Di antara semua zat yang termasuk dalam kategori glikosida sianogenik, amigdalin tidak diragukan lagi yang paling umum dan representatif. Seperti anggota lain dari kelompok ini, ia memiliki kemampuan untuk menghasilkan hidrogen sianida ketika mengalami hidrolisis enzimatik. Amygdalin, khususnya, ia mengalami aksi B-glikosidase, melepaskan dua molekul glukosa, satu molekul benzaldehida dan satu molekul hidrogen sianida.Enzim yang terlibat dalam reaksi ini tidak diproduksi secara langsung oleh organisme manusia, tetapi oleh flora bakteri usus dan oleh yang mungkin ada dalam obat yang dicerna.
Karena kemampuannya untuk melepaskan hidrogen sianida, amigdalin bertanggung jawab atas toksisitas daun dan biji banyak tanaman milik keluarga Rosaceae.
Seperti yang ditunjukkan pada tabel, amygdalin berlimpah terutama dalam almond pahit, tetapi juga dalam biji persik, apel, prem, dan ceri. Almond pahit mengandung sekitar satu miligram hidrogen sianida. Untuk anak-anak, konsumsi sederhana dari sepuluh almond pahit karena itu bisa berakibat fatal, sedangkan untuk orang dewasa dibutuhkan 50-60.
Sumber makanan glikosida sianogenik dan jumlah hidrogen sianida yang dihasilkan
Amygdalin dan tumor
Di bidang onkologi, amygdalin merupakan salah satu dari banyak "tipuan" yang dilakukan untuk merugikan konsumen. Penemuan dugaan sifat antikanker dari glikosida sianogenik ini dikaitkan dengan dokter Amerika Ernest T. Krebs, tetapi berkat " studi" dari putranya Ernest T. Krebs Junior, ahli biokimia, bahwa amygdalin telah menjadi berita utama di seluruh dunia, sedemikian rupa sehingga membenarkan pembukaan klinik nyata di luar negeri yang didedikasikan untuk terapi anti-kanker dengan amygdalin.
Dalam bentuk laetrile (molekul yang sangat mirip dengan aslinya), substansi adalah subjek kampanye pemasaran dan studi yang memiliki sedikit ilmiah: studi kasus kecil, hasil generik, publikasi di jurnal kelas tiga, konflik kepentingan dan sebagainya. pada. . Untuk membenarkan dugaan efikasi empiris dengan bukti ilmiah, beberapa hipotesis diajukan; menyangkal kemampuan untuk secara selektif melepaskan asam hidrosianat pada tingkat sel kanker (kaya, menurut Krebs, dalam B-glikosidase dan miskin dalam enzim yang diperlukan untuk detoksifikasi), amigdalin bahkan dinamai vitamin B17, mengingat bahwa populasi tropis yang menelan signifikan jumlah zat ini melalui makanan tampaknya kurang menderita dari beberapa bentuk kanker.Sangat disayangkan bahwa otoritas kesehatan utama Amerika, bersama-sama dengan lembaga onkologi bergengsi, menerapkan metode ilmiah untuk mempelajari manfaat anti-kanker dari amygdalin. , telah berulang kali menekankan tidak adanya sifat antikanker pada hewan percobaan dan manusia, serta bahaya keracunan asam hidrosianat dalam kasus penggunaan jangka panjang atau dalam dosis tinggi.
