Tuna dan salmon adalah dua jenis ikan yang cukup umum yang hampir tidak pernah kekurangan makanan sehat. Keduanya kaya akan khasiat yang bermanfaat, bahkan jika sering disatukan, memiliki nilai gizi yang berbeda.
itu bervariasi dari merah muda ke merah tua tergantung pada varietas dan jumlah protein yang disebut mioglobin di dalamnya.
Mioglobin terdegradasi dengan cepat saat dipanaskan dan menjelaskan mengapa tuna yang dimasak atau dikalengkan terlihat lebih abu-abu daripada tuna mentah.
Salah satu varietas tuna yang paling terkenal adalah sirip kuning, yang karena ukurannya yang lebih kecil dari yang lain sering digunakan untuk persiapan sushi.
, yang menjadi makanannya, kaya akan astaxanthin, karotenoid berwarna. Astaxanthin tahan panas, jadi tidak seperti tuna, salmon tetap berwarna merah meski dimasak.
Varietas salmon liar yang paling umum adalah coho, chinook dan sockeye, semua spesies yang hidup di Samudra Pasifik.
Meskipun ada perbedaan halus dalam rasa di antara mereka, salmon umumnya digambarkan lebih enak dan lebih berminyak daripada tuna - mungkin karena yang terakhir, sebagian besar pengguna hanya mengonsumsi fillet.
Seperti tuna, bisa dimakan mentah atau dimasak. Saat dimasak lebih empuk dan lebih mudah mengelupas daripada tuna. Ini juga mengandung lebih banyak lemak daripada tuna, dan ini membuatnya tetap lembab bahkan setelah dimasak pada suhu tinggi dan membuatnya cocok untuk berbagai jenis persiapan.
karena mereka kaya akan protein dan berbagai macam vitamin dan mineral.Daging tuna tanpa lemak disebabkan oleh kandungan protein yang lebih tinggi dan kandungan lemak yang lebih rendah, sedangkan tekstur lembab dan rasa berminyak dari salmon sebagian besar berasal dari kandungan lemaknya.
Tabel ini membandingkan komposisi nutrisi 85g porsi mentah salmon liar, salmon budidaya, dan tuna.
Salmon liar (coho) Salmon ternak (Atlantik) Tuna (sirip kuning)
kalori 124 177 93
Protein 18g 17g 2g
Karbohidrat 0g 0g 0g
Lemak 5g 11g <1g
Kolesterol 38mg 47mg 13mg
Vitamin B12 3,5 mcg 2,7 mcg 1,8 mcg
niasin 6.1mg 7.4mg 15.7mg
Selenium 31 mcg 20,4 mcg 77 mcg
Vitamin B6 0.5mg 0.5mg 0.8mg
Total lemak omega-3 1.120 mg 2130 mg 91 mg
Salmon lebih tinggi kalori daripada tuna karena merupakan ikan paling gemuk, meskipun sebagian besar lemaknya berasal dari omega-3, yang bisa disebut lemak sehat.
Selain itu, porsi salmon menyediakan lebih banyak vitamin D daripada tuna dan ini merupakan faktor yang sangat penting karena merupakan vitamin penting untuk kesejahteraan organisme tetapi tidak secara alami ada di sebagian besar makanan.
Terakhir, jika Anda mencari makanan yang tinggi protein dan rendah kalori serta lemak, tuna adalah pilihan terbaik.
, penting untuk penyerapan kalsium dan kesehatan tulang.
Vitamin D juga berperan penting dalam fungsi kekebalan tubuh dan kesehatan otak. Selain itu, beberapa penelitian telah menghubungkan tingkat rendah vitamin ini dengan risiko lebih tinggi dari beberapa jenis kanker, penyakit jantung, multiple sclerosis, dan depresi.
Dibandingkan dengan tuna, salmon adalah sumber lemak omega-3 yang signifikan, yang sangat berharga untuk kesehatan. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa mendapatkan jumlah omega-3 yang baik dari ikan mengurangi risiko penyakit jantung, karena lemak ini menurunkan trigliserida dan meningkatkan kadar kolesterol HDL yang baik.
Perhatian utama pada konsumsi ikan adalah kandungan merkurinya, karena merupakan elemen beracun bagi otak, yang dapat menyebabkan masalah perkembangan pada anak-anak.
Ketika ikan yang lebih besar memakan ikan yang lebih kecil yang terkontaminasi dengan jumlah merkuri yang bervariasi, unsur tersebut menumpuk di dagingnya, jadi ini berarti ikan yang lebih besar seperti tuna mengandung lebih banyak merkuri daripada ikan yang lebih kecil seperti salmon.
Manakah dari keduanya yang lebih baik?
Baik salmon dan tuna sama-sama sehat. Pilihan terbaik tergantung pada tujuan kesehatan Anda dan selera pribadi Anda.
Jika Anda mencoba meningkatkan kolesterol dan melindungi jantung, yang terbaik adalah makan salmon lebih sering karena kandungan lemak omega-3-nya.
Jika, di sisi lain, Anda ingin meningkatkan asupan protein tanpa menambahkan terlalu banyak kalori, tuna adalah pilihan yang bagus.
Ikan, Moluska, Crustacea Ikan Teri atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Lobster Herring Whitebait Bottarga Bass laut (Sea bass) Cumi-cumi Canocchie Scallop Canestrelli (Kerang Laut) Capitone Kaviar Mullet Monkfish (Monkfish) Cumi-cumi Kerang Ikan Kepiting Kurma Crustacea (Granceola) Halibut Salad Laut Lanzardo Leccia Siput laut Udang Cod Moluska Gurita Hake Ombrina Tiram Sea bream Bonito Pangasius Paranza Pasta ikan teri Ikan musiman segar Ikan biru Ikan buntal Ikan todak Plaice Gurita (Gurita) Landak Laut Amberjack Ikan Salmon Sarden Ikan Sarden Ikan Tenggiri Scampi Sotong Sushi Telline Tuna Tuna kalengan Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manis Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Ringan Diet Wanita , resep hari ibu dan ayah Resep fungsional Resep internasional Resep Paskah Resep celiac Resep diabetes Resep liburan Resep hari Valentine Resep Hari Valentine Resep vegetarian Resep protein Resep regional Resep Vegan
