Adonan beragi selalu diidamkan oleh semua orang, jika kemudian dibuat di rumah aroma yang dikeluarkan saat memasak menjadi pengingat bagi seluruh keluarga. Mari mencoba? Saya ingin menyiapkan focaccia lembut dengan ragi ibu yang dibuat oleh saya, yang kemudian akan kami perkaya zaitun hijau. Menyenangkan!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 233 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 500 gr tepung Manitoba
- 70 g zaitun hijau
- 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 12 gr garam
- 150 g ragi ibu segar
- Sekitar 300 ml air
Bahan yang Dibutuhkan
- Panci anti lengket ukuran 20 x 30 cm
- Kertas roti
- mangkuk
- Timbangan menimbang makanan
- Sendok kayu
- Film bening atau handuk teh
- Saringan
Persiapan
Tolong dicatat
Untuk resep kali ini kami menggunakan homemade sourdough (berbahan dasar tepung terigu dan grape must), untuk resep lengkapnya klik DISINI.
Setelah siap, ragi induk harus disimpan di lemari es dan didinginkan setidaknya seminggu sekali.
Bagaimana cara melanjutkan sebelum menggunakannya dalam resep?
Keluarkan penghuni pertama dari lemari es dan tunggu setengah jam hingga mencapai suhu kamar. Segarkan penghuni pertama menggunakan bagian tepung yang sama dan dosis air yang sama dengan setengahnya. Tunggu 4 jam sebelum melanjutkan dengan persiapan adonan. roti.- Dalam mangkuk besar, ayak tepung Manitoba dan campur dengan garam halus. Di tengahnya, tambahkan ragi dan minyak, lalu campur dengan air sampai adonan sangat halus, tidak ada gumpalan dan lembut.
Alternatif untuk ragi ibu
Mereka yang ingin tetap dapat menyiapkan focaccia menggunakan ragi bir alih-alih ragi induk: dalam hal ini, kami merekomendasikan 2 g ragi bir kering (untuk ditambahkan langsung ke tepung) atau 6 g ragi bir segar (dilarutkan dalam air .sebelum menambahkannya ke sisa bahan).- Tempatkan bola adonan dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan biarkan mengembang di lingkungan yang hangat dan jauh dari angin selama beberapa jam atau lebih, sampai adonan menggandakan volumenya.
- Keluarkan pasta dari mangkuk dan uleni bersama dengan buah zaitun hijau yang dipotong menjadi cincin.
- Lapisi wajan anti lengket berbentuk persegi panjang berukuran 20 x 30 cm dan olesi dengan sedikit minyak.
- Masukkan adonan ke dalam loyang, hati-hati agar menutupi seluruh permukaan loyang. Biarkan adonan mengembang di lingkungan yang hangat (misalnya oven mati, tetapi dengan lampu menyala), selama beberapa jam atau sampai focaccia memenuhi cetakan.
- Panggang dalam oven panas, dipanaskan hingga 190-200 ° C (statis) selama sekitar 30 menit.
- Keluarkan dari oven, biarkan dingin dan potong-potong.
Komentar Alice - PersonalCooker
Saya suka focaccia ini, lalu dengan zaitun itu yang terbaik (saya suka mereka!). Jika Anda menyukai idenya, Anda dapat mengikuti resep yang sama dengan mengganti buah zaitun dengan bahan lain seperti tomat ceri, ikan teri, oregano, rosemary, atau apa pun yang sesuai dengan imajinasi Anda!Coba juga focaccia tidak beragi dengan biji bunga matahari.
Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Focaccia with Mother Yeast merupakan makanan yang dapat digolongkan di antara turunan roti.
Ini memiliki asupan energi rata-rata, terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
Karbohidrat terutama kompleks, asam lemak tak jenuh tunggal dan protein dengan nilai biologis sedang.
Serat ada dengan baik dan kolesterol tidak ada.
Focaccia dengan Ragi Ibu cocok untuk diet vegetarian dan vegan. Ini tidak menunjukkan kontraindikasi utama terhadap penyakit metabolik dan, dalam porsi yang memadai, dapat digunakan dalam nutrisi klinis; namun baik untuk diingat bahwa, dalam kasus kelebihan berat badan, hiperglikemia dan hipertrigliseridemia, porsinya harus lebih kecil dari norma.
Itu tidak cocok untuk nutrisi terhadap penyakit celiac.
Porsi rata-rata Focaccia dengan Ragi Ibu bervariasi sesuai dengan komposisi makanan.
