Banyak orang mengikuti model diet ini didorong oleh pertimbangan ideologis, yang lain hanya karena mereka menganggapnya sebagai diet yang sangat efektif dan sehat.
Pola makan vegetarian memiliki akar yang sangat kuno dan, seperti yang telah kami katakan, alasan yang mendorong seseorang untuk mengadopsinya bisa banyak (agama, etika, ekonomi, ekologi, sadar kesehatan, dll.).
Dalam artikel ini kita akan fokus terutama pada aspek kesehatan, menganalisis kekuatan dan kelemahan diet vegetarian dan mengusulkan beberapa contoh menu vegetarian yang seimbang.
Mari kita mulai dengan menentukan berbagai jenis diet vegetarian.
(jamur dan bakteri) dan makanan yang berasal dari hewan, seperti telur, susu, keju, dan madu. Sebaliknya, tidak termasuk konsumsi daging dan produk perikanan (termasuk moluska dan krustasea).
Perhatian! Harus diingat bahwa beberapa keju diperoleh dengan tambahan rennet yang berasal dari hewan (enzim dari perut anak sapi); karena itu, mereka harus dikeluarkan dari diet vegetarian apa pun.
Banyak perusahaan susu telah beradaptasi dengan kebutuhan vegetarian dengan mengganti rennet yang berasal dari hewan dengan yang nabati.
Diet lakto-vegetarian
Diet lakto-vegetarian juga tidak menyertakan telur, tetapi susu dan turunannya diperbolehkan; konsumsi madu adalah pada kebijaksanaan.
Diet vegetarian-ovo
Diet ovo-vegetarian juga mengecualikan susu dan turunannya tetapi tidak telur; konsumsi madu adalah pada kebijaksanaan.
Pola makan vegan
Pola makan vegan mengabaikan semua produk yang melibatkan keterlibatan hewan, termasuk telur dan turunannya, seperti produk susu dan madu. Ini mewakili diet vegetarian "dalam arti sempit".
Ingatlah bahwa filosofi vegan tidak mengizinkan keterlibatan hewan apa pun untuk kepentingan manusia. Ini juga tidak termasuk penggunaan wol dan sutra untuk pakaian, obat-obatan yang diperoleh melalui pengujian hewan, dan pupuk tertentu yang digunakan dalam pertanian (terutama darah, tulang, dan tanduk). tepung, dan tepung ikan).
Penggunaan pupuk kandang kontroversial, karena kesesuaiannya tergantung pada asalnya (yang berasal dari peternakan harus dikecualikan), sama seperti beberapa vegan tidak mengizinkan kontrol biologis dalam budidaya (yang didasarkan pada antagonisme biologis beberapa organisme, pada perangkap. entomologi dll).
Diet makanan mentah
Ini adalah pola makan vegan yang hanya didasarkan pada konsumsi buah dan sayuran mentah atau diproses pada suhu tidak lebih tinggi dari 40 ° C.
Diet buah
Ini adalah pola makan vegan yang hanya mengizinkan konsumsi buah-buahan: berdaging (apel, pir, jeruk, lada, tomat, terong, cukini, melon, semangka, labu, dll.), biji minyak (kenari, hazelnut, kacang pinus, pistachio , almond, dll.) dan biji yang bertunas (alfa alfa, kedelai, wortel, barley, kacang tanah, dll.).
Pola makan eco-vegan
Ini adalah pola makan vegan yang mirip dengan pola makan tradisional, tetapi hanya membutuhkan konsumsi makanan nabati dari tanaman organik atau bio-dinamis.
. Seperti yang akan kita lihat nanti, ini adalah "setidaknya dipertanyakan. Ini pasti dapat memiliki dampak metabolisme yang positif dan, dalam beberapa hal, mendukung pemeliharaan kesehatan. Mari kita lihat bagaimana."
