Lentil dalam sejarah
Sebagaimana dibuktikan oleh temuan arkeologis, lentil telah dikonsumsi sejak zaman prasejarah, dan selalu dianggap sebagai daging orang miskin, seperti kacang-kacangan dan polong-polongan pada umumnya. Catatan fosil menunjukkan bahwa lentil memiliki perbedaan sebagai yang pertama - karena itu yang tertua - kacang-kacangan yang dimanfaatkan di sektor makanan,
Secara global, diperkirakan 3,2 juta hektar lahan ditanami lentil, dengan total hasil 900 kg/ha, setara dengan lebih dari 3,5 juta ton [diambil dari www.agraria.org/]
Deskripsi botani
Dalam botani, tanaman miju-miju adalah Lensa Ervum, dicotyledon milik keluarga Tanaman polong-polongan atau papilionat: itu adalah spesies tanaman yang saat ini dibudidayakan di semua daerah dengan iklim sedang yang hangat. Tanaman tahunan mencapai ketinggian yang tidak terlalu tinggi, hanya 30 atau 40 sentimeter; ia memiliki batang tegak, ramping, bercabang dan bersudut, dan bunga mahkota kecil berwarna biru atau keputihan, dikelompokkan dalam dua atau tiga, di sepanjang tangkai dengan panjang yang bervariasi. Daun, terdiri dari satu sampai delapan selebaran, menyirip dan bergantian, dan memiliki cirrus sederhana. Meskipun akar tanaman miju-miju adalah akar tunggang, akar tunggang tidak menembus terlalu dalam (meningkat hingga 35-40 cm).
Buah dari Lensa Ervum mereka adalah polong, legum belah ketupat, mengandung sedikit biji bulat, hancur (lenticular, tepatnya) dan sangat energik.Diameter lentil bervariasi sesuai dengan spesies: beberapa sangat kecil (2mm), yang lain lebih besar (9mm). memiliki warna variabel dari kuning tua ke oranye; beberapa spesies lentil memiliki warna kehijauan, yang lain bahkan hampir hitam untuk mata.
Varietas dan karakter utama
Ada banyak jenis lentil, terutama dibedakan menurut warna. Selain itu, kita ingat lentil Onano (Viterbo) dan lentil Villalba (Caltanissetta): yang pertama dikenal karena rasanya yang lembut dan warnanya yang abu-abu kehitaman. Di Villalba, di sisi lain, dikenang tidak hanya karena sifat organoleptiknya yang luar biasa dan kandungan protein yang sangat tinggi, tetapi juga karena kemampuannya untuk meningkatkan kesuburan tanah di mana mereka tumbuh, berkat sifat pengikat nitrogen dari tanaman itu sendiri.
Meskipun mudah tumbuh di tempat beriklim hangat, ada kebutuhan untuk menyempurnakan teknik budidaya, untuk mencapai beberapa tujuan:
- Meningkatkan ketahanan tanaman terhadap iklim yang lebih dingin;
- Berikan tanaman postur tegak;
- Pemanenan buah secara mekanis;
- Penghapusan cacat morfologi tanaman;
- Peningkatan resistensi terhadap parasit dan kesulitan.
Budidaya dan lingkungan
Kita telah melihat bahwa perkembangan lentil difasilitasi oleh iklim sedang yang hangat: ini adalah legum yang "kuat" karena tahan bahkan di tanah yang gersang dan tidak terlalu menguntungkan. Tidak mengherankan, lentil tahan bahkan di iklim kekeringan dan bertahan bahkan dengan air yang sangat sedikit, memastikan hasil yang cukup memuaskan. Budidaya lentil di tanah berkapur tidak dianjurkan, karena hasilnya bernilai kecil, baik komersial maupun nutrisi; Selain itu, lentil tidak menyukai tanah yang terlalu subur dengan tingkat salinitas yang tinggi. Tanah berpasir dan tanah liat sangat cocok. Di daerah dataran rendah, penanaman dianjurkan pada bulan November, sedangkan di daerah dataran tinggi lebih disukai pada awal musim semi (Maret dan April).
Di negara kita, sekitar 1.000 hektar lahan diperuntukkan untuk budidaya lentil: dalam hal ini, Italia adalah produsen legum ini.
