Keumuman
Ceri adalah buahnya, atau lebih tepatnya buah berbiji, dari beberapa spesies botani dari genus Prunus, kebanyakan Prunus avium L (ceri liar) e Prunus cerasus L (amareno atau amarasco), milik keluarga Rosaceae.
Ceri kecil, berdiameter sekitar 1-2cm, memiliki bentuk bulat dan alur lateral yang kurang lebih dalam; warnanya cenderung merah (dengan perbedaan yang cukup mencolok antara varietasnya) dan batunya mengandung almond dengan rasa pahit.
Nama populer "ceri" berasal dari bahasa Yunani Cherasos dan bukan dari klasifikasi tumbuhan latin. Ceri mungkin buah yang berasal dari Asia Kecil (khususnya dari daerah Turki) yang mungkin diimpor ke Roma pada 72 SM; saat ini, buah dari Prunus avium L. merupakan sumber produksi pertanian yang layak baik untuk Eropa maupun Amerika Serikat.
catatan Dalam dialek Italia tengah, ceri masih "sekarang disebut dengan nama"cerase"atau kata benda lain seperti itu.
Ceri bisa manis (Prunus avium L.), ideal untuk dikonsumsi segar, diawetkan dalam toples dengan sirup, manisan atau dehidrasi, atau asam / asam (Prunus cerasus L. - juga disebut ceri asam atau ceri morello), lebih cocok untuk penyimpanan dalam kaleng dengan alkohol dan untuk produksi minuman (Maraschino dan aromatisasi brendi-ceri) dan sirup (rasa ceri hitam). Jelas, nilai gizi dari satu atau buah lainnya sangat berbeda dan, seperti untuk makanan lain dari kategori yang sama, sangat bervariasi sesuai dengan tingkat kematangannya.
catatan Ceri Italia adalah produk ekspor yang sangat baik, tetapi tidak segar, tetapi manisan atau dehidrasi (dengan sulfur dioksida).
Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)
Panen ceri dimulai dari pertengahan Mei dan berakhir pada hari-hari pertama bulan Juli, tergantung kualitasnya. Di Italia, ceri manis berbeda dalam cukup banyak varietas botani, yang masing-masing khas dari area penyebarannya (ceri yang paling berharga tidak diragukan lagi adalah ceri yang paling berharga. jagung hitam dari Vignola, biasanya besar, gelap dan sangat manis).
Ceri BUKAN buah yang murah; sedikit "untuk kelezatan periode di mana mereka dewasa (sering terkena hujan, oleh karena itu proliferasi jamur), sedikit" untuk jumlah parasit dan spesies hewan yang sangat tinggi yang memakannya (pada dasarnya larva dan burung), tetapi terutama karena tingginya biaya panen (dengan tangan, dengan tangga kayu yang panjang), tidak jarang ceri mencapai harga eceran lebih dari € 7 per kg (20 Mei 2013).
Ceri dalam diet
Ceri adalah buah yang tepat dan konsumsinya harus dikontekstualisasikan seperti itu; membanggakan asupan energi rata-rata dan terutama terdiri dari gula sederhana, sedangkan asupan vitamin dan garam mineral nikmat di atas semua vitamin C (asam askorbat), retinol setara (pro-vitamin A - -karoten) dan kalium (K Warna merah ceri adalah karena kandungan sianin.
Karena harganya yang mahal, pada umumnya buah ceri tidak dapat memenuhi permintaan buah dalam makanan secara penuh, tetapi bagi mereka yang memiliki kemungkinan, rata-rata porsinya sama persis dengan yang direkomendasikan untuk produk nasional sejenis lainnya. : sekitar 2 porsi per hari (dari 1 hingga 3) dari sekitar 200g l "satu (dari 150 hingga 300g).
catatan Ceri memiliki satu besar benih dan umumnya dipasarkan di bawah tangkai daun masih tetap (yang, jika hijau dan trofik, merupakan indikator mendekati panen); 2 komponen NON-dimakan ini mempengaruhi sekitar 14% dari total berat, oleh karena itu, setiap 100g ceri, hanya 86g yang mempengaruhi keseimbangan nutrisi makanan sementara 14g merupakan limbah.
Batang Ceri: Fitoterapi
Batang ceri, yang biasa disebut petioles, adalah obat tradisional dengan tindakan diuretik dan pencahar ringan. Berkat kandungan tinggi garam mineral dan organik, mereka bertindak langsung di epitel ginjal mendukung pengusiran natrium dan merangsang produksi urin (tindakan volumetrik-natriuretik).Untuk alasan ini mereka digunakan dalam perjalanan sistitis dan infeksi saluran kemih. secara umum ( untuk memanfaatkan tindakan pencucian urin pada koloni bakteri), tetapi juga dalam kasus edema akibat penyakit jantung, hipertensi, insufisiensi ginjal dan batu saluran kemih. Tentu saja, indikasi terapi serupa mengharuskan perawatan dilakukan di bawah pengawasan medis yang cermat. dan membuat terapi diri spontan benar-benar tidak disarankan.
Untuk tindakan pemurniannya, infus dan decoctions berdasarkan tangkai ceri juga digunakan untuk melawan selulit dan retensi air, dan sebagai bantuan yang valid dalam diet pemurnian / detoksifikasi.
The "tangkai" ceri biasanya digunakan untuk persiapan decoctions atau teh herbal. Dosisnya adalah segenggam (30g) batang yang tidak diolah per liter air; rebus selama 10 menit dan biarkan meresap (mematikan) selama sekitar 20 menit; minum setengah liter sehari (jika batang ceri kering, sebelum menyiapkan rebusan mereka harus dibiarkan berendam selama 12 jam dalam air dingin).
resep video
Kue Keju Ricotta dengan Kelapa dan Ceri
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Bibliografi:
- Kamus Baru Komoditas dan Kimia Terapan, Volume 2- G. V. Villavecchia - Hoepli - halaman 958
- Tabel komposisi makanan - INRAN (Badan Penelitian Pangan dan Gizi Nasional).
