Di sisi lain, keong laut tidak semuanya sama Spesies yang paling menarik bagi manusia - yang akan kita rujuk dalam artikel ini - adalah P. ferruginea, yang mendiami pesisir Laut Mediterania Barat dan lebih melimpah di Korsika, Sardinia, Maroko, Aljazair, dan Spanyol Selatan; sayangnya, hari ini dianggap terancam punah. limpet populer lainnya adalah: P. nigra, P. ulyssiponensis dll.
Dari sudut pandang nutrisi, limpet laut termasuk dalam kelompok makanan dasar pertama. Daftar pustaka tidak memberikan banyak informasi tentang kandungan kimianya tetapi cenderung berpikir bahwa itu rendah lemak dan rendah kalori, bahkan jika kaya akan protein dengan nilai biologis tinggi. Profil vitamin dari kelompok B yang larut dalam air memuaskan, seperti kontribusi mineral tertentu - misalnya yodium.
Dikenal karena kelezatannya, limpet dinikmati oleh para pecinta terutama mentah, sering dipetik dan dimakan di tempat.
yang termasuk dalam kelompok makanan dasar pertama. Pernah menjadi bagian dari kategori ikan miskin, hari ini merupakan bahan mewah karena sangat sulit ditemukan - dilindungi.
Limpet mungkin adalah makanan berenergi rendah, sifat nutrisinya terutama karena konsentrasi lipidnya yang rendah, meskipun asupan proteinnya sangat baik. Oleh karena itu, kalori terutama dipasok oleh peptida, diikuti oleh sedikit konsentrasi lipid yang relevan dan karbohidrat yang tidak relevan atau hampir tidak relevan. Protein mereka memiliki nilai biologis tinggi - mereka mengandung semua asam amino esensial dibandingkan dengan model manusia - asam lemak terutama tidak jenuh - seperti yang kami perkirakan, dengan persentase yang sangat baik dari EPA dan DHA omega 3 tak jenuh ganda semi-esensial yang aktif secara biologis - dan karbohidrat sederhana.
Serat tidak ada dan kolesterol harus ada dengan baik. Laktosa dan gluten sama sekali tidak ada. Konsentrasi purin melimpah, sementara histamin harus moderat Menjadi makanan berprotein tinggi, juga merupakan sumber signifikan dari asam amino fenilalanin Patela harus kaya vitamin B yang larut dalam air dan mungkin juga vitamin D (kalsiferol) Di antara mineral, selain yodium, dianggap bahwa konsentrasi besi dan fosfor dapat menarik.
Keong merupakan organisme pemakan alga, sehingga akumulasi merkuri dan metilmerkuri terbatas, sebaliknya konsumsi mentah berpotensi terkontaminasi virus hepatitis A, Vibrio cholerae, Salmonella typhi Dan paratyphi dll.
, tidak memadai untuk diet subjek dengan komplikasi pencernaan seperti dispepsia, gastritis, penyakit refluks gastroesofageal, tukak lambung atau duodenum. Patella adalah makanan yang cocok untuk diet pelangsing, yang harus rendah kalori dan normolipidic. Menjadi sangat ramping, moluska ini dapat dimasak dengan menggunakan minyak zaitun extra virgin juga dalam terapi nutrisi terhadap obesitas.Kelimpahan protein dengan nilai biologis yang tinggi menjadikannya limpet yang ideal dalam diet kurang gizi, menantang atau dengan peningkatan kebutuhan amino esensial asam. . Jenis makanan ini direkomendasikan dalam kasus olahraga motorik intensitas sangat tinggi, terutama dalam disiplin kekuatan atau dengan komponen otot hipertrofik yang sangat penting, dan untuk semua disiplin aerobik yang berkepanjangan. Patela juga cocok dalam kasus menyusui, malabsorpsi usus patologis dan pada orang tua - di mana gangguan makan dan penurunan penyerapan usus cenderung membuat defisit protein. EPA dan DHA, omega 3 semi-esensial tetapi aktif secara biologis, sangat penting untuk:
- Susunan membran sel
- Perkembangan sistem saraf dan mata - pada janin dan anak-anak
- Pencegahan dan pengobatan beberapa penyakit metabolik - hipertrigliseridemia, hipertensi arteri, dll.
