Apa itu Bibit Gandum?
Karyoksida dari Gandum dan Kuman Gandum
Biji gandum terdiri dari:
- l "embrio atau bibit gandum (2-4% berat)
- integumen atau selubung (sekitar 8%)
- endosperm amylaceous atau almond tepung (sekitar 87-89%)
Masing-masing wilayah ini mengandung berbagai jenis dan persentase nutrisi, dalam kaitannya dengan peran biologis yang dimainkannya. Embrio atau bibit gandum, misalnya, sangat kaya nutrisi, yang penting untuk mendorong perkecambahan dan mendukung tahap pertama pertumbuhan.
Wilayah anatomi kariopsis
Persentase kernel
Pati dan karbohidrat lainnya (%)
Protein (%)
Lemak
(%)
Selulosa
hemiselulosa
Pentosan
(%)
zat mineral
(%)
Integumen
9
14
12.8
2.4
65.2
5.6
Lapisan aleuronik
8
12
32.0
8.0
38.0
10.0
Kuman
3
20
38.0
15.0
22.0
5.0
Endosperma
80
83.0
11.0
30.0
2.0
1.0
Tabel diambil dari - Kimia makanan - Paolo Cabras; palu aldo
Sifat nutrisi
Bibit gandum adalah konsentrat nutrisi nyata seperti asam amino, asam lemak, garam mineral, vitamin B dan tokoferol (vitamin E). Sayangnya, embrio ini dihilangkan bersama dengan selubung luar selama proses pemurnian, sehingga tepung gandum kehilangan banyak serat, vitamin, dan garam mineralnya yang berharga. Operasi ini diperlukan untuk alasan organoleptik, tetapi juga untuk meningkatkan waktu penyimpanan, karena asam lemak yang terkandung dalam kuman dengan cepat berubah menjadi tengik.
Dalam biji-bijian, di sisi lain, ketiga bagian biji-bijian hadir dan untuk alasan ini sifat kesehatan mereka sekarang diterima secara universal.
Bibit gandum dapat diekstraksi dengan cukup mudah dengan memisahkannya dari tepung dengan saringan setelah menggiling bijinya. Jika diekstraksi dengan cara ini, ia datang dalam bentuk serpihan kecil berwarna keputihan, yang dapat dikonsumsi polos atau bersama dengan makanan lain (yogurt, sereal sarapan, sayuran) dengan kecepatan sekitar 50 g per hari.
Bibit gandum bertunas
Bibit gandum sering diperoleh dari biji yang berkecambah, karena sifat nutrisinya ditingkatkan selama proses perkecambahan. Dengan meletakkan biji-bijian dalam kontak dengan air, embrio menjadi tempat aktivitas enzimatik yang intens, yang secara signifikan meningkatkan cadangan nutrisinya yang berharga.Tingkat kalsium lewat dalam beberapa hari dari 45 menjadi 71 mg per 100 g, dari fosfor dari 423 hingga 1050 mg dan magnesium dari 133 menjadi 342 mg. Perkecambahan juga secara signifikan meningkatkan kandungan asam amino dan vitamin; B1 meningkat 20%, B5 sebesar 45%, B6 sebesar 200%, karotenoid 225%, vitamin E 300% dan 500% vitamin C
Produksi buatan sendiri
Oleh karena itu, kecambah gandum merupakan sumber nutrisi yang lebih baik daripada bibit gandum kering. Mereka dapat dengan mudah diproduksi di rumah, menggunakan biji organik dan merendamnya dalam air hangat selama 12 jam. Selanjutnya mereka akan ditempatkan di piring yang dalam, ditutup dengan kain kasa lembab yang melindungi mereka dari cahaya langsung dan pengeringan.Biarkan pada suhu 20 ° C dan berhati-hatilah untuk membasahi sedikit dua kali sehari, kecambah gandum dapat dimakan setelah tiga atau empat hari Untuk orang dewasa dosis yang dianjurkan adalah yang diperoleh dari satu sendok makan biji kering.
Minyak biji gandum
Dengan menekan bibit gandum, diperoleh minyak homonim, yang merupakan makanan sumber vitamin E terbaik (133 mg / 100 g melawan 18,5 mg / 100g minyak zaitun). Vitamin ini adalah agen antioksidan yang sangat kuat, penting dalam memerangi radikal bebas, dalam pertahanan kesehatan dan dalam pencegahan penuaan.
Minyak biji gandum juga sangat kaya akan asam lemak esensial, yang juga merupakan sekutu berharga bagi kesehatan kita, selama makanan tersebut dikonsumsi mentah (tidak dianjurkan untuk digoreng dan ditumis). diambil pada akhir makan (lemak yang ada dalam makanan mendukung penyerapan vitamin E), mengikuti instruksi dari pabriknya.
Dikonsumsi secara teratur, mengganti bagian dari makanan olahan dengan biji-bijian atau menggunakan suplemen tertentu, bibit gandum memungkinkan kita untuk mengisi banyak kekurangan makanan Barat, yang tinggi kalori di satu sisi tetapi miskin dalam prinsip nutrisi penting untuk kesehatan kita. berada di sisi lain.
Oktakosanol
Kuman gandum juga mengandung zat yang disebut octacosanol, yang menurut penelitian ahli fisiologi Amerika Thomas Cureton, akan meningkatkan kinerja atletik dan fungsi hipofisis, mengoptimalkan efisiensi fisik dan mental (hipofisis adalah kelenjar yang, dengan memproduksi berbagai hormon, mengatur fungsi berbagai organ dan sistem, seperti sistem reproduksi, muskuloskeletal, endokrin dan saraf.) Bukti awal menunjukkan manfaat potensial juga untuk pasien dengan kadar kolesterol darah tinggi dan bagi mereka yang terkena penyakit Parkinson.
Bibit gandum, dalam formulasi apa pun itu diambil, oleh karena itu merupakan suplemen yang sangat baik bahkan untuk olahragawan dan atlet profesional.
Lihat juga: Minyak biji gandum yang tidak dapat disabunkan
Makanan Lain - Minyak dan Lemak Selai Kacang Cocoa Butter Butter Greaves Gandum Kuman Lemak Hewani Margarin Krim Nabati Minyak dan Lemak Tropis Minyak Goreng Minyak Nabati Minyak Kacang Minyak Borage Minyak Rapeseed Minyak Krill Minyak Biji Poppy Minyak Biji Labu Minyak Alpukat Minyak Hemp Minyak Safflower Minyak Kelapa Cod minyak hati Minyak biji gandum Minyak biji rami Minyak macadamia Minyak jagung Minyak almond Minyak kemiri Minyak kemiri Minyak kenari Minyak zaitun Minyak kelapa sawit Ikan minyak lobak Minyak beras Minyak Pomace Minyak biji Minyak kedelai Minyak biji anggur Minyak zaitun extra virgin Biji wijen dan minyak wijen Lemak babi ARTIKEL LAINNYA MINYAK DAN LEMAK Kategori Makanan Pecandu Alkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah-buahan Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan Lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Detik pi bertindak Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep diet ringan untuk Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Liburan Resep untuk Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Protein Resep Resep Masakan Daerah Resep Vegan
