" bagian pertama
Tumor Sistem Pencernaan
Seperti yang kita lihat di bagian pertama artikel, sebagian besar kanker yang dipengaruhi pola makan mempengaruhi sistem pencernaan; selain itu, kanker payudara, prostat dan endometrium juga terlibat.
Kami akan fokus pada faktor makanan dan perilaku yang menjadi predisposisi penyakit neoplastik (mengabaikan yang lain seperti komorbiditas, genetika, dll.).
Dalam prakteknya, kami akan merangkum segala sesuatu yang harus DIHINDARI dalam diet untuk mencegah kanker.
Tumor kerongkongan
Kerongkongan barret; mungkin bawaan, tetapi dalam kebanyakan kasus dipicu oleh pengabaian penyakit refluks gastroesofageal (GERD).Lihat juga Diet untuk Refluks Gastroesofageal
Kanker perut
Kanker pankreas
Hepatokarsinoma
Kanker usus besar
Susu, Kalsium dan Kanker
Susu dan tumor
Di masa lalu, dihipotesiskan bahwa susu dapat memiliki efek predisposisi pada kanker usus besar.Baik studi terbaru dan ulasan ilmiah telah sepenuhnya menyangkal teori ini.
Tidak seperti turunan lemak dan / atau kaya garam, susu tidak memainkan peran berbahaya dan sebaliknya dapat mengandung molekul yang berguna untuk pencegahan.
Asam butirat, khas susu, dianggap sebagai molekul energi untuk sel-sel usus.
Selanjutnya, kalsium (yang berlimpah dalam susu) mengikat faktor inflamasi tertentu dari asam empedu (yang kemudian akan dilepaskan ke dalam lumen usus).
Bakteri dari susu fermentasi segar, seperti yogurt, mungkin memiliki fungsi probiotik dan menjaga usus besar.
Di sisi lain, data mengenai korelasi antara susu dan kanker prostat kurang menggembirakan. Tampaknya kaitan itu benar-benar ada, bukan karena adanya kalsium (seperti yang diasumsikan), tetapi karena intervensi senyawa bioaktif hipotetis yang belum diketahui.
Mengenai kanker payudara, data menyarankan kehati-hatian. Sementara susu tampaknya tidak terkait dengan timbulnya penyakit ini, turunan lemak dapat meningkatkan kemungkinan kambuh pada wanita yang telah dioperasi untuk kanker payudara.
Singkatnya, asupan susu dan turunannya dalam makanan dianjurkan dalam dosis berikut:
- Susu dan yogurt 2-3 porsi sehari 125 ml/g.
- Keju 3 porsi mingguan: 50 g untuk yang matang dan berlemak, dan hingga 100 g untuk yang segar dan tanpa lemak.
Kalsium dan tumor
Pidato berubah sehubungan dengan sepak bola.
Mengingat kepentingan utamanya dalam perkembangan tulang dan kesehatan secara umum, sangat penting untuk tetap pada tingkat yang direkomendasikan.
Oleh karena itu, kepercayaan umum bahwa "semakin banyak sepak bola yang Anda ambil, semakin baik" ditolak.
Asupan maksimal bagi manusia yang menyangkut pencegahan osteoporosis pada wanita di usia tua adalah 1500 mg/hari, sangat dianjurkan untuk menghindari kelebihan mengingat selain susu dan turunannya, mineral ini juga terkandung dalam sayuran. seperti: kubis, sawi putih, kedelai dan turunannya, minyak biji dan beberapa produk perikanan (misalnya ikan kecil untuk dimakan utuh).
Diet Anti Tumor
Apakah ada diet yang efektif untuk mencegah kanker?
Sama seperti tidak ada makanan tunggal yang terlibat dalam asal-usul kanker, dengan cara yang sama tidak ada makanan "ajaib" yang mampu melindungi organisme dari penyakit ini.
Peran protektif nutrisi tertentu, khas kategori makanan tertentu, bagaimanapun sekarang pasti, karena didukung oleh "sejumlah besar penelitian.
Nutrisi nabati melawan tumor
Diet kaya makanan nabati tampaknya mengurangi risiko banyak kanker yang mempengaruhi sistem pencernaan dan reproduksi.
Fungsi pada sistem pencernaan terkait terutama dengan kapasitas antioksidan dan pada sistem reproduksi juga mendapat manfaat dari tindakan "anti-hormonal" (mereka menonaktifkan sebagian estrogen endogen).
