Migliaccio - Resep Neapolitan yang Ditinjau Kembali

Sederhana namun luar biasa, migliaccio adalah hidangan khas tradisi Campania. Awalnya dibuat dengan tepung millet, resep untuk migliaccio telah dimodernisasi, dan sering kali melibatkan penggantian tepung millet dengan semolina atau bahkan tepung jagung.

Ada versi sederhana dan asin: hari ini saya mengusulkan yang beraroma jeruk.

Kartu Identitas Resep

• 124.2 KCal Kalori per porsi

• bahan

  • 200 gr semolina
  • 180 gram gula pasir
  • 250 gr ricotta segar
  • secukupnya (esensi) vanilla
  • 500 ml air
  • 500 ml susu
  • 3 butir telur
  • 1 (kulit) jeruk
  • 1 (kulit) lemon yang tidak diolah
  • 50 g sultana
  • garam secukupnya

  Bahan yang Dibutuhkan

  • Panci springform 24 cm
  • Basi
  • Cambuk
  • Esensi vanila

  Persiapan

  • Pertama, curahkan diri Anda pada persiapan semolina. Tuang susu dan air ke dalam panci besar, lalu tunggu sampai mendidih: tambahkan sebagian gula, sedikit garam dan tuangkan semolina, hati-hati untuk mencampur dengan pengocok, sampai semua gumpalan dihilangkan.
  • Kecilkan api, tutup dengan tutupnya dan masak selama minimal 5 menit, lalu pindahkan ke mangkuk dan biarkan dingin.
  • Lembutkan kismis dalam air hangat dan biarkan terendam selama sekitar sepuluh menit.
  • Sementara itu, kocok telur dengan sisa gula hingga diperoleh campuran berbusa: perasa dengan kulit jeruk dan lemon, dan esens vanila.
  • Tuang ricotta ke dalam krim semolina, lalu campur dengan telur berbusa.
  • Kerjakan campuran dengan pengocok listrik sampai membentuk krim.
  • Terakhir, tambahkan kismis yang sudah direndam dan diperas.