Keumuman
NS setuju - atau biarawan jenggot atau jenggot Negus - adalah makanan yang termasuk dalam kelompok sayuran dan sayuran. Mereka cocok untuk dikonsumsi melalui memasak dan merupakan produk, tersebar luas di seluruh semenanjung Italia, ideal terutama untuk persiapan lauk pauk.
Agretti memiliki siklus hidup tahunan dan ketersediaannya di pasar sesuai dengan periode awal musim semi dan musim panas. PERHATIAN! Jenggot agretti atau biarawan cocok untuk konsumsi makanan hampir secara eksklusif dalam bentuk tanaman muda dan kecambah.
Di masa lalu, jenggot biarawan juga memiliki kegunaan selain makanan. Secara khusus, karena kaya akan natrium, agretti dikeringkan, dibakar, dan diproses untuk mengekstrak soda (senyawa alkali yang diperlukan untuk berbagai proses pembuatan).
Deskripsi, asal usul, dan kultivasi
Jenggot biarawan adalah tanaman herba kecil (sekitar setengah meter tingginya). Ini membentuk semak-semak kecil yang cukup mudah untuk diidentifikasi dan filiform, berdaging, penuh dan turgid saat disentuh.
Jenggot biarawan berasal dari Eropa, Asia dan Afrika utara; tumbuh subur di pantai laut dan membutuhkan tanah yang sangat berpasir dan kaya natrium (juga berlimpah di tanaman itu sendiri). Berkat kemampuannya beradaptasi, tampaknya berakar secara optimal bahkan di benua Amerika.
Agretti adalah makanan yang sangat umum dalam budaya gastronomi negara-negara Eropa yang menghadap ke Laut Mediterania; mereka mewakili produk biasa terutama dalam makanan orang Italia dan Spanyol.
Agretti dapat dipanen atau dibudidayakan; pencarian tanaman liar, seperti yang diantisipasi, harus dilakukan pada periode musim semi (Maret-Mei), berkonsentrasi pada wilayah pesisir. Sejauh menyangkut pertanian, bagaimanapun, budidaya dilakukan di tanah miskin, pengeringan dan berpasir, juga kaya natrium (tanaman halofilik); tanaman juga membutuhkan paparan sinar matahari yang sangat baik. Penaburan harus berlimpah dan, sebagai alternatif, dimungkinkan untuk meletakkan tanaman kecil di tanah pada bulan-bulan musim gugur.
catatan Jenggot biarawan membutuhkan pemangkasan terus-menerus untuk mencegahnya tumbuh dan mengalami lignifikasi berlebihan.
Kegunaan gastronomi
Jenggot biarawan sangat terkenal karena rasanya yang asam, pahit dan khas. Daun dan batangnya dikonsumsi, asalkan diperoleh dari tunas tanaman dewasa atau dari tanaman kecil yang secara tepat dihilangkan bagian yang paling kasar (pada akarnya). Penting untuk mencucinya dengan hati-hati, baik dalam hal pengumpulan maupun dalam hal pembelian; ini disebabkan oleh fakta bahwa, tumbuh di tanah yang sangat kering, sering kali menyimpan sedikit residu pasir.
Konsumsi favorit agretti adalah dengan merebus (dalam air tawar selama sekitar seperempat jam) atau dengan mengukus; setelah dingin, mereka dapat dibumbui dengan jus lemon dan minyak zaitun extra virgin, atau disertai dengan tomat dan ikan teri (kombinasi khas agretti). Italia selatan).
Jenggot biarawan jarang dimakan mentah; ini membutuhkan penggunaan bahan mentah yang sangat muda dan lembut. Di sisi lain, ketika dimasak, selain disajikan sebagai lauk, agretti membuat saus pendamping untuk hidangan pertama dan isian untuk makanan pembuka yang gurih; namun, ini jelas sedikit. tujuan sehubungan dengan hal tersebut di atas.
Karakteristik nutrisi
Agretti adalah makanan berenergi rendah, dengan porsi kecil karbohidrat dan fraksi protein dan lipid yang hampir tidak signifikan. Seratnya melimpah dan sangat berguna saat mencapai ransum yang direkomendasikan. Jenggot biarawan melakukan dengan cara yang sangat baik fungsi mengenyangkan makanan, pengatur penyerapan lipid dan moderator indeks glikemik makanan; karena karakteristik ini, agretti sangat cocok untuk diet melawan kelebihan berat badan, diabetes mellitus tipe 2 dan hiperlipemia.
Di sisi lain, karena tidak memiliki kandungan natrium dan kalium relatif, tidak mungkin untuk menyatakan dengan pasti apa relevansinya dalam diet terhadap hipertensi.
Jenggot biarawan juga mengandung konsentrasi kalsium yang baik, vit. A dan sejumlah kecil vit. vitamin C dan B.
Nilai gizi
Komposisi nutrisi per 100g Agretti mentah; Agretti dimasak, direbus tanpa garam - Nilai Referensi Tabel Komposisi Makanan INRAN.
Makanan Lain - Sayuran Bawang putih Agretti Asparagus Basil Bit Borage Brokoli Caper Artichoke Wortel Catalonia Kubis Brussel Kembang kol Kubis dan kubis Savoy Kubis merah Mentimun Chicory Lobak hijau Bawang Sauerkraut Selada Air Edamame Chives Chanterelles Tepung Bunga Singkong Tepung Labu Sayuran Bunga yang Dapat Dimakan Labu Akhir Musiman Memperkuat Salad Selada Terong Sayuran Nettle Pak-Choi Parsnip Potatos American Potato Peppers Pinzimonio Tomats Daun bawang Parsley Radicchio Turnips Lobak Merah Lobak Roket Bawang Merah Endive Seledri Biji Seledri Kecambah Bayam Truffle Valianamberi atau Jerusalem artichoke laksatif BARANG DAPAT BERGIZI Alkohol Saffron Pumpkin Kategori Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Potongan Dingin S pezie Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep masakan ringan Resep diet ringan Hari Perempuan, Resep Hari Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
