E100 - Kurkumin

E100-CURCUMINA (CI 75300)

Kurkumin adalah zat berwarna kuning yang ditemukan dalam kunyit (Curcuma Longa), tanaman tropis asli India, milik keluarga yang sama dengan jahe dan aromanya mengingatkan pada itu.
Zat aktif, CURCUMINA, hadir dalam rimpang kunyit dalam persentase antara 0,3% dan 0,6%.
Ini dikenal dan terkenal di Asia, tetapi juga di daerah lain di dunia, tidak hanya sebagai bumbu untuk makanan, tetapi juga karena sifat terapeutiknya, terutama antioksidan dan anti-inflamasi.
Secara kimia, itu adalah diarileptanoid (polifenol), yang diekstraksi dengan pelarut dan setelah pemurnian disajikan dalam kristal kuning-oranye.
Secara tradisional, kurkumin digunakan untuk mewarnai kapas; di India digunakan, bersama dengan rempah-rempah lainnya, dalam komposisi saus dan bubuk kari; di Italia digunakan untuk mewarnai mustard, kubus kaldu dan sup kalengan atau kemasan. Saat ini aditif ini dianggap tidak berbahaya, meskipun keraguan telah diajukan di masa lalu tentang potensi genotoksisitas.

ADI DOSIS: 3mg/kg/hari.

E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180