Radicchio di Castelfranco beraneka ragam adalah sayuran berdaun hijau-kuning atau kuning krem, berbintik-bintik merah, dengan bentuk bulat tetapi dengan kepala terbuka - berbeda dari radicchio bundar dari Chioggia dan radicchio meruncing dari Treviso dan Verona. Rasanya pahit dan rasanya khas tapi lembut.
Dari sudut pandang botani, radicchio beraneka ragam Castelfranco adalah tanaman herba milik keluarga Asteraceae (Compositae), subfamili Cichorioideae, Genus sikorium dan spesies (hibrida) intybus x endivia. Ini adalah salib, dipilih antara abad kedelapan belas dan kedua puluh, antara akhir Treviso radicchio (merah) dan yang hijau - endive berdaun lebar. Catatan: pada pertengahan abad kedua puluh, dengan menggunakan variegato Castelfranco untuk penyeberangan ulang, radicchio bundar Chioggia terdiversifikasi.
Variegated Radicchio di Castelfranco mendapat pengakuan dari IGP - Indikasi Geografis yang Dilindungi. Area budidaya meliputi, selain tentu saja kotamadya Castelfranco, beberapa lainnya di provinsi Verona, Padua dan Venesia.
Radicchio di Castelfranco yang beraneka ragam mengandung vitamin A dalam jumlah yang signifikan, atau lebih tepatnya retinol yang setara (terutama karotenoid), dan vitamin C (asam askorbat); oleh karena itu dimasukkan ke dalam kelompok makanan dasar terakhir - VI dan VII. Ini juga mengandung banyak air, serat makanan, mineral - terutama kalium dan magnesium - dan polifenol - dengan referensi khusus untuk anthocyanin. Perhatikan jumlah polifenol lebih rendah dari spesies intybus, yaitu radicchio merah.
Radicchio di Castelfranco beraneka ragam dimakan hampir secara eksklusif mentah dalam salad.
kaya akan vitamin C dan vitamin A atau RAE.Ini memiliki asupan kalori yang sangat rendah, karena ketiga makronutrien energik hadir dalam jumlah sedang. Karbohidrat cenderung larut, sederhana - terdiri dari fruktosa. Asam lemak harus sebagian besar tidak jenuh dan protein dengan nilai biologis rendah.
Radicchio di Castelfranco beraneka ragam mengandung serat makanan, yang sebagian besar larut. Ada molekul steroid tanaman, yang disebut pitosterol, dengan aksi metabolisme yang berlawanan dengan kolesterol. Sterol tumbuhan ini termasuk dalam rangkaian polifenol terluas, banyak lainnya - terutama anthocyanin - juga hadir dengan baik. Tidak mengandung laktosa, gluten dan histamin. Asupan purin sangat rendah.
Variegated Radicchio di Castelfranco memiliki "konsentrasi yang sangat baik dari vitamin C atau asam askorbat dan retinol setara (RAE), khususnya beta karoten. Kontribusi rata-rata kalium dan magnesium luar biasa. Konsentrasi kalsium dan zat besi tampaknya baik, namun memiliki bioavailabilitas rendah.
Bagian yang bisa dimakan
Seperti semua sayuran, Variegated Radicchio di Castelfranco bukanlah sumber protein bernilai biologis tinggi yang baik. Jumlah asam amino esensial dan proporsinya sebenarnya sangat berbeda dari model protein manusia. Asam lemak, meskipun sebagian besar tidak jenuh, hadir dalam jumlah kecil tidak memiliki dampak yang signifikan pada metabolisme.
Kelimpahan serat memberi Variegated Radicchio di Castelfranco banyak khasiat yang bermanfaat bagi tubuh. Terkait dengan jumlah air yang tepat, mereka meningkatkan rasa kenyang dengan meningkatkan volume makanan di perut - fitur yang sangat berguna dalam diet pelangsing. Terutama yang larut, mereka membuat gel yang memodulasi penyerapan nutrisi melalui dua mekanisme : mereka mengurangi tingkat penyerapan karbohidrat, dengan menurunkan indeks glikemik insulin dari makanan, menghambat penyerapan dan reabsorpsi lemak, terutama kolesterol dan jus empedu - kaya akan kolesterol endogen. Variegated Radicchio di Castelfranco cocok untuk terapi diet terhadap hiperkolesterolemia - di mana aksi polifenol berkontribusi - diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia. Serat yang dikandungnya meningkatkan transit usus, mencegah / mengobati sembelit dan gangguan terkait seperti wasir, fisura anus, kecenderungan prolaps anus, dll.; pada saat yang sama, dengan mengoptimalkan pembuangan racun dan limbah lainnya, mereka bertindak sebagai faktor pelindung terhadap beberapa bentuk kanker usus besar. Serat juga memelihara flora bakteri usus - bertindak sebagai prebiotik - yang juga berkontribusi pada pemeliharaan kesehatan usus.