Molekul yang terlibat langsung adalah:
- Polifenol
- fitosterol
- Fitoestrogen
- Asam fenolat
- Flavonoid
- Katekin
- Sulfida dan di atas segalanya
- Senyawa organosulfur
- Indoles
- Isothiocyanate
- Senyawa organofosfat
- Klorofil
- Monoterpen dan saponin
- Yang lain.
Catatan: Sebagian besar nutrisi antioksidan juga memiliki efek perlindungan pada penyakit kardiovaskular. Mereka sebenarnya mampu meningkatkan kolesterolemia, menurunkan agregasi trombosit, mengurangi tekanan arteri dan dianggap memiliki efek positif pada glikemia dan juga merangsang fungsi kekebalan tubuh.
Polifenol
Polifenol adalah "berbagai molekul dengan antioksidan kuat dan potensi kekuatan antitumor. Kelas utamanya adalah:
- Flavonoid atau katekin: mereka sangat umum; seledri, kubis, brokoli, kedelai, tomat, semua buah segar, anggur merah dan teh mengandung jumlah yang baik
- Asam fenolat: contoh paling indikatif adalah kopi, tidak harus dimaksudkan sebagai bubuk biji panggang, biasanya digunakan di Italia untuk memproduksi minuman dengan nama yang sama, tetapi lebih umum sebagai biji tanaman (lihat juga kopi hijau mentah) .
- Fitoestrogen: isoflavon dari kedelai dan lignan dari biji minyak, serta dari biji-bijian dan kacang-kacangan; mereka adalah zat alami yang tampaknya memiliki "tindakan protektif terhadap kanker payudara dan prostat.
Senyawa organofosfat
Senyawa organofosfat yang ada di Cruciferae (seperti kubis, brokoli, lobak hijau dan kubis Brussel) telah menunjukkan efek perlindungan terhadap jenis kanker tertentu, dipelajari secara in vitro dan pada model hewan.
Sulfida dan senyawa organosulfur
Senyawa organosulfur (subkelompok sulfida) yang terdapat dalam Liliaceae (seperti bawang putih, bawang merah, bawang merah dan daun bawang) telah menunjukkan efek yang mirip dengan kelompok sebelumnya; indoles dan isothiocyanates memiliki fungsi anti-hormonal yang nyata
Klorofil
Klorofil terutama terkandung dalam sayuran berdaun hijau; ia memiliki tindakan antioksidan yang nyata dan karena itu mungkin antitumor.
Monoterpen dan Saponin
Monoterpen adalah zat aromatik, hadir dalam buah jeruk dan rempah-rempah tertentu, yang mengganggu proliferasi sel; pada tumor, diferensiasi ini biasanya dipercepat dan tidak terkontrol.
Beberapa saponin, yang berlimpah dalam kacang-kacangan dan sereal, mempromosikan penghapusan zat karsinogenik tertentu dari usus
Yang lain
Vitamin dan mineral antioksidan, yaitu: vitamin A, vitamin C, vitamin E, seng dan selenium mengurangi stres oksidatif, yang merupakan salah satu faktor risiko utama dalam perkembangan kanker
lebih-lebih lagi
Kedelai, bawang putih, bawang merah, bawang merah, tomat dan turunannya, serta makanan atau suplemen yang mengandung seng, beta-karoten, vitamin C dan kalsium, ternyata membantu mencegah kanker prostat (lihat juga: likopen).
Diet Mediterania Melawan Kanker Prostat, Pankreas dan Endometrium
25% kasus kanker kolorektal, 15% kanker payudara dan 10% kanker prostat, pankreas dan endometrium dapat dihindari dengan mengikuti indikasi diet Mediterania [Trichopoulou et al, 2000].
Beberapa nasihat
- Hindari kelebihan kalori dan lakukan aktivitas fisik secara teratur agar berat badan tetap sehat dan tidak terlalu berat (tidak lebih dari 5 kilo)
- Kurangi persentase asupan lemak, khususnya batasi konsumsi lemak jenuh, terhidrogenasi, dan terutama trans
- Integrasikan diet harian dengan makanan yang kaya antioksidan (vitamin A, C, E, polifenol, dll.) dan serat
- Oleh karena itu disarankan untuk memasukkan dalam diet setidaknya 4 porsi sehari sayuran atau buah (setara dengan 600-800 gram), mengambil keuntungan dari varietas yang ditawarkan musim.
