Gunakan di dapur
NS Dada kalkun merupakan makanan asal hewani dengan kandungan protein tinggi, rendah lemak dan tanpa karbohidrat. Berkat kekhasan ini, dada kalkun (seperti dada ayam) adalah salah satu makanan yang paling banyak digunakan dalam diet pelangsing rendah kalori, dalam diet tinggi protein yang ditujukan untuk binaraga dan dalam diet melawan hiperkolesterolemia. Lebih umum, dada kalkun adalah makanan yang " cocok" dengan mudah ke dalam diet apa pun (dengan beberapa pengecualian seperti: patologi serius, seperti insufisiensi ginjal, atau alergi tertentu).
Potongan Turki dengan Buah Ara dan Almond
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Memasak
Bertentangan dengan apa yang diyakini banyak orang, untuk menyiapkan dada kalkun yang cukup lembut, TIDAK perlu menggunakan banyak lemak tambahan; kenyataannya, konsistensi daging yang dimasak terutama dikompromikan oleh dehidrasinya dan oleh modifikasi protein, tetapi bukan oleh terlepasnya lipid; metode memasak yang membuat dada kalkun lebih berserabut adalah pemanggangan arang BERLEBIHAN, karena radiasi dan konveksi menghilangkan makanan dari semua komponen cairnya (baca artikel: Teknik memasak (atau sistem)); menggoreng dan memanggang, di sisi lain, adalah metode yang paling cocok untuk mengemas dada kalkun Menggoreng dan memanggang memiliki efek fisik yang sama pada dada kalkun: pembentukan kerak (protein) di bagian luar makanan yang mencegah cairan yang terkandung di dalamnya keluar. Oleh karena itu, suhu yang sangat tinggi dan waktu memasak yang sangat singkat diperlukan untuk memasak dada kalkun; namun, kami mengingatkan pengguna kami yang baik hati bahwa, untuk melakukan semua ini, perlu untuk memotong steak dada kalkun sehingga ketebalannya TIDAK melebihi 1,0-1,5cm.
PERHATIAN! Metode memasak dada kalkun terlalu keras dapat meningkatkan risiko pembentukan molekul beracun; baca artikel: memasak protein - memasak lemak.
Saran praktis untuk menghindari mempermalukan diri sendiri saat menyiapkan dada kalkun alami, dipanggang, dipanggang, atau di wajan: menerima tamu untuk makan malam, mungkin salah satu dari mereka memiliki kebutuhan diet khusus; umumnya, daripada hidangan apa pun, makanan yang paling populer adalah dada kalkun (atau ayam), tetapi, di sisi lain, ini juga merupakan "makanan paling rumit untuk dibuat enak melalui" memasak "alami". Seperti yang telah kita lihat, masalah terbesar adalah konsistensi keras dan berserat yang diperoleh dada kalkun selama memasak; tidak ada yang lebih mudah untuk diperbaiki. Dalam hal ini kami melanjutkan dengan pengemasan yang terkenal paillard, hidangan berbahan dasar daging yang, menurut definisi, harus dimasak dengan baik (NB. tidak lebih dari 2-3 menit cukup) dan sangat tipis; ketebalannya kurang dari 0,5 cm dan dengan demikian memudahkan pengunyahan dengan mengkompensasi konsistensi yang paling menentukan Dengan menggabungkan mayones dengan yogurt atau saus hijau dengan peterseli, permainan selesai.
Konsumen payudara kalkun yang paling rajin dapat mengembangkan, dari waktu ke waktu, semacam kecanduan rasa; Oleh karena itu saya menyarankan menggunakan bumbu perendam dalam anggur (dari berbagai jenis) atau jus jeruk, dan saus dengan berbagai rempah-rempah (rosemary, thyme, marjoram, lemon verbena, lemon thyme, gurih, sage, mint, lemon balm, daun salam, lada hitam , lada mawar, paprika hijau, kari cabai, kunyit, jinten, ketumbar, laurel berry, juniper berry, dll.).
Sifat Nutrisi
Dada kalkun adalah bahan yang murah dan mudah dikontekstualisasikan, baik untuk pendamping hidangan pertama maupun untuk mengisi sandwich; ini karena, mirip dengan dada ayam:
meningkatkan asupan plastik dan secara efektif mengkompensasi nilai protein sereal atau kacang-kacangan MA, menjadi ramping dan Tanpa kulit, tidak secara signifikan mempengaruhi keseimbangan lemak dan jumlah kolesterol.
Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)
Payudara kalkun menyediakan beberapa vitamin: terutama niasin (vit. PP), piridoksin (vit. B6) dan cobalamin (B12); ada juga: tiamin (vit. B1), riboflavin (vit. B2) dan asam pantotenat (B5).
Jumlah yang baik dari karakteristik garam mineral daging (putih dan merah) dihargai, oleh karena itu besi (Fe - type dia me), fosfor (P) dan seng (Zn); dosis kecil selenium (Se) juga ada.
