Lemak tak jenuh ganda dan kesehatan
Makanan kaya lemak tak jenuh ganda dapat memiliki efek positif pada kesehatan manusia
DENGAN KETENTUAN
dikonsumsi dengan ketenangan
dan sebagai pengganti sebagian lemak jenuh (mentega, lemak babi, daging berlemak, produk susu) dan lemak terhidrogenasi (margarin, selai kacang).
Asam lemak tak jenuh ganda dapat menurunkan kadar kolesterol darah dan dengannya risiko menderita penyakit kardiovaskular.
6 / 3 rasio dalam beberapa minyak yang umum digunakan
Manfaat ini terutama berasal dari omega enam, yang bagaimanapun - jika tidak disertai dengan asupan omega tiga yang cukup - dapat meningkatkan kondisi peradangan tubuh dan menurunkan kolesterol HDL secara berlebihan.Untuk alasan ini, sangat penting untuk mengonsumsi asam lemak. penting dalam proporsi yang tepat. Dalam beberapa tahun terakhir rasio ini sangat tidak seimbang menuju -6, dalam menghadapi pola makan yang semakin miskin ikan dan kaya akan minyak nabati. Semua ini merugikan kesehatan kita, karena kelebihan omega Defisiensi -6 dan omega-3 meningkatkan eikosanoid "buruk". Oleh karena itu, dalam dirinya sendiri, omega-6 tidak berbahaya bagi kesehatan manusia tetapi, saat menjalankan berbagai fungsi penting, omega-6 dapat menjadi berbahaya jika dikonsumsi melebihi omega-tiga.
Populasi
ω-6/ω-3
paleolitikum
0,79
Yunani sebelum 1960
1,00/2,00
Amerika Serikat 2000
16,74
Inggris Raya dan Eropa Utara
15
Jepang
4
Italia
13
Rasio Omega-3 / Omega-6
Rasio omega-3 / omega-6 saat ini berdiri di sekitar 1:10, ketika - menurut pandangan paling modern - itu harus dikurangi menjadi 1: 2 - 1: 4 (dalam makanan para pendahulu kuno kita adalah 1: 1 ) .
Dari premis ini muncul rekomendasi untuk mengonsumsi setidaknya dua atau tiga porsi ikan setiap minggu.
Asam lemak omega-tiga mengasosiasikan fungsi anti-inflamasi dengan "aktivitas penurun hipo-trigliserida yang penting. Efek positif pada kadar kolesterol tampaknya kurang pasti (kemungkinan dan sedikit peningkatan kolesterol HDL dapat dicatat berkat" integrasi omega-tiga).
Kelebihan lemak tak jenuh ganda
Makanan yang kaya akan lemak tak jenuh ganda adalah makanan yang paling rentan terhadap ketengikan, itulah sebabnya mereka harus disimpan jauh dari cahaya, udara, dan suhu tinggi. Penambahan vitamin E kontras dengan fenomena peroksidasi baik dalam makanan dan dalam tubuh; suplementasinya oleh karena itu tepat ketika mengambil suplemen asam lemak tak jenuh ganda atau makanan yang mengandungnya dalam konsentrasi tinggi. Selanjutnya, minyak yang kaya akan asam lemak tak jenuh ganda harus ditambahkan ke berbagai makanan, lebih disukai mentah dan dikontraindikasikan untuk menggoreng.
Moderasi jumlah selalu merupakan keharusan, karena lemak tak jenuh ganda, seperti jenis lainnya, mengandung sembilan kalori per gram. Kelebihan dibandingkan dengan kebutuhan, oleh karena itu, predisposisi kelebihan berat badan dan obesitas, serta penurunan kapasitas pembekuan darah ( mengekspos subyek yang diobati dengan obat anti-koagulan dengan risiko perdarahan).
Menurut pedoman diet Italia yang sehat, dalam diet seimbang, lipid harus mewakili sekitar 25-30% dari asupan kalori harian.Dari bagian ini sekitar 50% harus ditutupi oleh zaitun tak jenuh tunggal), sedangkan sisanya harus lebih atau kurang merata antara lemak jenuh dan tak jenuh ganda.
Artikel lain tentang "Lemak Tak Jenuh dan Kesehatan"
- Lemak tak jenuh ganda dalam makanan
- Lemak tak jenuh ganda
