Minuman terdiri dari sejumlah besar yang disebut cairan aksesoris atau juga yang saling melengkapi, itulah sebabnya "Lembaga Riset Nasional untuk Pangan dan Gizi (INRAN)" dan" Masyarakat Gizi Manusia Italia (SINU) "tidak menempatkan mereka dalam 7 kelompok makanan.
Klasifikasi minuman
Minuman dapat diklasifikasikan menjadi:
- Minuman beralkohol
- minuman non alkohol
Minuman beralkohol
Anggur: anggur adalah cairan hidro-alkohol yang diperoleh dari fermentasi anggur segar atau sedikit kering. Ini adalah minuman yang mengeksploitasi aksi fermentasi ragi dari keluarga dei Saccharomyces yang mengubah gula menjadi etil alkohol dan karbon dioksida. Itu bisa merah (atau hitam), putih atau mawar, tergantung pada ada tidaknya pomace selama vinifikasi. Sebuah "klasifikasi lebih lanjut dari anggur dapat dibuat berdasarkan TUJUAN untuk konsumsi, yaitu: tumpul, meja (termasuk IGT - indikasi geografis khas), diproduksi di wilayah tertentu - VQPRD (yang meliputi DOC - penunjukan asal dikendalikan dan DOCG - denominasi asal terkontrol dan terjamin) dan anggur khusus (makanan penutup).
Bir: ini adalah minuman beralkohol yang paling banyak dikonsumsi di dunia; itu diperoleh dengan fermentasi alkohol oleh Saccharomyces cerevisiae dan carlsbergensis harus disiapkan dengan barley malt, air, perasa dan perbungaan hop. Berdasarkan kandungan alkohol, bir dapat diklasifikasikan menjadi: non-alkohol, normal (3ml / 100ml), spesial (3,5ml / 100ml), malt ganda (tidak kurang dari 4ml / 100ml).
Distilat dan minuman keras: sulingan dibuat dengan penyulingan beberapa minuman beralkohol atau dengan fermentasi dan penyulingan selanjutnya dari produk nabati yang kaya akan karbohidrat; gradasi berosilasi antara 38 dan 60 °. Minuman keras disiapkan mulai dari alkohol atau sulingan dengan menambahkan gula, esens, herbal, air dan kadang-kadang bahkan pewarna; kandungan alkohol berfluktuasi antara 20 dan 50%. Mereka diklasifikasikan menjadi: minuman buah, minuman pahit dan semi-pahit, minuman berdasarkan esensi.
Minuman yang menenangkan
Kopi: kopi adalah minuman saraf yang diperoleh dengan infus panas bubuk kopi. Spesies tanaman dari mana kacang diperoleh (kemudian dipanggang dan dihaluskan) adalah: Kopi yang kuat dan kopi arabika. Produksi kopi didasarkan pada beberapa langkah: pemanenan, ekstraksi biji dari buah, pemilihan biji dan pemanggangan (sebelum dikonsumsi, tentu saja, juga penggilingan). Kopi adalah minuman yang mengandung kafein, suatu alkaloid yang memiliki efek menggairahkan bagi tubuh.
Anda: teh atau teh adalah minuman yang diperoleh dari seduhan panas daun Thea sinesis atau Thea assamica atau Teh Camelia. Ada berbagai jenis teh: teh hijau, teh hitam, teh oolong, teh beraroma. Dimungkinkan juga untuk menemukan teh larut instan, teh tanpa kafein dan teh siap minum; alkaloid teh terutama terdiri dari kafein (atau tein), teofilin dan teobromin yang bekerja pada sistem saraf pusat sebagai stimulan.
Cokelat cair: coklat cair, juga dikenal sebagai "dalam cangkir", adalah hasil pencampuran: bubuk coklat pahit, susu dan mungkin gula. Selain minuman, cokelat panas juga merupakan makanan yang tepat karena menyediakan: lemak, gula, protein, garam mineral, vitamin dan antioksidan.
Minuman bebas alkohol
Minuman: mereka adalah minuman yang dapat dibedakan menjadi 4 kelompok:
- Minuman yang dijual dengan nama satu atau lebih jus buah: jus buah TIDAK <12%
- Minuman yang dijual dengan nama buah NON-jus: mis. chinotto, cedar dll.
- Minuman yang dijual dengan nama penemuan: mencakup berbagai macam minuman, seperti cola, pahit, air tonik, dll.; mereka juga mengandung ekstrak tumbuhan dan kafein.
- Gas: mereka adalah minuman "sederhana" yang terdiri dari air, gula, sari lemon, asam sitrat atau tartarat, dan karbon dioksida (tanpa pewarna).
Jus buah: merupakan minuman NON fermentasi yang mempertahankan aroma, rasa dan warna bahan baku ekstraksi; mereka diperoleh dengan ekstraksi mekanis jus dari buah-buahan. Adalah tepat untuk membedakan:
- Jus buah: yang mengandung 100% jus alami
- Nektar atau jus buah dan ampas: diperoleh dengan menambahkan air dan gula ke jus alami atau pekat (ini adalah minuman yang rata-rata mengandung 40-50% buah).
Sirup: Mereka diperoleh dari jus buah atau ekstrak tumbuhan dengan menambahkan persentase gula yang tinggi mulai dari 60 hingga 70%.
Bibliografi:
- Makanan dan kesehatan -S. Rodato, I. Gola - Clitt - halaman 202: 212
