Apakah yang wiski?
NS wiski (atau wiski) adalah roh asal Anglo-Saxon.
Ini adalah distilat yang dihasilkan dari fermentasi sereal (barley, jagung, rye dan gandum) atau dari malt yang dapat diperoleh darinya (terutama barley).
Produksi wiski diatur secara ketat di seluruh dunia dan satu-satunya persyaratan PENTING yang dibutuhkan minuman tersebut adalah 3: fermentasi sereal, penyulingan, dan penuaan dalam tong kayu.
Karakteristik Nutrisi
Wiski, seperti minuman beralkohol lainnya, adalah minuman yang mengandung berbagai macam zat penyedap; di antaranya, 200 atau 300 mudah dideteksi dengan analisis kimia sederhana. Perasa ini meliputi: senyawa karbonil, alkohol, asam karboksilat dan ester nitrogen atau sulfurnya, tanin, senyawa fenolik lainnya, terpen, senyawa heterosiklik yang mengandung oksigen dan ester asam lemak. Senyawa nitrogen termasuk piridin, metilpiridin dan pirazin.
Wiski adalah distilat dengan persentase alkohol yang mencapai 35-40% vol. Oleh karena itu logis bahwa (bahkan pada subjek tanpa komplikasi atau patologi) sangat penting untuk mengkonsumsinya setidaknya dalam porsi sederhana, yaitu 40-80ml / hari.Dari sudut pandang nutrisi, wiski HANYA menyediakan beberapa molekul antioksidan dari senyawa fenolik. alam tetapi, karena konsentrasi tinggi etil alkohol, ini tidak dapat dimasukkan dalam jumlah yang signifikan.
Oleh karena itu, konsumsi wiski tidak dianjurkan dalam makanan orang sehat dan khususnya tidak dianjurkan selama pertumbuhan, kehamilan dan menyusui.Selanjutnya, seperti yang logis untuk dipikirkan, penyalahgunaan apa pun dapat menyebabkan timbulnya berbagai penyakit; kemudian, jika gangguan ini memiliki etiologi yang berbeda, wiski masih dapat memperburuk jalannya.
Di antara penyakit yang terlibat (dihasilkan atau dikompromikan) oleh penyalahgunaan wiski (atau minuman beralkohol lainnya), beberapa bersifat metabolik (hipertensi, hipertrigliseridemia, sindrom metabolik), sementara yang lain bersifat toksik (pada jaringan). tingkat adalah: hati, ginjal, pankreas, prostat dan otak.
Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)
Seolah-olah itu belum cukup, ketika selaput lendir saluran pencernaan sering terkena alkohol, mereka juga dapat mengalami kerusakan langsung (kerongkongan, lambung dan usus).Dalam praktiknya, selain yang sudah dijelaskan, kelebihan wiski mengarah untuk memperburuk gangguan usus lainnya (misalnya penyakit Crohn dan kolitis rektum ulserativa), peningkatan sensitivitas untuk subjek dengan iritasi usus dan munculnya atau memperburuk gastritis, tukak lambung atau duodenum, refluks gastroesofagus (lebih mungkin timbulnya kerongkongan Barrett). mengatakan bahwa kronisisasi beberapa kondisi ini dapat secara drastis meningkatkan risiko jenis kanker tertentu (terutama lambung dan kerongkongan).
Juga sangat penting untuk diingat bahwa etil alkohol (karena itu juga wiski itu sendiri) bertanggung jawab atas pengurangan penyerapan usus dan kompromi metabolisme farmakologis.
Bagi mereka yang melakukan olahraga intens, wiski yang berlebihan dapat memiliki tiga efek yang tidak diinginkan.Pertama menyangkut hidrasi, karena alkohol menyebabkan peningkatan buang air kecil dengan kecenderungan yang lebih besar untuk dehidrasi tubuh (sudah dikompromikan dengan berkeringat untuk kegiatan olahraga) . Kedua, minum wiski di malam hari dapat secara signifikan mengubah siklus tidur, membatasi tidur, dan mengganggu aliran hormon tertentu. Akhirnya, ingatlah bahwa etil alkohol adalah agen hipoglikemik yang kuat, itulah sebabnya konsumsi wiski sebelum atau sesudah aktivitas akan bertanggung jawab atas penurunan kinerja atletik dan kapasitas pemulihan jangka pendek.
catatan wiski dan minuman beralkohol lainnya adalah minuman yang berpotensi terlibat dalam timbulnya kecanduan narkoba.
Produksi dan Penuaan
Wiski terbuat dari air, biji-bijian (atau malt) dan ragi. Malt diperoleh dengan pengeringan dengan membakar gambut.
Proses pengolahan wiski adalah: maserasi, fermentasi, distilasi, pematangan, pencampuran dan pembotolan.
