Ketika ada tamu untuk makan siang, kita selalu cenderung berlebihan dengan menawarkan hidangan baru dan lauk alternatif. Namun, tidak semua orang menyukai inovasi dan lebih menyukai "yang tradisional". Jadi hari ini saya ingin fokus pada salad, pada "saus" untuk salad tepatnya: tidak ada saus yang rumit, tidak ada yogurt atau hal-hal aneh! Vinaigrette Anda dapat berada di sisi aman Mari kita jalankan untuk mempersiapkan mereka bersama-sama: Saya mengusulkan versi favorit saya.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 545 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk saus citronette
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Jus dan kulit lemon yang tidak diolah
- 1 sendok makan lada merah muda
- Beberapa batang daun bawang
- q.s. garam
Untuk saus vinaigrette (French Dressing)
- q.s. lada
- q.s. garam
- 2 sendok makan cuka
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok teh mustard
Bahan yang Dibutuhkan
- Toples kaca
- Mixer perendaman (opsional)
- Mangkuk
Persiapan
Apakah Anda tahu bahwa ...
Untuk menyiapkan saus vinaigrette dan citronette, kami memilih bahan "penyedap" tertentu seperti daun bawang, lada merah muda, mustard. Tentu saja, sausnya dapat disesuaikan dan diperkaya dengan bumbu aromatik, berbagai jenis minyak dan cuka, jus buah, dll.- Persiapan saus Citronette. Dalam toples kaca, tuangkan minyak, jus lemon, daun bawang cincang, garam dan merica merah muda. Tutup toples dengan tutup sekrup dan kocok dengan baik. Tuang ke dalam mangkuk kecil dan gunakan sesuai keinginan.
- Persiapan Saus Vinaigrette. Dalam gelas kimia, gabungkan cuka anggur putih, minyak, garam, merica, dan pasta mustard. Emulsi semuanya dengan mixer imersi. Tuang ke dalam mangkuk dan sajikan sesuai selera.
Tolong dicatat
Untuk mengemulsi bumbu ini dengan baik, kami mengusulkan 2 metode yang valid: dalam kasus pertama kami menggunakan toples dengan tutup ulir; di kedua, sebagai gantinya, mixer perendaman. Dalam kedua kasus, emulsi akan diperoleh sementara dan tidak stabil, dalam arti dua fase (air dan minyak) emulsi masih akan cenderung terpisah karena tidak adanya pengemulsi (misalnya lesitin). Dalam saus vinaigrette kami mengusulkan versi dengan mustard, mampu menstabilkan - meskipun dengan cara yang ringan - emulsi.
Komentar Alice - PersonalCooker
Saus vinaigrette dan citronette ideal untuk saus sayuran seperti artichoke, asparagus, daun bawang, salad. Mereka juga khusus untuk ikan halus, untuk memasak daging dan ikan, dan untuk "menghilangkan" daging yang sangat lezat dan berminyak. “Mengkhususkan” saus vinaigrette dan citronette, saya sarankan Anda menambahkan satu sendok teh madu atau sirup maple (untuk versi vegetarian).Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Saus Citronette dan Vinaigrette adalah bumbu yang berguna untuk menemani berbagai jenis lauk, tetapi tidak hanya. Asupan energinya cukup tinggi, tetapi bagaimanapun juga jelas lebih rendah daripada minyak zaitun extra virgin murni.
Nutrisi utama adalah lipid, yang membanggakan pemecahan yang mendukung asam lemak tak jenuh tunggal. Protein dan karbohidrat sangat penting.Serat hadir dalam jumlah sedang (mungkin tabel komposisi makanan memperhitungkan pulp lemon dan buah paprika hijau).
Porsi rata-rata Citronette dan Vinaigrette bervariasi sesuai dengan asupan energi dari makanan, tetapi mungkin antara 30 dan 50g per hari (160-325kkal).
