Apa itu sorbitol?
Sorbitol atau glucitol adalah glukosa alditol, yang merupakan gula yang direduksi menjadi poliol (molekul glukosa yang ditambahkan dengan elektron).
Di alam, sorbitol hadir dalam buah dan khususnya dalam rowan, dari mana ia mengambil namanya; di sektor makanan, sering digunakan sebagai aditif serbaguna dan ditandai dengan:
- 40% lebih rendah daya pemanis dari sukrosa
- Nilai kalori 36% lebih rendah dari sukrosa
- Kekuatan penebalan yang sangat baik dan pengawet yang baik
Selain memiliki potensi konservasi yang cukup besar, sorbitol berguna dalam pemanis "makanan" produk kembang gula (permen, permen karet, dll.) dan obat-obatan, karena hanya sebagian yang dapat dicerna dan diserap.
catatan Sorbitol adalah molekul osmotik yang mendorong fermentasi usus, oleh karena itu penyalahgunaan dalam konsumsi dapat dengan mudah menyebabkan reaksi samping usus seperti kembung, ketegangan perut dan diare.
Definisi
Intoleransi adalah reaksi merugikan terhadap makanan atau nutrisi yang menjadi cirinya; secara umum mereka TIDAK dimediasi oleh kekebalan dan untuk memicu gejala spesifik mereka memerlukan pasokan bahan aktif yang signifikan (fitur yang memberikan ruang untuk subjektivitas).
catatan Interval waktu yang diperlukan untuk timbulnya gejala pertama dari saat konsumsi hingga munculnya gejala BIASANYA GASTRO-INTESTINAL bervariasi dari beberapa menit hingga beberapa jam.
Intoleransi sorbitol adalah gangguan yang terutama mempengaruhi kisaran konsumsi produk kemasan dan farmasi; pada kenyataannya, seperti yang ditentukan sebelumnya, sorbitol adalah pemanis - pengawet yang banyak digunakan; oleh karena itu kemungkinan bahwa poliol ini menghasilkan reaksi merugikan lebih membahayakan penjualan atau tidak. produk yang mengandungnya sangat menentukan (tergantung pada penyebaran gangguan).
Untuk menentukan dengan pasti adanya intoleransi spesifik terhadap sorbitol adalah mungkin untuk melakukan uji klinis: uji napas H2, atau uji untuk mendeteksi hidrogen dalam napas. Prinsip deteksi ini sederhana: setelah pemberian larutan sorbitol, konsentrasi H2 dalam napas yang dihembuskan dalam langkah temporal yang berbeda. Jika jumlah hidrogen yang ditarik tertunda signifikan, dapat disimpulkan bahwa molekul yang dicerna TIDAK mengalami pencernaan dan penyerapan usus (usus kecil) dan tetap tersedia untuk fermentasi flora bakteri ( usus besar) yang selama proses metabolismenya menentukan pelepasan H2. Hidrogen ini kemudian diserap dan dilarutkan dalam darah yang membawanya dan berdifusi ke paru-paru untuk menghilangkannya.
catatan AWAL positif untuk "Tes napas H2 (yaitu pada langkah-langkah temporal pertama) itu adalah indikator yang jelas dari kontaminasi usus kecil oleh flora bakteri kolon; Selain itu, baik tes untuk intoleransi terhadap sorbitol dan untuk intoleransi terhadap fruktosa dan laktosa merupakan indikasi untuk memverifikasi keberadaan global malabsorpsi, dengan atau tanpa intoleransi spesifik terhadap molekul yang diberikan.
