TERLALU BANYAK BUAH - APAKAH SAKIT?

Buah

Buah adalah sekelompok makanan nabati eksklusif, biasanya manis dan dikonsumsi terutama mentah; pada kenyataannya, dari sudut pandang botani akan lebih tepat untuk menggunakan istilah BUAH dan untuk memasukkan dalam keseluruhan masing-masing juga semua sayuran yang, karena kandungan karbohidrat yang lebih rendah, lebih disukai digunakan sebagai lauk: tomat, mentimun, cukini, terong, labu, zaitun dll.

Bagaimanapun, buah merupakan sumber makanan yang SANGAT penting, berkat kandungan nutrisi yang tinggi dari vitamin, garam mineral, serat larut, polifenol, antioksidan pada umumnya, fruktosa dan air.Jelas, buah tidak semuanya sama dan komposisi nilai gizinya bervariasi terutama berdasarkan:

Varietas botani

Iklim dan lingkungan pertumbuhan

Metode budidaya

Kesegaran atau konservasi

Pasokan energi buah manis terutama berasal dari karbohidrat, khususnya dari fruktosa, sedangkan kandungan lipid dan proteinnya sedikit; di sisi lain, beberapa jenis buah diketahui memiliki kandungan lipid yang tinggi (tidak termasuk seluruh kategori buah kering). buah, yang paling terkenal adalah kelapa dan alpukat).

Terlalu Banyak Sakit?

Sejujurnya, saya pribadi tidak percaya bahwa buah-buahan dapat dicap sebagai kelompok makanan yang berbahaya bagi kesehatan, meskipun ada baiknya untuk membuat beberapa pertimbangan tentang hal ini:

Sering makan buah yang asalnya ambigu BUKAN kebiasaan yang benar secara higienis; semua orang tahu bahwa pertanian tradisional menggunakan bahan kimia secara sistematis untuk menjamin hasil budidaya. Belanja buah asal negara, bahkan jika tidak organik, ada (atau seharusnya) jaminan bahwa bahan kimia ini SEPENUHNYA dimetabolisme oleh tanaman yang berbuah dan bahwa mereka tidak tinggal di dalam makanan itu sendiri ... tetapi ini tidak harus terjadi di produksi asing (terutama turunan non-Eropa). Banyak negara (selain menggunakan pestisida TERLARANG di komunitas Eropa) tidak menghargai jumlah dan waktu yang diperlukan untuk mengembalikan kemurnian buah; dalam hal ini, konsumsi buah asing yang sering dapat menyebabkan asupan kontaminan yang tidak diinginkan secara berlebihan (contoh klasiknya adalah pisang) Pada akhirnya, terlalu banyak buah yang terkontaminasi dapat membahayakan kesehatan konsumen secara signifikan.

Beberapa diet inovatif (bisa dikatakan ...) menyarankan penggunaan buah dan sayuran untuk mencapai jumlah minimum karbohidrat dalam diet MENGHINDARI sereal dan kadang-kadang bahkan kacang-kacangan; prinsip ini didasarkan:

Pada penurunan kemampuan fruktosa untuk merangsang insulin
Pada kebutuhan tubuh untuk mengubah fruktosa menjadi glukosa, proses hati yang mengurangi indeks glikemik.

Namun, Anda harus berurusan dengan sisi negatifnya!
Berasumsi bahwa: jika benar bahwa fruktosa hampir tidak merangsang insulin, sama benarnya bahwa glukosa yang diturunkan itu sendiri merupakan faktor perangsang insulin!Selanjutnya, dengan melebihi asupan fruktosa, sintesis hati yang nyata diamati (mirip dengan karbohidrat lain) dari asam lemak ditujukan untuk penyimpanan adiposa.
Pada akhirnya, buah adalah sumber karbohidrat yang baik dengan indeks glikemik dan insulin rendah NAMUN HANYA jika dimasukkan dalam porsi yang memadai (maks 300-400g sekaligus, berdasarkan karakteristik spesifik buah). Last but not least, telah disorot oleh beberapa penelitian bahwa KELEBIHAN fruktosa dapat melukai pasien terutama dismetabolik (karena kelebihan proses hati) dan pasien ginjal (karena dampak negatif pada fungsi ginjal yang sudah terganggu) . .

Sekarang mari kita membahas topik SERAT MAKANAN dan MOLEKUL ANTI-NUTRISI, kami mengingatkan Anda bahwa buah memiliki jumlah serat makanan dan molekul anti-gizi yang baik, yang jika berlebihan dapat menyebabkan malabsorpsi nutrisi. kelebihan serat makanan, di bawah ini akan kami berikan contoh singkatnya:
' ...jika benar jumlah minimum karbohidrat yang harus dimasukkan ke dalam makanan (diperlukan untuk menjamin fungsi sistem saraf) sama dengan 180g / hari (sumber LARN), dan mengingat buah seperti pir (Pyrus communis) menyediakan 9,5g fruktosa dan 2,8g serat per 100g ... untuk mencapai setidaknya 180g yang direkomendasikan, perlu makan sekitar 1,9kg pir per hari (masing-masing 200g, dengan total 9,5 per hari) yang akan menyediakan lebih dari 50g serat makanan secara keseluruhan! Sedikit terlalu banyak saya akan mengatakan ... mengingat serat harus diperkenalkan dalam jumlah sekitar 30g / hari.
Sebaliknya, molekul anti-nutrisi yang ada dalam buah (juga sayuran, terutama mentah) tidak memiliki ransum minimum yang direkomendasikan untuk diikuti dan secara logis kita akan dibujuk untuk mengambil sesedikit mungkin; secara paradoks, di antara ini kita juga mengenali antioksidan kuat, yaitu polifenol dan tanin, molekul yang sangat berguna bagi organisme tetapi (jika berlebihan di dalam lumen usus) mengkelat logam dan mengurangi bioavailabilitasnya (misalnya besi, penting untuk sintesis hemoglobin); elemen lain seperti oksalat tidak memiliki nilai gizi TETAPI (selalu di usus) secara signifikan mengurangi bioavailabilitas kalsium (penting untuk osteogenesis).

Kesimpulannya, bahkan dalam hal ini, makan TERLALU BANYAK buah sama sekali bukan kebiasaan diet yang baik.