- Pemeliharaan fungsi kognitif di usia tua
- Pengurangan beberapa gejala neurosis - depresi, dll.
Karena tidak adanya gluten dan laktosa, patela relevan dalam diet untuk penyakit celiac dan untuk intoleransi gula susu. Kelimpahan purin membuatnya tidak diinginkan, dalam porsi yang cukup besar, dalam rejimen nutrisi untuk hiperurisemia, terutama entitas yang parah - dengan serangan gout - dan untuk batu ginjal atau lithiasis asam urat. Adapun "intoleransi terhadap" histamin, di sisi lain, jika diawetkan dengan sempurna, ia tidak memiliki kontraindikasi. Kehadiran besar fenilalanin menghalangi penggunaannya dalam diet melawan fenilketonuria.
Vitamin B terutama memiliki fungsi koenzim; inilah mengapa patela dapat dianggap sebagai sumber nutrisi yang baik yang mendukung fungsi seluler semua jaringan. D, di sisi lain, sangat penting untuk metabolisme tulang dan untuk sistem kekebalan tubuh. Catatan: perlu diingat bahwa makanan sumber vitamin D sangat jarang. Fosfor, hampir tidak kekurangan dalam makanan, adalah salah satu konstituen utama jaringan tulang (hidroksiapatit) dan saraf (fosfolipid). Akhirnya, yodium diperlukan untuk berfungsinya kelenjar tiroid - bertanggung jawab untuk mengatur metabolisme sel setelah mengeluarkan hormon T3 dan T4.
Daging patela diperbolehkan dalam makanan selama kehamilan, asalkan dimasak dan berasal dari sumber yang aman. Dalam hal ini masih merupakan ide yang baik untuk membatasi konsumsi mereka untuk waktu satu kali. Rata-rata porsi limpet - sebagai lauk - kurang dari 100 g.
tipe A, penyakit virus, kolera, salmonella dan demam tifoid.
Kemudian, harus memasaknya dalam panci atau panci, untuk mencegah mereka melepaskan kotoran, seperti yang dilakukan untuk kerang, tiram dan siput laut besar, penting untuk membersihkan permukaan dengan menghilangkan ganggang dan kerak seperti gigi anjing atau "gramostini".
Cara memasak limpet yang paling dasar adalah dengan cara ditenggelamkan, lalu celupkan limpet ke dalam air mendidih selama 5 menit.Pada titik ini mereka dapat dimakan secara alami, cukup mengeluarkannya dari cangkang, berhati-hatilah untuk menghilangkan bagian terdalam dari moluska - yang tepat di bawah cangkang - dengan bantuan pisau dan garpu, atau bumbui dengan minyak, mungkin lemon jus atau bahkan dengan peterseli cincang, bawang putih, garam dan merica.
Namun, banyak yang menumisnya lebih lanjut dalam wajan - dikupas atau utuh - dicampur dengan anggur putih dan dibumbui dengan minyak, bawang putih dan peterseli, atau dengan mint dan marjoram, atau dengan saus tomat atau sayuran lain - bahkan pedas. Dengan limpet Anda dapat membuat kursus pertama, misalnya linguine klasik, dengan kualitas yang sangat baik, atau risotto yang fantastis. Keong besar - 7 atau 10 cm - juga bisa dipanggang atau dipanggang di dalam oven - selama beberapa menit, agar tidak mengeras.
yang, untuk mempertahankan diri dari pemangsa atau untuk bertahan hidup saat air surut, dengan berkontraksi, menurunkan cangkang dan menutup celah - biasanya terbuka untuk memungkinkan resirkulasi air, penting untuk bernapas dan mempertahankan hidrasi.Keong bereproduksi antara musim semi dan musim gugur, awalnya melepaskan larva planktonik yang kemudian menempel di bebatuan, makhluk ini terlahir jantan dan menjadi betina dengan diameter 5-6 sentimeter.Selain manusia, mereka adalah mangsa yang sangat dicari oleh banyak spesies. ikan.
