Ibu saya selalu memberi tahu saya bahwa, ketika dia masih kecil, neneknya mengajarinya membuat mentega: cukup untuk mengocok krim segar dengan bantuan tabung plastik. Seiring waktu, kami belajar cara membuat mentega dengan terus mengocok krim dengan pengocok listrik. Hari ini saya ingin berendam di masa lalu dan menyiapkan mentega seperti dulu. Kita akan membutuhkan botol kosong dan hanya satu bahan. Mari kita cari tahu detailnya.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 685 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk 200 g mentega
- 500 g krim segar
Bahan yang Dibutuhkan
- Botol plastik dengan tutup
- Corong
- Saringan dan kain kasa
- Wadah keramik
Persiapan
Tolong dicatat
Satu-satunya bahan yang kita butuhkan untuk membuat mentega adalah krim sapi segar dengan lemak 35%. Jenis krim lain (misalnya krim nabati manis atau krim kedelai tanpa pemanis, krim sapi tahan lama dengan lemak 20%) tidak cocok untuk keberhasilan ini resep.- Tuang krim segar (dingin dari kulkas) ke dalam botol plastik 1,5 liter kosong, gunakan corong jika perlu.
- Tutup botol dengan tutupnya dan kocok kuat-kuat: awalnya, massa akan cenderung memiliki konsistensi yang mirip dengan mousse (krim akan mengocok). Setelah beberapa menit, terjadi pemisahan fase di mana tetesan lemak membelah dari bagian serosa. Secara kasat mata, senyawa tersebut tampak tidak beraturan, cair, dan massanya menggumpal dan tidak homogen.
Saran yang tepat
Untuk mempercepat waktu, biarkan krim dingin di dalam freezer selama sekitar sepuluh menit: mentega akan terbentuk lebih cepat karena tetesan lemak menjadi padat dalam waktu singkat.- Tempatkan saringan di atas wadah, lalu saring campurannya. Cairan yang disaring akan menjadi buttermilk (yang dapat digunakan untuk persiapan makanan penutup), sedangkan bagian yang akan tetap berada di atas saringan merupakan mentega. Dengan dosis ini, kami telah memperoleh 200 g mentega. Untuk memudahkan menetes, hancurkan massa dengan spatula.
- Pindahkan mentega ke dalam panci bulat atau persegi panjang dan dinginkan sampai tanggal kedaluwarsa krim. Untuk penyimpanan lebih lama, simpan mentega botolan di dalam freezer.
Komentar Alice - PersonalCooker
Mentega buatan sendiri luar biasa dan kualitasnya tergantung pada jenis krim yang Anda beli. Jelas, saya ingatkan Anda bahwa mentega adalah makanan yang kaya akan lemak jenuh dan kolesterol, sehingga harus selalu dikonsumsi dalam jumlah sedang dan dalam dosis kecil.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Botol Mentega adalah resep yang termasuk dalam kelompok bumbu.
Ini memiliki asupan energi yang tinggi, tetapi lebih rendah dari minyak.
Kalori terutama dipasok oleh lipid, diikuti oleh karbohidrat dan akhirnya oleh protein.
Asam lemak terutama jenuh, karbohidrat sederhana (laktosa) dan protein dengan nilai biologis tinggi.
Kolesterol sangat tinggi, sementara serat tidak ada.
Botol Mentega tidak cocok untuk diet orang hiperkolesterolemia dan mereka yang menderita patologi metabolisme pada umumnya (terutama pada risiko kardiovaskular tinggi); itu harus diambil dengan sangat moderat dalam kasus kelebihan berat badan.
Mengandung laktosa, harus dihindari jika terjadi intoleransi terhadap gula susu.
Ini bebas gluten.
Itu tidak diperbolehkan oleh filosofi vegan, tetapi ditoleransi oleh lacto - vegetarian.
Porsi rata-rata sekitar 5-20 g (35-135 kkal).