Variegated Radicchio di Castelfranco tidak memiliki kontraindikasi untuk diet intoleransi laktosa, celiac dan histamin intoleran. Kehadiran rendah purin membuatnya cocok untuk rejimen nutrisi terhadap hiperurisemia dan asam urat.
Vitamin C adalah antioksidan kuat, serta prekursor kolagen, elemen penting dari sistem kekebalan tubuh, dll. Selain memiliki fungsi antioksidan, karotenoid juga dapat direkombinasi dalam organisme untuk membentuk vitamin A, yang diperlukan untuk fungsi visual, untuk diferensiasi sel, untuk mempertahankan fungsi reproduksi, dll. Polifenol adalah agen antioksidan ketiga dari Variegated Radicchio di Castelfranco. Konsentrasi tinggi molekul yang diberkahi dengan fungsi ini membuat sayuran ini cocok untuk melawan stres oksidatif organisme, bertindak secara preventif terhadap evolusi tumor dan menghambat timbulnya patologi metabolik.
Kekayaan air dan kalium dianggap sebagai aspek pencegahan hipertensi arteri primer, terutama sensitif natrium - kalium bertindak secara metabolik berbeda dengan natrium dan air meningkatkan diuresis, mendukung penghapusan ion yang tidak diinginkan. Selain itu, ini adalah dua faktor nutrisi yang sebagian besar dihilangkan dengan keringat, lebih besar di iklim panas dan dalam latihan olahraga. Kalium dan magnesium adalah mineral alkali yang, ketika kekurangan dalam tubuh, dapat menyebabkan kram otot.Tindakan nutrisi zat besi dan kalsium yang terkandung dalam beraneka ragam Radicchio di Castelfranco adalah marginal.
Kami mengingatkan Anda bahwa, dalam makanan ibu hamil, radicchio mentah Castelfranco beraneka ragam harus dicuci dengan hati-hati dan mungkin dalam larutan disinfektan, untuk mengurangi risiko infeksi atau infestasi bakteri atau parasit yang berbahaya bagi keberhasilan kehamilan.
. Ini juga memiliki rasa yang kurang pahit dan lebih lembut daripada banyak jenis radicchio lainnya dan, tidak seperti jenis radicchio lainnya, banyak yang memilihnya sendiri - tidak dicampur dengan selada, wortel, dan tomat.
Bumbu favorit adalah: minyak zaitun extra virgin, jus lemon, cuka - juga balsamic - dan garam.
, lebih khusus endive dengan daun selada (C. endive var. latifolium).Tampaknya itu adalah salah satu spesies mendasar yang dengannya spesies merah dari radicchio bundar Chioggia diperoleh pada pertengahan abad kedua puluh.
Makanan Lain - Sayuran Bawang putih Agretti Asparagus Basil Bit Borage Brokoli Caper Artichoke Wortel Catalonia Kubis Brussel Kembang kol Kubis dan kubis Savoy Kubis merah Mentimun Chicory Lobak hijau Bawang Sauerkraut Selada Air Edamame Chives Chanterelles Tepung Bunga Singkong Tepung Labu Sayuran Bunga yang Dapat Dimakan Labu Akhir Musiman Memperkuat Salad Selada Terong Sayuran Nettle Pak-Choi Parsnip Potatos American Potato Peppers Pinzimonio Tomats Daun bawang Parsley Radicchio Turnips Lobak Merah Lobak Roket Bawang Merah Endive Seledri Biji Seledri Kecambah Bayam Truffle Valianamberi atau Jerusalem artichoke laksatif BARANG DAPAT BERGIZI Alkohol Saffron Pumpkin Kategori Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Potongan Dingin S pezie Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep masakan ringan Resep diet ringan Hari Perempuan, Resep Hari Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
