Siapa bilang pizza tidak bisa dimakan karena terlalu tinggi kalori? Tentu saja, bukan berarti kita harus memakannya setiap hari, tapi seminggu sekali, kita juga bisa menghadiahi diri kita sendiri dan makan pizza yang enak, mungkin menghormati beberapa tindakan pencegahan kecil, menghindari sembuh daging, membatasi keju dan lebih memilih sayuran. Untuk alasan ini hari ini saya menyarankan pizza vegetarian yang berbeda, yang adonannya tidak disiapkan dengan susu atau air. Bahan rahasianya adalah bir, yang membuat pizza renyah di luar dan lembut di dalam.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 123 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk pasta
- 350 gr tepung Manitoba
- 1 sendok teh (5 g) gula pasir
- 2 sendok makan (20 ml) minyak zaitun extra virgin
- 6 gram garam
- 12 g (setengah kubus) ragi bir
- 100 ml (setengah gelas) air
- 200 ml bir
Untuk hal-hal
- 400 g tomat ceri kalengan
- 200 gr mozarella
- 150 gram zucchini
- 150 gram terong
- 150 gram paprika
Bahan yang Dibutuhkan
- 1 mangkuk besar
- 1 pin penggulung
- Kertas roti
- 1 panci untuk tomat
- 1 panci untuk sayuran
- Sendok dari baja dan kayu
- Blender untuk mencincang keju
- Blender perendam (jika perlu)
- Mangkuk untuk sayuran
Persiapan
- Dalam setengah gelas air hangat, hancurkan ragi bir dan tambahkan satu sendok teh gula untuk meningkatkan fermentasi.Aduk rata dengan tongkat kayu sampai semua ragi larut.
- Dalam mangkuk besar, ayak tepung Manitoba; di tengah, tuangkan ragi yang sudah larut dalam air, lalu tambahkan garam (hindari kontak langsung dengan ragi) dan dua sendok makan minyak zaitun extra virgin. Kemudian campur semuanya dengan bir, tambahkan perlahan.
Apa yang harus dilakukan jika adonan terlalu cair atau terlalu keras?
Dalam kasus pertama, solusi paling cepat adalah menambahkan sedikit tepung sekaligus; sebaliknya, jika adonan terlalu keras, tambahkan sedikit bir lagi.
Untuk alasan ini, selalu disarankan untuk menyisihkan sedikit tepung dan sedikit cairan.- Ketika tidak mungkin lagi untuk mencampur dengan sendok kayu, pindahkan adonan ke permukaan kerja dan kerjakan adonan dengan kuat dan lama, untuk mendorong pembentukan gluten.Lanjutkan mengaduk sampai Anda mendapatkan campuran yang halus dan homogen, yang tidak menempel di tangan Anda.
- Sementara itu, olesi wajan berengsel atau wajan tetes (piring oven persegi panjang) dengan setetes minyak; sebagai alternatif, Anda juga bisa melapisi loyang dengan kertas roti.
- Kemudian gulung adonan pizza di atas selembar kertas roti, pertama dengan tangan Anda, lalu dengan rolling pin, hingga ketebalan sekitar setengah sentimeter.
- Pada titik ini, pindahkan cakram adonan yang diperoleh ke dalam panci.
- Biarkan semuanya naik di tempat yang hangat dan lembab selama beberapa jam.
Apa tempat yang ideal untuk membiarkan adonan pizza mengembang?
Sarannya, letakkan loyang yang berisi adonan pizza di dekat sumber panas, seperti radiator, bahkan oven yang dimatikan (sebelumnya dipanaskan dengan memasukkan panci berisi air mendidih ke dalam oven) adalah tempat yang ideal untuk memfasilitasi ragi. .- Sementara itu, siapkan topping pizza vegetarian. Dalam panci, panaskan bubur tomat, bumbui dengan garam dan merica, dan tambahkan setetes minyak. Masak selama sekitar sepuluh menit. Biarkan hingga dingin dan, jika perlu, campur semuanya dengan blender imersi.
- Siapkan keju: pindahkan mozzarella ke dalam food processor, hingga mencapai butiran berukuran sedang. Dengan cara ini, lebih mudah untuk memberi dosis jumlah keju, tanpa melebihi.
Nasihat Personal-Cooker
Sarannya, gunakan mozzarella khusus untuk pizza (in loaf) atau jenis lain dari stretch curd cheese (mis. Fontina manis) dan hindari penggunaan mozzarella fior di latte karena dalam memasak, keju jenis ini cenderung mengeluarkan juga. banyak cairan, membuat pizza terlalu berair.- Jadi siapkan sayuran: setelah mencucinya dengan hati-hati, potong lada, terong, dan zucchini menjadi irisan. Siapkan beberapa panci di atas kompor: jika sudah sangat panas, goreng sayuran di kedua sisinya, sampai matang. Tambahkan bumbu hanya setelah dimasak, setelah mengeluarkan sayuran dari wajan.
- Setelah dua jam, pizza akan berlipat ganda volumenya: oleh karena itu, sebarkan tomat ke seluruh permukaan pizza. Panggang pizza (hanya dengan tomat) dalam oven panas, yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 20 menit.
Mengapa memanggang pizza hanya dengan tomat?
Dengan memasak hanya bagian dasar pizza dengan tomat selama 20 menit pertama, Anda mencegah mozzarella dan bahan lainnya terbakar selama memasak.- Setelah 20 menit (pizza belum siap!) Keluarkan pizza dari oven; lalu tambahkan bahan lainnya (keju dan sayuran).
- Panggang lagi selama 10 menit, sampai adonan pizza mulai menjadi kuning yang menyenangkan.
- Potong-potong dan sajikan panas.
Komentar Alice - PersonalCooker
Pizza vegetarian yang disiapkan dengan bir adalah hidangan tunggal, lengkap, dan seimbang dari sudut pandang nutrisi. Ideal untuk malam bersama teman-teman, pizza vegetarian adalah kombinasi sempurna antara nutrisi dan rasa.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Pizza vegetarian dengan bir adalah makanan yang, karena karakteristik nutrisinya, dapat diklasifikasikan di antara "hidangan pertama khas Italia". Nilai yang ditunjukkan di samping mengacu pada kontribusi energi dari pizza mentah, yang setelah dimasak kehilangan persentase air yang cukup, secara proporsional meningkatkan asupan energi. Bagaimanapun, adonan dan saus bir pizza vegetarian lebih sedikit kalori daripada yang ditawarkan oleh bisnis restoran komersial.