- Batasi asupan minuman beralkohol dan manis
- Batasi asupan garam; lebih baik tetap di bawah 8 g / hari lebih memilih herbal aromatik
- Secara signifikan mengurangi konsumsi makanan yang diawetkan, terutama yang diasinkan (daging yang diawetkan, sosis, dll.) dan makanan yang diasap
- Hindari makanan yang digoreng, disiapkan pada suhu tinggi (lihat: minyak terbaik untuk menggoreng) atau dengan api besar (memanggang)
- Lebih baik mengkonsumsi ikan sebagai hidangan malam setidaknya tiga kali seminggu, keju sekali atau dua kali, telur sekali dan daging segar hanya sekali atau dua kali (sekali putih dan sekali merah).
- Dianjurkan untuk mengkonsumsi kacang-kacangan setidaknya dua atau tiga kali seminggu, sebagai lauk atau sebagai pengganti hidangan pertama atau kedua, mungkin terkait dengan sereal (pasta dan kacang-kacangan, nasi dan kacang polong, dll.).
Memasak di atas panggangan
Rekomendasi untuk memanggang
- Seperti yang telah kami jelaskan secara luas di bagian pertama, memanggang daging yang meragukan kesehatan dapat menyebabkan peningkatan senyawa berbahaya, beracun dan umumnya karsinogenik.Oleh karena itu, perlu mengikuti beberapa rekomendasi:
- Pilih daging yang berkualitas baik dan terjamin asalnya; dengan cara ini adalah mungkin untuk menghindari setidaknya sebagian bahaya bahwa residu memasak yang beracun juga terkait dengan residu hormon atau zat karsinogenik lainnya yang digunakan dalam pemuliaan ternak
- Hindari potongan daging yang paling gemuk, karena di atas semua lemak itulah yang mengalami perubahan berbahaya dengan panas
- Untuk alasan yang sama, batasi pengolesan piring yang berlebihan selama memasak
- Hindari mengonsumsi makanan yang jelas hangus atau setidaknya mengikis bagian yang terlalu matang.Jika daging cenderung lengket, gunakan "setetes" minyak ekstra "(tanpa melebih-lebihkan) tetapi mutlak diperlukan untuk menghindari meninggalkan jejak racun berbahaya pada makanan.
- Minum banyak air untuk memfasilitasi pembuangan racun; hindari berhubungan dengan alkohol
- Jika memungkinkan, dengan daging panggang lebih baik untuk mengasosiasikan lauk segar dan mentah, bukan panggang matang (misalnya daging panggang dan salad). Memilih lauk yang dimasak (serta roti panggang) semakin meningkatkan jumlah senyawa beracun
- Secara umum, dalam diet, mengasosiasikan daging dengan makanan yang kaya serat dan antioksidan, seperti sayuran dan buah-buahan yang, untuk sepenuhnya memanfaatkan kekuatan antioksidannya, sebaiknya dimakan mentah (dengan pengecualian tomat)
- Hindari mengasinkan makanan secara berlebihan.
Sosis, nitrit dan nitrat
Jika berikut ini muncul pada label:
- Nitrit (E249 E250): baik untuk menghindari atau setidaknya membatasi konsumsinya
- Nitrat (E251 E252): harus dikonsumsi dalam jumlah sedang, karena kurang berbahaya daripada yang sebelumnya tetapi tidak sepenuhnya aman
- Nitrat (E251 E252) dalam hubungannya dengan asam askorbat (vit C) dan / atau asam sitrat: cukup aman, berkat sifat menguntungkan yang diberikan oleh vitamin C (aksi antibakteri, tindakan penghambatan pada transformasi nitrat menjadi nitrit).
Hindari memanaskan makanan yang mengandung nitrat, karena panas memfasilitasi transformasi mereka menjadi nitrit.
Probiotik dan prebiotik
- Data yang tersedia sejauh ini menyangkut pengurangan kanker usus besar
- Penjelasan yang mungkin diberikan oleh kemampuan lactobacilli untuk menekan pertumbuhan spesies bakteri, yang mengubah pro-karsinogen menjadi karsinogen, sehingga mengurangi konsentrasi karsinogen di usus.
- Selanjutnya, lactobacilli dapat menyerap senyawa yang berpotensi mutagenik di usus, sehingga mencegahnya untuk diserap.
- Selain fruktosa, produk utama yang terbentuk dari proses fermentasi, oleh mikroflora usus, dari FOS (jenis prebiotik tertentu), adalah asam lemak rantai pendek seperti asam asetat, propionat dan butirat (yang tampaknya memiliki tindakan pencegahan dalam etiologi kanker usus besar).
