Keumuman
Halibut adalah ikan pipih yang dapat mencapai dimensi yang cukup besar; itu khas dari laut dingin utara dan penangkapan ikannya sangat penting bagi ekonomi perdagangan ikan di berbagai negara.Daging halibut dikenal karena relatif ramping dan mudah dicerna, tapi tidak semua orang menghargai rasanya (agak lembut). Di negara-negara Nordik, halibut dianggap sebagai sumber makanan ikan untuk keunggulan.
Etimologi istilah HALIBUT berasal dari gabungan kata benda Anglo-Saxon haly, atau lebih baik, suci (yang berarti "suci") e pantat (yang berarti "datar"). Pada dasarnya, halibut (halybutt) adalah istilah yang diterjemahkan menjadi "ikan pipih suci", referensi yang jelas untuk bentuknya dan pentingnya dalam perjamuan hari raya keagamaan Katolik.
Keterangan
Halibut adalah yang terbesar dari ikan pipih yang ditemukan sejauh ini.Halibut terbesar yang secara resmi ditangkap memiliki berat lebih dari 230kg, tetapi spesimen di sekitar kuintal tidak begitu langka.
Warna halibut adalah coklat di sisi atas dan putih di sisi bawah, dan kulitnya benar-benar ditutupi dengan sisik kecil.Selama hidupnya, halibut mengalami metamorfosis yang sangat aneh. Ikan itu lahir seluruhnya putih dan dengan satu mata di setiap sisi tubuh; Tak heran, pada periode ini ia berenang tegak lurus ke bawah. Dari bulan keenam kehidupan, satu mata bermigrasi ke sisi yang berlawanan dan halibut menjadi semakin mirip dengan Pleuronectids lainnya (seperti telapak kaki); pada saat yang sama, sisi atas tubuh, yang menampung migrasi mata, menjadi gelap dan menjadi coklat sementara yang lain tetap putih Distribusi kromatik ini memungkinkan kamuflase sempurna baik di bagian bawah (memandangnya dari atas) dan di tengah air (melihatnya dari bawah).
Halibut adalah predator yang memakan hampir semua hewan yang ada di laut. Saat kecil ia menangkap krustasea dan organisme bentik, sedangkan saat dewasa memakan gurita, kepiting, salmon, umang-umang, cod, herring, flounder, halibut lainnya. dll.
"Halibut" yang tepat "menjajah seluruh sabuk utara Samudra Atlantik dan Pasifik. Ia hidup di kedalaman mulai dari beberapa puluh hingga beberapa ratus meter dan, meskipun menghabiskan sebagian besar waktunya berbaring di dasar, tidak jarang ia bergerak vertikal di kolom air.
Predator alami halibut sedang hingga besar adalah: halibut itu sendiri, paus pembunuh, singa laut, dan hiu salmon.
Memancing halibut
Menjadi sumber ikan utama, perikanan halibut sangat penting bagi perekonomian negara-negara utara.
Situs yang paling dieksploitasi untuk memancing halibut adalah di dekat Greenland, Alaska, Kanada, dan Norwegia. Sistem yang dipilih adalah rawai dan rawai, namun penggunaan pukat-hela (trawl net) tidak jarang yang sebaliknya merusak ekosistem secara serius akibat musnahnya koloni-koloni ikan dan kerusakan yang signifikan terhadap keutuhan dasar laut.
Sayangnya, seperti banyak ikan lainnya, kepadatan populasi halibut telah berkurang drastis dengan penerapan penangkapan ikan secara intensif. Secara khusus, dalam korespondensi Samudra Atlantik Utara, halibut sekarang dapat dianggap sebagai spesies yang terancam punah.
- Menariknya, pada tahun 2012, di area Cook Intel, terjadi peningkatan dramatis kasus "Halibut Molli Syndrome". Variasi konsistensi ini menghasilkan gelatinisasi berdaging dari ikan yang, bagaimanapun, tampaknya masih dapat dimakan dengan sempurna. Sampai saat ini, penyebabnya masih belum diketahui, tetapi kemungkinan disebabkan oleh perubahan pola makan.
Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)
Aspek Gastronomi Halibut
Halibut terutama dikonsumsi dalam bentuk fillet, bisa direbus, digoreng atau dipanggang, sementara merokok kurang dianjurkan karena kandungan lemak dagingnya yang sangat rendah. Jaringan otot halibut berwarna putih, memiliki tekstur yang kuat dan rasa yang ringan, hampir netral.
Halibut telah mewakili sumber makanan yang hampir tak tergantikan bagi penduduk asli Amerika dan Kanada awal.Di tempat-tempat yang dijajahnya, selain mendukung ekonomi, halibut merupakan sumber hiburan yang sangat baik untuk wisata gastronomi dan olahraga memancing. .
Karakteristik Nutrisi
Halibut memiliki daging yang sangat rendah lemak, rendah kalori, tinggi protein, bebas karbohidrat, sedangkan informasi mengenai profil kimia peptida dan lemak belum banyak diketahui.
Masuk akal untuk berhipotesis bahwa semua asam amino esensial hadir dalam jumlah sedemikian rupa untuk dapat menentukan "nilai biologis tinggi" dari masing-masing protein.
Selanjutnya, rasio asam lemak sama sekali tidak jelas; karena ini adalah ikan Nordik, ada kemungkinan bahwa ia memiliki kandungan asam lemak tak jenuh ganda esensial yang baik dari kelompok omega 3. EKSKLUSIF lipid esensial ini dalam makanan manusia.
Profil vitamin dan saline masih harus ditentukan.
Halibut adalah makanan yang cocok untuk setiap rejimen nutrisi, kecuali untuk beberapa bentuk hipersensitivitas yang sama sekali tidak terkait dengan penyakit metabolik yang paling umum.
Frekuensi konsumsi halibut bisa mingguan (bahkan dua kali), dalam porsi mulai dari 150 hingga 300g (170-340kkal).
Ikan, Moluska, Crustacea Ikan Teri atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Lobster Herring Whitebait Bottarga Bass laut (Sea bass) Cumi-cumi Canocchie Scallop Canestrelli (Kerang Laut) Capitone Kaviar Mullet Monkfish (Monkfish) Cumi-cumi Kerang Ikan Kepiting Kurma Crustacea (Granceola) Halibut Salad Laut Lanzardo Leccia Siput laut Udang Cod Moluska Gurita Hake Ombrina Tiram Sea bream Bonito Pangasius Paranza Pasta ikan teri Ikan musiman segar Ikan biru Ikan buntal Ikan todak Plaice Gurita (Gurita) Landak Laut Amberjack Ikan Salmon Sarden Ikan Sarden Ikan Tenggiri Scampi Sotong Sushi Telline Tuna Tuna kalengan Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manis Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Ringan Diet Wanita , resep hari ibu dan ayah Resep fungsional Resep internasional Resep Paskah Resep celiac Resep diabetes Resep liburan Resep hari Valentine Resep Hari Valentine Resep vegetarian Resep protein Resep regional Resep Vegan
