Betapa menyenangkan untuk menciptakan "suasana pesona dan keajaiban" saat Natal: rumah-rumah dipenuhi dengan dekorasi berkilau dan udara berbau pesta! Bahkan meja-meja bergembira dan, dengan banyak hidangan Natal yang mereka sambut, mereka tampak merayakan Natal. Agar tidak ketinggalan salah satu simbol khas perayaan ini, saya berpikir untuk membawa ke meja bintang manis, seorang Bavaria dengan raspberry yang dilapisi cokelat.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 175 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk orang Bavaria
- 60 g (1 sedang) telur
- 100 g krim segar
- 2 lembar (4 g) isinglass
- 100 gram raspberry
- 50 gr gula pasir
- 250 ml susu
- 20 g (1 sedang) kuning telur
Mendekorasi
- 25 gram raspberry
- 70 gram cokelat hitam
- Q.b. gula bubuk
Bahan yang Dibutuhkan
- Cetakan bintang samping 12cm (kapasitas 300ml)
- Basi
- Termometer makanan
- Cambuk
- Mixer perendaman
- saringan
- Timbangan menimbang makanan
- Mangkuk dengan es
Persiapan
Apakah Anda tahu bahwa
Krim Bavaria adalah sejenis custard yang dikentalkan dengan isinglass dan, seringkali, diperkaya dengan krim kocok.- Rendam lembaran gelatin dalam air dingin.
- Tuang susu ke dalam panci dan tambahkan gula, raspberry, telur utuh, dan kuning telur. Haluskan semuanya dengan blender imersi.
- Siapkan semangkuk air dan es batu.
- Bawa panci ke atas api dan lelehkan lembaran gelatin lunak di dalamnya, terus aduk. Bawa campuran ke 82-84 ° C.
Hati-hati memasak!
Karena tidak mengandung pati, krim cenderung menggila karena protein kuning telur cenderung menggumpal dengan panas. Untuk alasan ini, penting untuk tidak melebihi 84 ° C.- Setelah suhu yang tepat tercapai, angkat panci dari api dan saring campuran untuk menghilangkan biji raspberry (opsional), tuangkan krim ke dalam mangkuk yang ditempatkan di dalam wadah berisi air dan es. menit agar krim menjadi dingin.
- Setelah dingin, keluarkan mangkuk dari air dan es, dan tambahkan krim kocok perlahan.
- Pindahkan campuran ke dalam cetakan berbentuk bintang dan masukkan semuanya ke dalam lemari es setidaknya selama dua jam. Untuk mempercepat waktu, biarkan krim Bavaria dingin di dalam freezer.
- Saat Bavarian keras, balikkan dengan lembut. Untuk memudahkan pelepasan, disarankan untuk melewati pisau pisau sempit di sepanjang tepinya dan dengan cepat merendam cetakan dalam air mendidih.
- Lelehkan cokelat dalam microwave atau dalam double boiler. Oleskan cokelat pada selembar kertas roti dan biarkan di lemari es selama beberapa saat hingga mengeras. Gosok potongan cokelat dengan pisau untuk membentuk ikal. Hiasi Bavarian dengan beberapa ikal cokelat, beberapa raspberry dan taburan gula icing.
Komentar Alice - PersonalCooker
Untuk Natal berbintang, inilah krim Bavaria yang indah dengan raspberry. Jika Anda menyukai idenya, Anda dapat mengusulkannya kepada tamu Anda dengan mengganti raspberry dengan buah lain seperti stroberi.Bagi mereka yang suka manis, saya sarankan rasa cokelat sebagai gantinya!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Bavarian cream dengan raspberry merupakan makanan manis yang tidak terlalu kalori. Prevalensi energi ditanggung oleh lipid, diikuti oleh karbohidrat dan akhirnya oleh protein. Asam lemak sebagian besar jenuh, kolesterol lebih dari relevan dan serat muncul dalam jumlah rata-rata.
Raspberry Bavaria adalah makanan yang juga dapat dimasukkan dalam diet orang yang kelebihan berat badan, tetapi tidak cocok untuk pengobatan orang yang menderita penyakit metabolik dan intoleransi laktosa.Porsi rata-rata sekitar 60g (105kkal).
-crocchette-di-pesce-vegane.jpg)
