Dan lagi, fruktosa memiliki indeks glikemik yang sangat rendah (GI = 20) tetapi 50 g fruktosa menyebabkan peningkatan glikemik yang lebih tinggi daripada 10 g gula (GI = 66).
Contoh sepele yang membuat gagasan perbedaan antara indeks dan beban glikemik adalah timbal dan batu bata.
Pada berat yang sama, timah jauh lebih berat daripada batu bata (berat jenis yang lebih tinggi), namun, jika karena kemalangan sebuah pemberat atau batu bata jatuh di kepala Anda, mana di antara keduanya yang tidak terlalu menyakitkan?
beban glikemik yang tinggi meningkatkan risiko diabetes tipe 2 dan banyak fenomena patologis lainnya.
Sebaliknya, MAKANAN DENGAN BEBAN Glikemik RENDAH DAPAT MENCEGAH OBESITAS, DIABETES, RESISTENSI TERHADAP INSULIN, DAN PENAMPILAN HIPOGLIKEMIA.
Asupan makanan dengan indeks dan beban glikemik tinggi menyebabkan peningkatan tajam dalam konsentrasi glukosa dalam darah, karena glikemia harus tetap dalam kisaran nilai yang konstan (antara 70 dan 120 mg / dl), puncak glikemik diikuti oleh pelepasan insulin yang cepat Hormon ini diproduksi oleh pankreas memfasilitasi perjalanan glukosa dari aliran darah ke sel-sel jaringan, mempengaruhi metabolisme mereka. Namun, sel tidak dapat memetabolisme glukosa dalam jumlah besar dengan cepat; untuk alasan ini, kelebihan gula disimpan dalam bentuk cadangan karbohidrat (glikogen) atau lipid (peningkatan jaringan adiposa).
Efek berbahaya dari "diet kaya karbohidrat dengan indeks glikemik tinggi tidak berakhir di situ. Kelebihan insulin menyebabkan penurunan gula darah secara tiba-tiba (hipoglikemia reaktif). Karena parameter ini HARUS tetap konstan untuk memenuhi kebutuhan energi berbagai organ (khususnya otak), penurunan mendadak ini ditafsirkan sebagai sinyal stres. Pusat hipotalamus menangkap kebutuhan gula dan memproses serangkaian sinyal yang merangsang rasa lapar.
Jika individu yang terbawa nafsu makan kembali mengonsumsi makanan dengan indeks glikemik dan beban tinggi, prosesnya dimulai lagi dari awal, memasuki lingkaran setan yang sangat berbahaya bagi kesehatan dan siluet.
