E471 MONO DAN DIGliserida ASAM LEMAK
Mono dan digliserida asam lemak adalah aditif yang diproduksi secara kimia mulai dari gliserin dan asam lemak alami (yang sebagian besar berasal dari nabati, tetapi juga berasal dari hewan).
Senyawa yang diperoleh merupakan kumpulan dari beberapa senyawa dan memiliki komposisi yang mirip dengan lemak alami yang tercerna sebagian.
Mono dan digliserida asam lemak terutama memiliki fungsi pengemulsi dan stabil, tetapi juga antioksidan, pembentuk gel dan dukungan untuk pewarna.
Mereka dapat hadir dalam banyak makanan, termasuk roti biasa, nasi cepat saji, makanan penutup, es krim kemasan, minyak dan lemak hewani atau nabati (tidak termasuk minyak zaitun).
Saat ini tidak ada efek samping negatif yang diketahui bagi manusia karena tubuh kita memetabolisme produk ini seperti lemak lainnya.
Dosis ADI: 125 mg per kg berat badan.