Penuaan berlangsung beberapa tahun (dari 2 hingga 20) dalam tong kayu, yang bisa dari kayu ek Eropa atau Amerika (dengan usia sekitar 1 abad), yang sebelumnya digunakan untuk pematangan bourbon atau sherry.
Jenis Wiski
Berbagai jenis wiski berbeda dalam substrat dasar, kandungan alkohol, dan kualitas.
- Wiski malt: pada dasarnya diproduksi dengan barley malt
- Wiski gandum: terbuat dari biji-bijian utuh
Jenis malt dan berbagai biji-bijian digabungkan dengan cara yang berbeda untuk menentukan jenis wiski tertentu:
- Wiski malt tunggal: diproduksi oleh penyulingan tunggal yang hanya menggunakan satu jenis malt.Kecuali ditentukan lain, itu adalah hasil pencampuran cairan yang diekstraksi dari berbagai barel dan vintages. Ada kemungkinan dia menggunakan perlakuan khusus (seperti penggunaan tong anggur port)
- Wiski malt campuran: adalah campuran wiski malt tunggal dari penyulingan yang berbeda. Jika diberi label sebagai "malt" atau "malt murni", hampir pasti merupakan campuran dan disebut "malt vatted"
- Blended: terdiri dari campuran berbagai jenis wiski dari banyak tempat penyulingan.
- Kekuatan tong (juga dikenal sebagai "bukti barel"): ini adalah wiski yang agak langka dan biasanya melibatkan minuman terbaik. Mereka dibotolkan dari wiski tuang TIDAK diencerkan atau hanya diencerkan sebagian
- Tong tunggal (juga dikenal sebagai "tong tunggal"): wiski ini dibotolkan dari "tong tunggal dan seringkali botol diberi label dengan semua spesifikasi. Rasa wiski ini dapat sangat bervariasi dari tong ke tong.
Ada juga banyak perbedaan antara berbagai wiski yang diproduksi di berbagai negara, tetapi klasifikasi ini terlalu rumit untuk disebutkan dalam satu paragraf.
Etimologi dan Sejarah Awal
Istilah wiski (atau wiski) adalah Anglicisme dari kata benda Gaelik uisce/uisge, yang berarti "air"; ini berasal dari fakta bahwa "etil alkohol, dalam bahasa Latin, dikenal sebagai" air kehidupan "(air vitae). Terjemahan dari "riwayat hidup" dalam bahasa Gaelik Irlandia adalah "uisce beatha", sedangkan dalam bahasa Gaelik Skotlandia adalah "uisge beatha". Bentuk pertama dari terjemahan bahasa Inggris adalah uske beaghe , usquebaugh , usquebauth Dan usquebae .
Saat ini, diferensiasi kedua kata benda, masing-masing wiski dan wiski, masih cukup kontroversial. Satu aliran pemikiran berpendapat bahwa ini adalah perbedaan biasa, yang disebabkan oleh preferensi penulis; yang lain menetapkan bahwa kedua kata tersebut membedakan produk berdasarkan tempat konsumsi. "Whiskey" akan menjadi minuman yang digunakan di Kanada, Jepang, Skotlandia, Inggris dan Wales, sedangkan "wiski" lebih umum di Irlandia dan Amerika Serikat d " Amerika; Namun, perbedaan ini tidak selalu didefinisikan dengan baik.
"Scotch" adalah istilah yang diakui secara internasional untuk "Wiski Scotch".
Seni penyulingan komersial Skotlandia dan Irlandia berasal dari sekitar abad ke-15 M, sejajar dengan brendi Eropa Tengah untuk tujuan pengobatan.Catatan tertulis pertama dari produksi wiski tanggal kembali ke 1405, di Irlandia, di mana kematian akibat keracunan didokumentasikan Di Skotlandia, di sisi lain, penemuan pertama berasal dari tahun 1494 dan menyebutkan pasokan malt oleh Raja kepada seorang biarawan, dengan pesanan untuk memproduksi sekitar 500 botol brendi.
Tempat penyulingan wiski tertua adalah Penyulingan Bushmills Tua, terletak di utara Irlandia (beroperasi sejak 1608).
Alchermes Beralkohol Lainnya Tes alkohol Alcopops Koktail Beralkohol Perhitungan unit alkohol Cognac Gin Grappa Derajat alkohol Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Anggur bersoda Spirits Wine Port wine Vermouth Vodka Vov Wiski Kategori Makanan beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manis Jeroan Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Potongan dingin Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Permen dan makanan penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan Sisa Makanan Resep karnaval Resep Natal Resep diet ringan Resep hari ibu dan ayah Resep fungsional Resep internasional Resep Paskah Resep celiac Resep diabetes Resep liburan Resep hari Valentine Resep vegetarian Resep protein Resep regional Resep Vegan