Total asupan energi dada kalkun sesuai dengan 107kkal / g (sumber INRAN), dibagi menjadi: 95% dari protein dan 5% dari lipid (1/3 jenuh dan 2/3 tidak jenuh - sekitar 1/3 tak jenuh tunggal dan 1/3 tak jenuh ganda ).Asam amino yang disebut pembatas, karena kurang ada di antara yang esensial, adalah triptofan diikuti oleh sistin; sedangkan yang lainnya, dalam urutan menurun, yang paling pekat adalah: asam glutamat, asam aspartat, lisin, leusin dan arginin lemak, C16 : 0 (palmit), C18: 1 (oleat) dan C18: 2 (asam linoleat) menonjol; rasio antara asam lemak tak jenuh ganda dan jenuh adalah 0,9, sedangkan kolesterol memainkan peran yang hampir marjinal dengan 50mg / 100gnya.
Payudara kalkun: dengan atau tanpa kulit?
PERHATIAN! Saat memilih dada kalkun di supermarket, biasanya akan menemukan paket yang lebih murah yang masih dipotong dan DENGAN KULIT; dalam hal ini, kami mengingatkan konsumen bahwa, untuk memastikan bahwa dada kalkun (dalam piring) memiliki jumlah lipid dan kolesterol sesedikit mungkin, itu harus dimasak TANPA kulitnya (kecuali dengan metode panggang dengan bara api). Trik ini sangat penting karena memungkinkan Anda untuk memasak makanan tanpa lemak yang banyak terkandung dalam peralatan tagumentary hewan dan yang dilepaskan darinya melalui memasak; makan dada kalkun "dengan kulit", dibandingkan dengan penentuan "tanpa" analog peningkatan yang signifikan dalam asupan trigliserida dan kolesterol sementara, menghilangkannya SETELAH memasak, oleh karena itu langsung di piring (mengikuti persiapan dalam wajan), sebagian lemak akan tetap ada di piring.
Peran dalam diet
Menjadi sangat ramping, dada kalkun (seperti dada ayam) memungkinkan Anda untuk memanfaatkan sumber makanan yang lebih berharga dari lemak, mempertahankan distribusi nutrisi yang benar dari makanan; contoh utama adalah "minyak zaitun extra virgin RAW, minyak nabati yang diperas dingin dan BUKAN terhidrogenasi tetapi kaya akan asam lemak tak jenuh ganda (biji anggur, kenari, kiwi, rami, dll.), buah kering (achene seperti kenari, almond, kacang pinus dll.) dan, secara terpisah, juga suplemen minyak krill.
catatan Dada kalkun, dalam makanan, pada dasarnya memiliki fungsi plastik (karena sebagian besar mengandung protein), oleh karena itu, tanpa nutrisi nabati yang khas (serat, antioksidan, elektrolit nabati khas dan molekul fungsional lainnya) itu harus dikontekstualisasikan dalam makanan di cara yang seimbang atau setidaknya tertimbang.
Payudara kalkun: bagaimana memilihnya
Dada kalkun adalah makanan yang cukup murah meskipun, seperti makanan lain, yang menentukan kemungkinan kenaikan harga adalah faktor kualitas yang terkait dengan biaya siklus produksi.Dada kalkun yang paling mahal adalah yang organik, sedangkan rata-rata didefinisikan lebih enak, tetapi kurang berat, adalah buatan sendiri. pecinta makanan alami mencoba untuk mendapatkan pasokan dari peternak kalkun domestik kecil (tidak bersertifikat); kebiasaan ini, yang akan memuaskan selera pengguna, pada saat yang sama membuatnya mengalami peningkatan risiko penularan karena: keracunan makanan, parasitosis, dll. Di sisi lain, dada kalkun "baru-baru ini" memiliki karakteristik organoleptik-gustatory (dan kimia) yang dipertanyakan. Oleh karena itu, disarankan untuk memilih makanan bersertifikat yang berasal dari pengolahan hewan yang dibesarkan di tanah dan secara ekstensif. Selanjutnya, jika tidak membebani ekonomi keluarga secara berlebihan, pilihan dada ayam kalkun organik yang terjamin tentu bisa menjadi kompromi yang tepat.
Makanan Lainnya - Amatriciana Daging Domba - Domba Daging Bebek - Daging Bebek Daging Babi Florentine Steak Kaldu Rebus Daging Mentah Daging Merah Daging Putih Daging Sapi Kuda Daging Kelinci Daging Babi Daging Sayur Daging Tanpa Lemak Daging Domba dan Daging Kambing Carpaccio Ribs Cotechino Cutlet Siput atau siput tanah Pheasant dan Daging ayam Unggas Guinea - Daging unggas Guinea Fillet babi Ayam Hamburger Hot Dog Kebab Patè Dada ayam Dada kalkun Ayam - Daging ayam Bakso Porchetta Puyuh - Daging puyuh Ragù Permainan Sosis Zampone ARTIKEL LAIN Kategori DAGING Makanan Beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Rempah-rempah Salami Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Ringan Hari Wanita, Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep Vegetarian Resep Protein Regional Resep Vegan
-cos-come-funziona-a-cosa-serve.jpg)
