Cokelat profiterole

Apakah Anda ingin memanjakan diri Anda sedikit "? Saya sangat berharap demikian karena saya akan menawarkan resep yang akan membuat Anda tersenyum bahkan di saat-saat sedih! Ide saya? Cokelat profiteroles: puff yang diisi dengan krim dan krim hazelnut dan ditutupi dengan riam ganache cokelat.

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 324 KCal Kalori per porsi

• bahan

  Untuk kue choux (25-30 beignet ")

  • 100 ml air
  • 10 gr gula pasir
  • 120 g (2 sedang) telur
  • 1 sejumput garam
  • 70 gr tepung terigu tipe 00
  • 50 gram mentega

  Untuk cakupan

  • 150 gram cokelat hitam
  • 200 ml krim segar

  Untuk isiannya

  • 300 g krim segar
  • 70 g krim hazelnut atau krim cokelat

  Bahan yang Dibutuhkan

  • Sac poche dengan cerat halus dan cerat panjang
  • Baki kue
  • Kertas roti
  • Basi
  • Cambuk
  • Timbangan menimbang makanan
  • Piring
  • Gratella
  • cambuk listrik

  Persiapan

  1. Mulailah dengan persiapan kue choux. Dalam panci tuangkan air, mentega, gula dan sedikit garam, didihkan.
  2. Angkat panci dari api dan tuangkan tepung yang diayak sekaligus dan aduk dengan kuat untuk menghindari gumpalan: bola padat akan terbentuk.
  3. Pindahkan panci di atas api lagi dan aduk sampai lapisan tipis terbentuk di bagian bawah panci (ini membutuhkan waktu beberapa menit).

  Apakah Anda tahu bahwa
  Menambahkan tepung ke dalam campuran air mendidih dan mentega akan memulai proses gelatinisasi pati.

  4. Pada titik ini, tuangkan campuran ke dalam mangkuk dan biarkan hingga benar-benar dingin hingga suhu kamar (untuk mempercepat proses, Anda dapat membiarkan campuran di dalam lemari es).
  5. Setelah adonan dingin, masukkan telur satu per satu, disarankan untuk tidak menambahkan telur kedua sampai telur pertama benar-benar tercampur dengan adonan. Campurannya akan lunak, tetapi tidak boleh kehilangan konsistensinya yang relatif padat dan kental. Keseimbangan adonan adalah varian yang sangat penting untuk pengembangan volume krim puff.
  6. Lapisi loyang dengan kertas roti.
  7. Pada titik ini, pindahkan campuran ke jarum suntik kue dengan cerat halus dan bentuk banyak potongan kecil (dengan diameter sekitar 2-3 cm), letakkan di atas loyang. Dianjurkan untuk menjaga jarak tertentu antara satu kepulan dan yang lainnya.
  8. Panggang dalam oven panas (fungsi statis) pada suhu 220 ° C selama 15 menit; setelah periode ini, lanjutkan selama 10 menit lagi pada suhu 200 ° C.
  9. Biarkan hingga dingin selama 20 menit dengan oven mati untuk mengeringkan bagian dalam puff dengan sempurna, menjaga pintu oven tetap terbuka.
  10. Sementara itu, siapkan krim untuk isian.Tuang krim segar ke dalam blender dan tambahkan selai hazelnut. Kocok krim sampai mendapatkan konsistensi yang lembut dan kental.
  11. Saat puff kosong sudah dingin, lanjutkan dengan mengisi. Tuang krim dan krim cokelat ke dalam tas kue dengan cerat panjang. Isi krim puff dengan membuat lubang kecil di dasar atau di satu sisi.
  12. Sekarang siapkan krim ganache untuk penutupnya. Cincang kasar dark chocolate dan campurkan ke dalam panci. Tambahkan krim cair dan panaskan, aduk terus untuk melelehkan cokelat. Biarkan ganache menjadi dingin.
  13. Ganache sudah siap bila telah diasumsikan konsistensi semi-padat dan suhu kamar: tidak boleh terlalu cair atau terlalu padat.
  14. Celupkan puff yang sudah diisi dengan cepat ke dalam krim ganache, biarkan menetes beberapa saat dan susun di atas piring.
  15. Atur puff yang diisi dan ditutup satu di atas yang lain, untuk membentuk piramida.
  16. Biarkan dingin untuk mengeraskan krim penutup. Sajikan profiterol dengan setangkai krim.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Resep romantis yang mampu menyatukan selera yang paling halus dengan yang paling menuntut! Ya, saya tahu, saya tahu: Saya sudah membayangkan apa yang akan Anda katakan kepada saya: "resep terlalu tinggi kalori". Dan Anda akan benar untuk menunjukkannya: tetapi terkadang ada dosa kerakusan. Sebaliknya, jika menurut Anda resepnya terlalu berkalori, jangan lewatkan profiterol vegan saya, tanpa kolesterol!

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  The Chocolate Profiteroles adalah makanan penutup manis yang sangat kalori, kaya akan lipid. Prevalensi asam lemak mendukung yang jenuh; mengandung kolesterol dan rendah protein dan serat.
  Karbohidrat dan kolesterol tidak bisa dianggap remeh.
  That of Chocolate Profiteroles adalah resep yang tidak dianjurkan dalam kasus kelebihan berat badan, hiperlipemia, diabetes mellitus tipe 2, penyakit celiac dan intoleransi laktosa.
  Porsi rata-rata adalah sekitar 30g (95kkal).