTICANCEROGENIC: secara umum mereka menunjukkan dampak pada langkah inisiasi perkembangan kanker, melindungi sel terhadap serangan langsung oleh karsinogen atau mengubah mekanisme aktivasi mereka (in vitro).Bukti ilmiah ini menjelaskan bukti epidemiologi klasik yang menurutnya ada korelasi antara konsumsi sayuran segar dan mengurangi kejadian beberapa jenis kanker (kulit, paru-paru, lambung, kerongkongan, duodenum, pankreas, hati, payudara dan usus besar).
ANTIATEROGEN: dilaporkan secara luas bahwa oksidasi lipid dan khususnya LDL adalah penyebab perkembangan arteriosklerosis dan penyakit terkait (stroke, trombosis dan penyakit kardiovaskular pada umumnya, penyebab utama kematian di negara-negara Barat). Mekanisme utama adalah pengurangan pembekuan trombosit dan LDL; mekanisme lainnya adalah penghambatan oksidasi lipoprotein, aksi pemulung radikal dan modulasi metabolisme eicosanoid.
Contoh konkrit
QUERCETIN: polifenol dominan dalam bawang, tetapi hadir dalam jumlah yang baik juga dalam sayuran lain; menghambat agregasi trombosit in vitro dan mengurangi sintesis tromboksan (aksi antitrombotik) Kemungkinan aktivitas antitumor.
RESVERATROL: polifenol penting yang ada dalam anggur merah, kulit anggur dan sayuran lainnya, termasuk kacang tanah; menghambat oksidasi LDL dan agregasi trombosit, melindungi tubuh dari penyakit kardiovaskular (aksi antitrombotik, antiinflamasi, antiaterogenik, dan vasorelaksan). Kemungkinan tindakan antitumor, seperti estrogen dan antivirus.
ISOFLAVON: polifenol karakteristik kedelai dan sayuran lainnya, seperti semanggi merah. Mereka memodulasi metabolisme estrogen dalam tubuh bertindak, tergantung pada kasusnya, sebagai zat anti-estrogenik; mereka juga tampaknya mencegah beberapa bentuk kanker, seperti kanker payudara dan prostat.
CATECHINS: polifenol teh dengan aksi antioksidan yang kuat.
MAKANAN KHUSUS KAYA POLIFENOL: teh (khususnya hitam dan hijau), kakao dan cokelat hitam, buah beri, buah jeruk, ceri, serbuk sari, minyak zaitun, bawang putih, bawang merah, radicchio, kubis, brokoli dan tomat. Manfaat utama bagi kesehatan manusia yang berasal dari konsumsi makanan ini tampaknya merupakan ekspresi dari keberadaan fitonutrien yang luas dan beragam; ini juga menjelaskan mengapa peran protektif suplemen makanan yang menjanjikan untuk memenuhi harapan yang sama dengan menyediakan satu atau beberapa fitokimia pada dosis tinggi masih kontroversial.
Akhirnya, perlu dicatat bahwa konsentrasi polifenol dan fitonutrien dalam makanan yang sama bervariasi secara umum - seringkali sampai batas tertentu - dalam kaitannya dengan teknik budidaya, tingkat kematangan dan waktu yang berlalu antara panen dan konsumsi; diketahui, misalnya, bahwa resveratrol diproduksi oleh tanaman sebagai respons terhadap eksogen, khususnya infeksi jamur dan sinar UV.
Untuk mengisi polifenol ingatlah untuk ...
Diversifikasi sayuran dalam makanan, mengkonsumsi berbagai macam makanan segar setiap hari, oleh karena itu di musim (penyimpanan mengurangi kandungan polifenol makanan); tambahkan bumbu aromatik alih-alih garam dan merica; lebih suka minyak zaitun extra virgin yang diperas dingin dan sayuran mentah; jika hal ini tidak memungkinkan, hindari metode memasak yang drastis, lebih suka yang sederhana seperti memasak uap; akhirnya, lengkapi diet Anda dengan sedikit buah kering, ini sangat berguna untuk meningkatkan asupan polifenol dan asam lemak esensial.
