RAHASIA MEMASAK PASTA

Kartu Identitas Resep

bahan

200 gram pasta
14 gr garam kasar
2 liter air

Bahan yang Dibutuhkan

Basi
Tutup
skimmer
Panci masak

Persiapan

PASTA Anda lebih suka pasta semolina gandum durum 100% Italia yang digiling ulang, lebih disukai yang digambar perunggu. Pasta gandum juga sangat baik, kaya serat dan garam mineral.
AIR Rasio antara air dan pasta harus 10: 1, artinya 1 liter air harus dihitung untuk setiap hektogram pasta. Air rebusan pasta dapat digunakan kembali untuk mengikis piring dan membersihkan peralatan dapur atau untuk menyiram tanaman.Tips penting lainnya adalah jangan mengisi panci dengan air sampai ke tepi: untuk mencegah cairan keluar saat memasak, isi panci dengan air hingga 2/3 dari kapasitas.
POT Pilih panci sesuai dengan jumlah air yang dibutuhkan dan bentuk pasta: untuk pasta pendek, panci besar akan baik-baik saja, sedangkan untuk spaghetti pilih casserole dengan sisi tinggi.
TUTUP Panci harus ditutup dengan penutup saat air mendidih: dengan cara ini, akan mendidih lebih awal.Saat melempar pasta, ingatlah untuk melepas tutupnya: panci harus tetap terbuka.
GARAM KASAR Garam harus ditambahkan saat air mendidih.Penambahan garam kasar dari air dingin tidak hanya menunda mencapai 100 ° C tetapi bisa meninggalkan rasa besi pada pasta. Dosis garam yang direkomendasikan secara umum adalah 7g per 100g pasta. Namun, perlu diketahui bahwa semakin lama pasta dimasak, semakin sedikit garam yang harus Anda gunakan. Misalnya, jika pasta akan dimasak selama 10 menit, dosis garam harus berkisar antara 7 dan 10 g; untuk memasak lebih lama (misalnya 15 menit), 5 g garam sudah cukup.
FLAME Pasta harus terus mendidih dengan cepat dan tidak boleh sampai mendidih. Selanjutnya, nyala api harus tetap berada di bawah bagian bawah pot dan tidak mencapai tepinya.
CAMPURAN Pasta harus sering diaduk selama memasak agar tidak lengket.
TIMES Pasta al dente: hormati waktu yang tertera pada kemasan. Jika Anda memasak pasta berukuran besar (misalnya paccheri atau conchiglioni), sebaiknya lakukan beberapa tindakan pencegahan agar pasta tidak pecah: hitung waktu memasak 2 menit lebih sedikit dari waktu yang disarankan dalam kemasan. Kemudian, matikan api, tutup panci dengan penutup dan selesaikan memasak dengan cara ini agar pasta tetap terstruktur dan utuh. Jika Anda seorang ahli ekologi dan ingin menghemat tagihan gas Anda, ikuti saran ini: masak pasta selama 2 menit, dengan api besar. Kemudian matikan api, tutup dengan penutup dan biarkan pasta beristirahat (sehingga akan matang perlahan) di atas kompor dingin selama 10-15 menit. Cicipi pastanya: jika sudah al dente, berarti sudah matang.
MEMASAK AL dente Takut pastanya terlalu matang? Di akhir memasak, matikan api dan tuangkan sesendok air dingin ke dalam panci, lalu tiriskan dengan sendok berlubang. Menghentikan perebusan akan mencegah pasta terlalu matang.
SCOLAPASTA Dianjurkan untuk mengeringkan pasta menggunakan sendok berlubang: pasta kemudian dituangkan langsung ke dalam saus: dengan cara ini, sebagian air rebusan bergabung dengan saus dan memungkinkan kita untuk menghindari dosis minyak yang berlebihan.
SAUS Saus harus dipilih sesuai dengan bentuk pasta dan pasta harus dimasukkan ke dalam saus sebelum disajikan. Pasta panjang? Pilih saus cair dan krim. Pasta pendek berukuran sedang? Ini cocok dengan saus yang lebih banyak (khusus pasta bergaris untuk menyerap saus). pasta spiral? Sangat baik dengan saus tomat.
KEJU Apakah Anda suka menyelesaikan pasta dengan keju? Tambahkan hanya di bagian akhir, dengan api padam dan hanya setelah mencampur pasta dengan saus!
SEBELUM MELAYANI Sebelum menyajikan pasta di piring saji atau mangkuk saji, panaskan wadah dalam microwave atau oven untuk mencegah pasta terlalu cepat dingin.