Selamat datang kembali di bagian "persiapan dasar" di My-personaltrainerTv. Dalam pelajaran hari ini kita akan belajar cara membuat pasta gula (atau dikenal sebagai fondant), salah satu glasir pemodelan paling serbaguna, banyak digunakan untuk melapisi kue dan manisan. Dan hari ini saya mengusulkan varian klasik, yang menurut saya paling sederhana untuk dibuat dan dimodelkan: untuk menyiapkan fondant, Anda hanya perlu mendapatkan gula icing, air, dan isinglass.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 296 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 15 ml air
- 3 g isinglass
- beberapa tetes pewarna merah
- 25 g glukosa atau madu
- 265 g (+ cukup untuk papan kue) gula icing
- beberapa tetes pewarna biru
Bahan yang Dibutuhkan
- 1 panci untuk memanaskan air, madu dan isinglass
- 1 mangkuk kecil untuk merendam gelatin
- Papan kue
- Sarungtangan karet
- Film transparan / tas nilon untuk menyimpan pasta gula
Persiapan
- Pertama, rendam isinglass dalam mangkuk berisi air dingin selama minimal 10 menit.
- Dalam panci, panaskan air dan madu (glukosa dapat digunakan sebagai alternatif madu): ketika campuran panas (tapi tidak mendidih), tambahkan isinglass yang dilunakkan dan diperas dengan air rendaman .
- Angkat panci dari api dan, dengan sendok, campur cairan untuk mencampur gelatin dengan baik dengan air dan madu.
- Tuang campuran yang masih panas langsung ke dalam gula icing: campur semuanya dengan baik, pertama dengan sendok, lalu dengan tangan Anda di atas papan kue yang sebelumnya ditaburi gula icing.
Sarannya oke
Disarankan untuk memakai sarung tangan lateks untuk mencegah pasta gula menempel di tangan. Juga disarankan untuk selalu menyisihkan sedikit gula icing, dan mungkin menambahkannya ke dalam campuran sampai mencapai konsistensi yang diinginkan.- Ketika Anda telah mencapai konsistensi yang tepat (pasta tidak boleh terlalu keras, tetapi tidak lengket), dimungkinkan untuk mewarnai pasta gula dengan pewarna makanan tertentu, tersedia dalam bentuk gel, tetes atau bubuk.
Contoh pasta gula berwarna
Untuk mendapatkan, misalnya, pasta gula merah muda, cukup menambahkan sedikit pewarna merah. Untuk mendapatkan warna merah yang lebih intens, Anda harus menambahkan lebih banyak pewarna sebagai gantinya: dalam hal ini, jika Anda menggunakan pewarna cair, Anda perlu menambahkan lebih banyak gula icing untuk mencegah pasta menjadi lengket.
Sebaliknya, jika Anda ingin membuat pasta gula dengan efek marmer, setelah menambahkan pewarna yang diinginkan (biru, dalam hal ini), penting untuk mengerjakan adonan sedikit dengan tangan Anda: dengan cara ini, Anda menghindari bahwa warna didistribusikan secara merata ke dalam pasta.Lihat video.- Jika pasta gula tidak segera digunakan, disarankan untuk membungkusnya dengan cling film, dan menyimpannya dalam kantong nilon sampai saat digunakan: dengan cara ini, pasta gula tidak akan menjadi kering dan Anda akan dapat membentuknya dengan mudah.
Komentar Alice - PersonalCooker
Dan sekarang Anda hanya perlu menghias makanan penutup sesuka Anda. Pasta gula yang sama dapat digunakan untuk membuat patung kecil, seperti bunga, hati, atau boneka. Saya harap kelas memasak saya telah membantu Anda.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Pasta gula adalah bahan dasar kue. Sangat penting untuk menutupi beberapa permen dan tidak boleh dipahami sebagai makanan dengan sendirinya, tetapi sebagai bahan dalam persiapan lain.Pasta gula sangat kalori dan sangat kaya sukrosa, oleh karena itu tidak cocok untuk makanan untuk kelebihan berat badan dan gangguan toleransi glukosa.