Pilih tanaman Cemara Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Bawang putih Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Lidah Buaya Altea Witch Hazel Ammi atau Visnaga Nanas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Japanese Star Anise Bitter Orange Bitter Areca Arnica Arnica Paraparagus Asparavian Arnica Paragophytum Arpagus Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kopi Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Chamomile Roman Chamomile Kamper Kayu Manis Ceylon Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asia Thistle Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Cabbage Cypresso Celandine Chicory Centaure Cranberry Barberry Krisan Amerika Cumin Kunyit Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Gyna's Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Evening primrose Ekor kuda Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar bean Fenugreek Fennel Phytolacca Frangola Ash Fumaria Jamur Jepang Gin Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Gentian B. Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage Islandia Lichen Lemon Rami Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram Jagung Mallow Manna Marrubio Marrubio d "air Matè Melaleuca Meliloto American Lemon balm Myrtle Myrama Walnut Nuthomica Nettle Poppy Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Pisang Pisang Picrorhiza Pilosella Pino Pisci Viina Podofillo Polygala Grapefruit Parsley Psyllium Pueraria mirifica Sapu jagal Pygeum Quassia Oak Rhubarb Ratania Rauwolfia currant Kacang jarak Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa Repensus Tansyy Taraxus Tamarindo Solidagorind Tansyy Taraxus Tamaagorind Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Ginger Pumpkin Select disease Jerawat Remaja Rosacea Tinnitus Tinnitus Tinnitus Aerophagia Tendon Affections Afonia Aphtas Algias Halitosis Fungsional Menyusui Alergi Anemia Anguish Anxiety Arteriosclerosis Asthrosis Asthrosis Arthritis Arthritis Arthritis Pria Kelamin Wanita Blepharitis Rambut rapuh Karies Sakit kepala Selulitis Mabuk perjalanan Sistitis C limaterio Cholecystopathy Kolesterol tinggi Kolitis ulseratif Kolonoskopi Memar Hematoma Penyembuhan Couperose Depresi Dermatitis Ruam popok Diabetes Diare Disfungsi ereksi Dislipidemia Dismenore Dispepsia Gangguan penglihatan WasirFistaksis Cardiac Erethism Demam Fibromyalgia Perut kembung Flebitis Gastritis Chilblains Gingivitis Herpes Kehilangan nafsu makan Infeksi saluran kemih Influenza Insomnia Hypersomnia Iritasi usus Hipertensi prostat Hipertrofi prostat Ikterus Laringitis Litiasis ginjal Sakit gigi Sakit tenggorokan Sakit Tenggorokan Tipis Menopause Penyakit berat Mononorthitis Gastroesophageal reflux Nasopharyngitis Gulungan (perut gemuk) Keriput Salmonella Senescence Sindrom Pramenstruasi Sinusitis Berhenti merokok Kegemukan Hati berlemak Kuku Sembelit Stomatitis Stres Batuk Trigliserida Ulkus tinggi Ustomatitis Wewangian Bronzer yang gagal Adaptogen Afrodisiak Amaricants Analgesik Anestesi Antibiotik Anoreksia Antibakteri Antalgis arrali Anticellulitiche antikonvulsan Antidiaforetiche antidiare edema obat cacing antiemetik Antiemorroidarie antiphlogistic Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidan antipiretik antirematik antiscorbutic Antiseptik antispasmodic anti-urat aperitive Bumbu Astringent Balsamic Bechiche Capillarotrope kardiotonik karminatif katarsis caustic Cicatrizant cholagogue choleretic Pewarna Dekongestan Deodoran memurnikan Deterjen yg mengeluarkan keringat Desinfektan Detox Refreshing diuretik Menyenangkan muntah emmenagoghe Emolien Haemostatic Energi Epatoprotettrici Ekspektoran Eupeptic Fotosensitizer Galactophores Galactofuges Galactogogues Pelembab Imunostimulan Hipertensi Hipnotik Hipoglikemik Hipotensi Iritan Pencahar Menenangkan Saraf Narkotika Bergizi Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remedializing Sakit tenggorokan Menyegarkan Jalak bahwa Narkotika Tonik Tenifuges Vasokonstriktor Vasodilator Vermifuge Vesicator Vitamin Rentan