Sifat nutrisi
Sebagai kacang-kacangan, lentil mewakili tambang dalam hal protein, serat, zat besi, magnesium dan kalium: diperkirakan kandungan zat besinya jauh lebih tinggi daripada daging, meskipun faktanya penyerapan zat besi hampir berkurang dan protein dengan nilai biologis kecil. Faktanya, protein yang terkandung dalam lentil (dan dalam kacang-kacangan pada umumnya) kekurangan beberapa asam amino esensial (sistein dan metionin): hasilnya adalah "asimilasi rendah yang tak terhindarkan dari semua asam amino. Untuk mengatasi kelemahan ini, disarankan untuk mengasosiasikan lentil dengan pasta atau sereal.
Lentil sangat bergizi dan energik: 100 gram produk menyediakan 291 kkal. Mereka terdiri dari sekitar 51% karbohidrat, 23% protein, 14% serat, 1% lemak dan sisanya 11% air.
Di antara komponen kimia yang paling penting, kami menemukan:
- Isoflavon, antioksidan kuat;
- Tiamin, berguna untuk meningkatkan daya ingat dan konsentrasi;
- Vitamin PP (vitamin B3), penting untuk menyeimbangkan metabolisme energi dan menurunkan trigliserida darah; niasin juga merupakan antioksidan potensial
Untuk semua alasan ini, konsumsi lentil tidak boleh dibatasi hanya pada hari libur di akhir dan awal tahun, seperti yang diajarkan tradisi, tetapi harus diperluas menjadi kebiasaan yang sehat, jika tidak setiap hari setidaknya setiap minggu.
Namun, lentil tidak dianjurkan untuk penderita asam urat dan uremia, karena merupakan sumber purin.
Akhirnya, jangan lupa bahwa lentil tidak boleh dimakan mentah karena adanya zat antipencernaan, yang hancur saat dimasak.
Untuk informasi lebih lanjut: lentil, kalori dan nilai gizi
Meatloaf Lentil Vegan
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Tonton juga Video "Sifat gizi lentil"
Kegiatan terapeutik
Lentil sangat cocok untuk mereka yang menderita anemia, kelelahan fisik dan mental, dan kekurangan gizi. Selain itu, mereka kaya serat - oleh karena itu mereka memfasilitasi transit usus - dan antioksidan, berguna untuk menangkal aktivitas radikal bebas Tampaknya lentil juga cocok untuk penderita diabetes karena memperlambat penyerapan karbohidrat, menghindari puncak glikemik.
Last but not least, lentil dikaitkan dengan sifat galaktofor: dalam hal ini, mereka sangat cocok untuk ibu yang menyusui bayinya karena tampaknya merangsang produksi ASI dan menjaganya tetap konstan dari waktu ke waktu.
Pengawetan dan memasak
Adapun kacang-kacangan, lentil kalengan - tentu lebih praktis dan siap pakai - dan lentil kering, membutuhkan waktu perendaman tertentu diikuti dengan perebusan, ada di pasaran.Untuk melestarikan semua vitamin dan mineral yang ada, perlu disarankan untuk tidak mencelupkan lentil ke dalam air yang melimpah: kacang-kacangan harus hampir tidak terendam air.
Lentil secara singkat, ringkasan tentang lentil "
Makanan Lain - Kacang-kacangan Kacang buncis dan Tepung Buncis Cicerchie Beans Kacang Azuki Kacang Hijau Kacang Lebar Falafel Tepung Buncis Tepung Kacang Tepung Lentil Tepung Kacang Tepung Kacang Kedelai Kacang-kacangan Lentil Lupins Kacang Polong Kacang Kedelai Tepung Kacang Tepung Kacang Lentil Tepung Kacang Tepung Kacang Kedelai Kacang-kacangan Lentil Lupins Kacang Kedelai Jackdaws Tempe Tahu Sogurt Sogurt Alkohol ARTIC LAIN Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, Minuman keras dan grappa Persiapan Dasar --- - Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Ringan Hari Wanita, Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Liburan Resep San Valentino Resep untuk Vegetarian Resep p Resep Regional roteiche Resep Vegan
