BLACKBERRY DAN VANILLA JAM BUATAN SENDIRI

Kartu Identitas Resep

108 KCal Kalori per porsi

bahan

setengah cangkir jus lemon yang tidak diolah
1,8-2 kg buah segar (1 kg jus dan ampas) blackberry
1 sachet vanillin
500 g gula pasir 2:1

Bahan yang Dibutuhkan

Stoples kaca dengan tutup sekrup masing-masing
pabrik sayuran
Mangkuk berbagai ukuran
keseimbangan presisi
Kertas isap
Panci yang sangat besar untuk selai
Panci besar untuk merebus stoples dengan tutup
Sendok berbagai jenis
skimmer
piring
Spons
Handuk teh bersih
Tang
Sarungtangan karet

Persiapan

Cuci blackberry dengan lembut dalam air tawar dan keringkan dengan kertas penyerap.
Tuangkan blackberry ke dalam wadah penggilingan sayuran untuk membuang semua bijinya.

Apakah Anda tahu bahwa
Untuk membuang semua biji blackberry dengan benar, disarankan untuk melakukan "penyaringan" ganda di dalam penggilingan.
Namun, Anda juga dapat menghindari langkah ini dan menyiapkan selai bahkan dengan bijinya, karena mengandung asam lemak esensial jenis omega-3.

Timbang jus dan ampas yang diperoleh. Mulai dari 2Kg blackberry, kami memperoleh, dalam hal ini, 1 kg jus dan ampas.
Tuang jus dan ampas yang diperoleh ke dalam panci besar dan tambahkan jus lemon (untuk mempertahankan warna blackberry yang indah), rasa vanila dan gula pembentuk gel dalam jumlah yang sama dengan 50% dari berat pulp yang diperoleh.

Mengapa menambahkan gula pembentuk gel?

Meskipun mengandung pektin dalam jumlah yang baik, tetap disarankan untuk menambahkan gula pembentuk gel (yang mengandung pektin) untuk memfasilitasi gelatinisasi massa, mengurangi waktu perebusan dan mempertahankan rasa buah segar.
Kami menggunakan jenis gula gelling "2: 1", yang karenanya harus ditambahkan dalam proporsi 50% dari berat pulp blackberry yang digunakan.
Untuk alasan ini, selalu penting untuk menimbang jus dan ampas yang diperoleh setelah diperas.

Sementara itu, rendam stoples kaca (dan tutup ulirnya masing-masing) dalam air dingin dan didihkan. Biarkan stoples mendidih selama 20 menit: dengan cara ini, akan memungkinkan untuk memastikan sterilisasi stoples selai yang sangat baik.
Rebus pulp blackberry dengan gula sampai campuran mulai menjadi gelatin: disarankan untuk menjaga nyala api yang tidak terlalu kuat untuk menghindari karamelisasi gula.
Saat selai mulai mendidih, ada baiknya untuk menyaring atau menghilangkan busa yang pasti akan terbentuk. Karena kaya akan oksigen, busa tidak boleh ditambahkan ke dalam toples karena dapat menciptakan lingkungan yang cocok untuk perkembangbiakan bakteri atau patogen aerobik yang berpotensi berbahaya bagi kesehatan.
Setelah sekitar 8-10 menit mendidih, massa akan menyelesaikan gelatinisasi: jika Anda menginginkan selai yang lebih kental, kami sarankan untuk merebus campuran selama beberapa menit lagi, terus mengaduk.
Dengan bantuan penjepit, keluarkan toples dari air mendidih, mungkin juga dengan bantuan spons yang bersih dan lembab untuk menghindari luka bakar. Tempatkan stoples dan tutupnya terbalik di atas kain bersih dan lanjutkan dengan mengeringkan bagian dalam dengan sempurna sampai semua sisa air hilang.
Tempatkan stoples di atas piring - sebaiknya dilindungi dengan selembar kertas penyerap lembab untuk mencegah toples tergelincir - dan dekatkan dengan pot dengan selai. Isi toples dengan blackberry gelatin hingga beberapa sentimeter dari tepi dan segera tutup toples dengan tutupnya (selalu dengan bantuan spons).
Setelah diisi, stoples tidak boleh dikocok selama beberapa jam untuk menghindari gangguan pada proses gelatinisasi.
Ketika tutup kapsul disegel ("tepukan" penutup yang khas terlihat) dan selai telah dingin, stoples siap untuk disimpan di lingkungan yang lebih disukai gelap dan sejuk. Kemacetan yang diperoleh akan tetap tidak berubah selama 12-15 bulan.

Komentar Alice - PersonalCooker

Tapi bisakah Anda membayangkan sarapan di pagi hari dengan beberapa buah rusks dan selai blackberry? Kegembiraan yang akan membuat Anda datang terlambat untuk bekerja karena sangat baik sehingga Anda tidak akan pernah bangun dari meja !!! Ngomong-ngomong ini sudah sangat larut aku harus kabur!!

Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

Blackberry dan Vanilla Jam buatan sendiri adalah selai yang sangat rendah kalori. Meskipun kaya akan gula sederhana, selai buatan sendiri ini kurang energik daripada kebanyakan produk rendah gula di pasaran dan juga menawarkan pasokan serat yang sangat baik. Porsi rata-rata Blackberry dan Vanilla Jam Homemade adalah 40-50g (40-50kkal).