Caponata - Versi Ringan

Yang pernah berlibur ke Sisilia yang mempesona pasti tidak akan lupa dengan aroma dan rasanya yang khas.
Jadi, mengingat hari-hari indah di Sisilia, saya memutuskan untuk menawarkan salah satu hidangan khas yang tak terhitung jumlahnya, yaitu caponata. Ini adalah kerusuhan sayuran di mana terong merupakan bahan utama.
Umumnya, di caponata, terong digoreng: karena saya, bagaimanapun, tidak cocok dengan minyaknya, saya berpikir untuk menyarankan versi yang lebih ringan.
Mari kita cari tahu apa itu.

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 52 KCal Kalori per porsi

• bahan

  • 1 tangkai kemangi
  • 300 gram seledri
  • 1 sejumput garam kasar
  • 300 g tomat tembaga
  • 30 gr kacang pinus
  • q.s. lada
  • 75 g zaitun hitam
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 700 gram terong
  • 40 gram caper
  • 1 sejumput garam

  Bahan yang Dibutuhkan

  • Cucian piring
  • Mangkuk
  • talenan makanan
  • Pisau keramik
  • saringan
  • Basi
  • Panci besar dengan penutup

  Persiapan

  1. Bersihkan terong: cuci bersih, buang tangkainya, potong-potong setebal 1,5 cm dan potong dadu. Susun terong yang dipotong dadu di atas saringan: tambahkan sejumput garam kasar dan biarkan mengalir: dengan cara ini, terong akan kehilangan kelebihan air dan, dengan itu, juga rasa pahit yang khas. jam. .
  2. Sementara itu, kupas tomat. Untuk memudahkan operasi, potong ujung tangkai yang berlawanan dengan potongan melintang dan celupkan tomat ke dalam air mendidih selama sekitar sepuluh detik. Keluarkan tomat dari air dan kupas, potong kecil-kecil dan tuangkan ke dalam panci kecil.
  3. Panggang kacang pinus dan tambahkan ke tomat.
  4. Hapus garam caper, potong zaitun menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan semuanya ke tomat. Garam dan merica secukupnya.
  5. Bersihkan seledri dan potong kecil-kecil. Tambahkan seledri ke dalam saus, bumbui dengan garam dan merica dan tambahkan sedikit minyak zaitun extra virgin. Masak semuanya dengan api kecil selama 20-30 menit.
  6. Bilas terong dengan baik, keringkan dan kecokelatan dalam wajan besar, hindari menambahkan terlalu banyak minyak. Pertahankan nyala api yang hidup.
  7. Selesai memasak terong dengan menambahkan saus tomat.

  Apakah Anda tahu bahwa
  Beberapa versi caponata menyarankan penggunaan cuka dan gula. Yang lain juga menggunakan bawang merah atau bawang merah. Resep untuk persiapan caponata tidak terhitung banyaknya: setiap orang bebas untuk menyesuaikan resep sesuai dengan selera mereka.

  8. Biarkan terong dingin dan sajikan sebagai pelengkap beberapa daun kemangi segar.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Resep aslinya meminta untuk menyajikan caponata dingin atau pada suhu kamar, tidak pernah mendidih. Sangat enak untuk dioleskan di atas crouton atau dinikmati sebagai lauk. Di Sisilia adalah kebiasaan untuk menemani caponata dengan ikan goreng: Saya juga mencoba versi ini dan harus saya akui bahwa kombinasinya enak!

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  Caponata - Versi Ringan adalah lauk yang berbahan dasar campuran sayuran. Ini menyediakan sangat sedikit protein, sedikit lemak (kebanyakan tak jenuh) dan beberapa gram karbohidrat. Beban energi terbatas, sedangkan serat berlimpah; kolesterol tidak ada. Porsi rata-rata Caponata - Versi Ringan adalah sekitar 150-250g (80-130kkal).