Sekarang matahari semakin terasa dari sebelumnya, hidangan paling populer tidak diragukan lagi adalah yang segar, ringan, dan praktis! Menu musim dingin yang penuh dengan saus yang rumit dan daging panggang yang kaya memberi jalan ke menu musim panas: di "sepuluh besar" hidangan favorit saya tentu saja ada Daging Sapi Panggang, yang telah kami masak bersama dengan aromanya. Hari ini saya mengusulkan versi lain. dari hidangan yang luar biasa ini: Daging Sapi Panggang dengan mustard dalam kulit garam.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 172 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 2 kg sirloin atau daging sapi bulat
- 120 gram mustard
- Untuk penutup: 2-2,5 kg garam kasar
Bahan yang Dibutuhkan
- panci tinggi
- Talenan
- Pisau tajam
Persiapan
Tolong dicatat
Resep asli untuk Daging Sapi Panggang melibatkan penggunaan sirloin, potongan daging sapi tertentu.Dalam resep ini kami menyarankan penggunaan daging silverside, yang jauh lebih ramping daripada loin. Selain itu, silverside adalah potongan daging yang jauh lebih murah daripada loin, tapi sama enaknya.- Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 ° C.
- Oleskan saus mustard ke seluruh permukaan daging, pijat untuk membumbui Daging Sapi Panggang secara maksimal.
- Tuang selapis 1-2 cm garam kasar di atas piring tahan oven yang agak tinggi: letakkan daging rasa mustard di atasnya dengan hati-hati, lalu tutupi seluruhnya dengan garam kasar.
Apakah Anda tahu bahwa
Sebagai alternatif untuk mustard, daging dapat dibumbui dengan bumbu cincang (misalnya daun salam, sage, rosemary, thyme, bawang putih).
Garam kasar harus menutupi daging sepenuhnya: fungsinya sebenarnya untuk mengisolasi Daging Sapi Panggang dari panas langsung oven.- Taburkan beberapa tetes air di permukaan garam: dengan cara ini, kerak akan lebih keras dan lebih mudah dihilangkan.
- Untuk waktu memasak disarankan untuk menghitung 25 menit pada 180 ° C untuk kilo pertama daging dan 20 menit untuk setiap kilo lainnya. Dalam hal ini, Daging Sapi Panggang memiliki berat 2 kg, sehingga membutuhkan waktu 45 menit pada suhu 180 ° C.
- Keluarkan panci dari oven. Dengan pisau, pecahkan kerak garam dan keluarkan dagingnya, berhati-hatilah agar tidak membakar diri sendiri.
- Atur daging di atas talenan dan tunggu sekitar sepuluh menit.
- Potong Daging Sapi Panggang dengan pisau dan sajikan dengan minyak, lemon dan merica atau dengan cuka balsamic dan serpihan parmesan. Bagi mereka yang menyukai Daging Sapi Panggang yang sangat tipis, disarankan untuk menunggu daging menjadi dingin dan kemudian memotongnya dengan alat pengiris.
Komentar Alice - PersonalCooker
Hidangan siap! Daging sapi panggang paling baik disajikan dengan saus berdasarkan jus lemon, minyak, garam dan merica atau dengan setetes cuka balsamic dan beberapa serpihan parmesan. Benar-benar suguhan untuk selera kita!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Daging Sapi Panggang dalam Kerak Garam adalah hidangan yang kaya akan protein bernilai biologis tinggi, tanpa karbohidrat dan dengan jumlah lipid yang cukup. Asam lemak terutama tidak jenuh, bahkan jika yang jenuh masih cukup tinggi. Kolesterol ada tetapi tidak berlebihan dan seratnya hampir tidak ada sama sekali. Asupan energi Daging Sapi Panggang bukan yang paling banyak tetapi bahkan tidak berlebihan; dapat dikontekstualisasikan dalam diet melawan kelebihan berat badan (dalam porsi yang tepat) dan dalam berbagai diet untuk penyakit metabolik, lebih memperhatikan pengobatan hiperkolesterolemia.
Rata-rata porsi Salt Crusted Roast Beef adalah sekitar 150-200g (260-345kkal).
.jpg)
