Trigliserida dibentuk oleh penyatuan (ikatan kimia) antara molekul gliserol dan tiga asam lemak - membentuk struktur yang mirip dengan huruf kapital "E", atau "sisir" - yang berbeda menurut panjangnya (asam lemak panjang, rantai menengah dan pendek) dan ada tidaknya ikatan rangkap (asam lemak jenuh, tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda); sifat-sifat ini membentuk karakteristik kimia-fisik umum (titik leleh, ketahanan terhadap oksidasi, dll.) dan dampak pada metabolisme manusia.
Trigliserida sederhana adalah trigliserida yang ketiga asam lemaknya sama; dalam trigliserida campuran, satu atau lebih asam lemak berbeda dari yang lain.
Dalam tubuh manusia, sebagian besar trigliserida terkandung dalam jaringan adiposa.
Untuk informasi lebih lanjut: Nilai trigliserida , keju, dll.) diserang oleh aksi gabungan lipase saliva, empedu dan lipase pankreas. Dengan demikian, lipid dipecah menjadi asam lemak individu, memungkinkan penyerapan usus berikutnya, untuk kemudian direesterifikasi menjadi trigliserida oleh sel-sel yang sama dari epitel usus (enterosit).Untuk informasi lebih lanjut: Obat untuk Trigliserida Tinggi
.jpg)
