Ada banyak spesies belut moray yang berbeda - semua dari keluarga dan genus biologis Murenidae Muraena - didistribusikan di sebagian besar lautan planet. Yang tersebar luas di Laut Mediterania dan di Samudra Atlantik Timur adalah M. helena; spesies lainnya adalah: lampiran, argus, clepsydra, murah hati, melanotis, pavonina, retifera Dan kokoh.
Moray mungkin adalah par excellence ikan yang malang. Ini bukan ikan biru atau ikan putih, meskipun warna dagingnya putih. Sumber protein bernilai biologis tinggi, vitamin dan mineral spesifik, moray termasuk dalam kelompok makanan dasar pertama. Seperti produk perikanan lainnya, ia juga kaya akan yodium dan asam lemak semi esensial - tetapi aktif secara biologis - dari kelompok omega 3 - asam eicosapentaenoic (EPA) dan asam docosahexaenoic (DHA). Dari sudut pandang diet, ini cocok untuk sebagian besar diet, dengan beberapa pengecualian yang terutama terkait dengan adanya penyakit metabolisme yang serius - turun temurun atau didapat, yang terakhir terutama dengan adanya kelebihan berat badan yang parah. Namun, perlu ditekankan bahwa resep tradisional berbahan dasar belut moray cenderung sangat merusak kandungan nutrisinya.
Moray secara tradisional dimakan dengan tepung dan digoreng, atau dalam sup ikan. Ia memiliki ciri sangat kaya akan duri, terutama di area ekor - yang biasanya dihilangkan bersama dengan kepala - itulah sebabnya lebih baik hanya memakan makhluk besar. Catatan: tentu saja, pemilihan ikan hanya dimungkinkan jika sumber pasokan menggunakan penangkapan ikan di bawah air, yang memungkinkan pengambilan sampel secara visual dari spesimen. Ciri lain yang menyebabkan penurunan konsumsi belut moray secara bertahap adalah sulitnya membersihkannya, sebenarnya merupakan kendala yang mudah untuk diatasi. dikuliti, tidak bersisik. ; prosedur berlangsung dengan nyaman jika digantung di kail, itu malah lebih rumit di dinding dapur. Beberapa memilih untuk tidak membuang kulitnya, tetapi membagi ikan menjadi irisan yang sangat tipis, untuk memudahkan operasi langsung di piring setelah memasak.
.jpg)
