Mustaccioli atau Mostaccioli

Selama liburan Natal, saya suka menyajikan makanan khas dari berbagai daerah! Di Campania adalah kebiasaan untuk menyiapkan biskuit berbumbu yang benar-benar tangguh, yang tidak sabar untuk saya tawarkan kepada Anda: Saya mengacu pada yang paling terkenal, permen berbumbu yang dilapisi dengan cokelat. Ada beberapa versi: temukan milik saya, tanpa mentega dan telur !

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 416 KCal Kalori per porsi

• bahan

  Untuk sekitar 50 kue

  • 20 ml susu
  • 1 sejumput garam
  • 25 ml air atau rum
  • 80 g manisan ceri, manisan jahe, manisan jeruk atau lemon verbena
  • 1 sendok teh bubuk pala
  • 1 sendok teh bubuk cengkeh
  • 1 sendok teh bubuk kayu manis
  • Kulit jeruk yang tidak diolah
  • 8 g amonium bikarbonat
  • 12 g kakao pahit
  • 50 ml minyak jagung
  • 50 gram almond
  • 50 gr gula pasir
  • 80 gram madu
  • 250 gr tepung terigu tipe 00

  Untuk cakupan

  • 30 ml minyak jagung
  • 200 gram cokelat hitam

  Bahan yang Dibutuhkan

  • mangkuk
  • Pengaduk
  • Pisau
  • Baki kue
  • Kertas roti
  • Pisau atau roda kue
  • Film transparan

  Persiapan

  1. Blender almond bersama gula.
  2. Kumpulkan manisan buah (misalnya ceri, jahe, jeruk, cedar, dll.) ke dalam blender dan potong kasar.
  3. Dalam mangkuk, campur tepung putih dengan bubuk almond dan manisan buah cincang. Tambahkan garam, kakao pahit, bumbu halus (misalnya kayu manis, cengkeh, pala) dan kulit jeruk. Panaskan madu dan tambahkan ke bahan lainnya. Larutkan amonium bikarbonat dalam beberapa sendok makan susu panas dan tambahkan campuran ke tengah bahan. Campur semuanya dengan menambahkan minyak biji dan rum, sampai Anda mendapatkan konsistensi yang mengingatkan pada kue shortcrust.
  4. Diamkan adonan selama 30 menit, bungkus dengan selembar cling film.
  5. Gilas adonan dengan rolling pin hingga ketebalan 4-5 milimeter. Potong adonan menjadi belah ketupat dari sisi 3 cm, menggunakan cetakan tertentu atau menggunakan pisau sederhana, buat potongan miring.
  6. Atur berlian di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti.
  7. Panggang biskuit pada suhu 170 ° C (berventilasi) selama 15 menit (untuk biskuit lunak) atau 20 menit (untuk biskuit renyah).

  Tindakan pencegahan penting
  Disarankan untuk memberikan perhatian khusus saat membuka pintu oven dan untuk menghindari menghirup uap yang akan keluar dari oven: pada kenyataannya, pernafasan zat ragi akan cukup kuat dan tajam. Namun, setelah didinginkan, cookie akan berbau buah, rempah-rempah dan kakao, dan bau amonium bikarbonat akan memudar sepenuhnya.

  8. Keluarkan dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin.
  9. Siapkan lapisan coklat. Potong cokelat dan lelehkan dengan menambahkan dua atau tiga sendok makan minyak biji: cokelat harus tampak cair, berkilau, dan berkilau.

  Apakah Anda tahu bahwa
  Minyak dalam cokelat merupakan pencegahan penting, berguna untuk memudahkan glasir dan membuat permukaan biskuit lebih mengkilap dan cemerlang.
  Sebagai alternatif cokelat hitam, cokelat putih dan cokelat susu bisa digunakan.
  Bagi yang tidak suka menggunakan minyak bisa memilih untuk melapisi biskuit dengan glasir cokelat berbahan dasar air.

  10. Celupkan biskuit ke dalam dark chocolate, menggunakan garpu. Biarkan mereka mengering di atas panggangan selama beberapa jam, lalu masukkan ke dalam lemari es.
  11. Mostaccioli sudah siap: mereka dapat disimpan di lemari es hingga satu bulan.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Mostaccioli menyandang nama ini karena, di zaman kuno, mereka disiapkan dengan anggur must, bahan yang telah hilang seiring waktu. Mostaccioli adalah manisan yang tidak bisa hilang dari meja Natal di Campania: mulai hari ini, saya yakin mereka juga akan menyukainya. hadir di mana-mana Mereka luar biasa untuk disajikan selama liburan atau untuk diberikan sebagai hadiah: itu akan menjadi hadiah yang sangat manis!

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  Mustaccioli adalah makanan yang termasuk dalam kelompok makanan penutup.
  Mereka memiliki asupan energi yang tinggi, terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
  Karbohidrat terutama sederhana, asam lemak tak jenuh dan peptida dengan nilai biologis sedang.
  Serat hadir dalam jumlah yang cukup besar dan kolesterol tampaknya tidak relevan.
  Mostaccioli tidak cocok untuk semua diet; mereka dikeluarkan dari mereka yang kelebihan berat badan, hiperglikemia, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia.
  Mereka tidak direkomendasikan untuk diet celiac, tetapi mereka tidak memiliki kontraindikasi untuk intoleransi laktosa.
  Diterima oleh filosofi vegetarian lacto ovo, mereka tidak ditoleransi oleh vegetarian.
  Rata-rata penyajian sebagai camilan atau makanan sarapan adalah 20-30g (sekitar 85-125kkal).