Keumuman
Surimi adalah masakan kuliner yang merupakan bagian dari tradisi nasional Jepang. Awalnya, sebelum komersialisasi skala besar, surimi diproduksi dengan cara yang sederhana dan ekspres, oleh karena itu dibedakan dengan umur simpannya yang berkurang.
Resep asli Jepang untuk persiapan surimi sangat sederhana: itu adalah "dipukuli" (dicincang dengan pisau) dari daging ikan cod Pollack yang dimasak dalam air mendidih (direbus), dipipihkan dan kemudian dikoreksi rasanya.
Surimi buatan sendiri
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Surimi Industri
Meskipun (pada awalnya) surimi mungkin tampak sebagai hidangan berkualitas dengan nutrisi yang baik, pengganti "industri"-nya (dan saat ini) tampaknya tidak menyerupai itu bahkan dari jauh.
"Surimi kalengan yang diawetkan" adalah makanan yang sangat artifisial, dimanipulasi dan kaya akan aditif; datang dalam bentuk "tongkat" oranye, memiliki rasa yang mirip dengan kepiting atau udang, dan diproduksi dengan menyusun adonan homogen yang kemudian diratakan (kemudian diratakan seperti lembaran), digulung sendiri dan dipotong menjadi berbagai ukuran.
bahan
Pastinya, dengan memakan surimi, pembaca yang baik pasti sudah bertanya-tanya (kalau tidak, pantas saja!): "siapa yang tahu bagaimana mereka melakukannya? ... bahan-bahannya pasti semua akan mengolah limbah!'...
AKURAT!
Surimi, seperti yang kita kenal sekarang, meskipun merupakan makanan dengan rasa krustasea, diproduksi mulai dari daging ikan (tentu saja pinnuto); terutama stek dan sisa pengolahan dari beberapa spesies ikan yang digunakan, termasuk: cod, ikan mas asia, beberapa nemipteri (samar-samar mirip dengan ikan belanak), makarel dan makarel.
Tidak ada yang serius; Diketahui bahwa, dari sudut pandang nutrisi, di antara produk perikanan, lebih disarankan untuk mengonsumsi ikan daripada kerang. Namun, dalam surimi industri persentase daging ikan dikurangi menjadi sangat sedikit 30-40% ... dan sisanya terdiri dari 60-70%?
Setelah stek matang dan dihaluskan, dilanjutkan dengan penggabungan dan penambahan campuran surimi, bahan lainnya adalah: tepung pati (misalnya tepung kentang), putih telur, minyak lobak atau kelapa sawit dan rempah-rempah. Tepung dan putih telur, digunakan untuk kapasitas "mengikat", memungkinkan untuk meningkatkan konsistensi adonan yang harus digulung (seperti lembaran), digulung dan dibagi.
Di antara aditif yang digunakan dalam campuran surimi industri kami menemukan: pengental, penambah rasa (monosodium glutamat) dan aroma (kepiting, udang, salmon asap, berbagai kerang).
Pertimbangan nutrisi
Melihat bahan-bahan yang digunakan dalam persiapan surimi, dengan cepat menjadi jelas bahwa ini sama sekali bukan produk yang ingin Anda beli.
Nilai gizi
Mineral (ada dalam jumlah yang signifikan):
Vitamin (ada dalam jumlah yang signifikan):
Singkatnya, surimi bisa dikatakan sebagai makanan berkalori sedang; kandungan lipidnya hampir tidak signifikan tetapi bagaimanapun juga berasal dari minyak kelapa sawit dan minyak lobak (dikenal karena kualitas nutrisinya yang buruk). Selanjutnya (mengingat bahwa itu adalah produk asal hewani) kandungan proteinnya tidak terlalu tinggi, sedangkan karbohidrat yang berasal dari tepung bertepung menempati 30% dari total energi.
Surimi bukanlah makanan berkalori tinggi atau hiperlipidik, tetapi ini tidak berarti bahwa itu adalah produk berkualitas baik; mengamati profil garam dan vitamin orang menyadari bahwa itu adalah makanan yang hampir "kosong", oleh karena itu miskin dalam molekul esensial, yang bagaimanapun menunjukkan jumlah natrium yang membuatnya tidak cocok untuk "memberi makan" hipertensi (arteri hipertensi).
Kesimpulannya, menggunakan surimi sebagai hidangan pengganti ikan bukanlah pilihan yang sangat menguntungkan karena karakteristik nutrisinya tidak baik dan biayanya sama dengan atau lebih besar daripada banyak spesies ikan yang lebih disukai secara objektif.
Ikan, Moluska, Crustacea Ikan Teri atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Lobster Herring Whitebait Bottarga Bass laut (Sea bass) Cumi-cumi Canocchie Scallop Canestrelli (Kerang Laut) Capitone Kaviar Mullet Monkfish (Monkfish) Cumi-cumi Kerang Ikan Kepiting Kurma Crustacea (Granceola) Halibut Salad Laut Lanzardo Leccia Siput laut Udang Cod Moluska Gurita Hake Ombrina Tiram Sea bream Bonito Pangasius Paranza Pasta ikan teri Ikan musiman segar Ikan biru Ikan buntal Ikan todak Plaice Gurita (Gurita) Landak Laut Amberjack Ikan Salmon Sarden Ikan Sarden Ikan Tenggiri Scampi Sotong Sushi Telline Tuna Tuna kalengan Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manis Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Ringan Diet Wanita , resep hari ibu dan ayah Resep fungsional Resep internasional Resep Paskah Resep celiac Resep diabetes Resep liburan Resep hari Valentine Resep Hari Valentine Resep vegetarian Resep protein Resep regional Resep Vegan
